Hoćemo li doručkovati u Formentoru?
Da je na Majorci (i njenim uvalama) ljepota nepodnošljiva sigurno je na kojoj nećemo insistirati; U to sam siguran pravi raj uvijek (uvijek) stanuje u nama ali kako ne napraviti izuzetak sa tim ostrvom sposoban da obuhvati sve ono što zamišljamo kada se pretvaramo da smo ostrvo: uvale između smaragdne, tirkizne i kobalt plave, gastronomija vezana za njegov identitet i spora kadenca, pridružena zajedno sa onim što je važno.
Stari flamenkosi kažu da je sve u životu 'beat'. I ja tako mislim. kako ja to mislim nema boljeg vremena od doručka: nema.
Castell Son Claret, u srcu Serra de Tramuntana
Jer u tišini doručka – propuštanje listova, uvlačenje kašike u šolju i otapanje putera na hrskavi tostovanog hleba – lakše je ono što je tako teško pomiriti (malo) sa sobom i sa svijetom koje više jedva prepoznajemo na stranicama El Paísa; trenutak mira, poštovanja, kulture, kofeina i sreće.
Ne mogu zamisliti bolji trenutak i na nekoliko mjesta sam udahnuo taj mir terasa Castell Son Claret, u podnožju Es Capdellà iu srcu Serra de Tramuntana ; dvorac na Majorku iz sredine 15. veka, bašte koje su savršeno okruženje za neku glupu noć Džejn Ostin, i doručak koji graniči sa opscenim – tolikog zadovoljstva.
Zanatska pekara Fernanda Arellana u Zarandi (jedine dvije Michelinove zvjezdice na Balearskim ostrvima), voće i povrće sa farme, žuta jaja kojih se više ne sećam (tako intenzivno) i lokalni sirevi u kontekstu svog centralnog dvorišta. To grozno.
Ako idemo na jug (uvijek morate gledati na jug) obavezno je proći kroz Palmu i njenu najbolju poslastičarnicu; ** Fornet de la Soca, pećnica Tomeu Arbona koja se može pohvaliti 'lokalnom gastronomskom arheologijom' primijenjenom na ensaimadas** (najbolje što sam ikad probao, napravljeno od organskog brašna i maslaca od crne svinjetine), peciva i torte za one koji moraju da čekaju u redu jer je Tomeu zanatlija u najboljem smislu te riječi.
A ako se radi o pećnicama, nije loša ideja da odete u ** Forn de San Francesc **, u Inki, gdje možete napraviti zalihe savršene ensaimade Joan Seguí, "autentična ensaimada s Majorka" i nagrada za najbolju ensaimadu na svijetu, prema samom Regulatornom savjetu.
Nije loš plan naoružati se sa par kutija i uputiti se u one nemoguće uvale – takve ljepote – u ** Formentor, Royal Hideaway Hotel **, san u kamenu, bugenvilije i jedrilice svakoga ko se zove ljubitelj lepote. Jer je ovako: ljepota obitava ovdje.
Hotel, kreiran rukom Adana Diehla 1929. godine, upravo je ugasio devedeset svijeća i nadamo se da se nikada neće prepustiti momentalnom valjku, jer ovdje vrijeme nastavlja sporo teći, a diskrecija je i dalje navika – ne tako davno diskrecija je bila jezik luksuza: ja i dalje tako mislim –.
Jedna od stvari koja ga čini nezaboravnim je Vaš doručak gleda na more (i kakvo more) i zaliv Formentor, gdje je nemoguće ne shvatiti da je život dar koji treba slaviti.
A to je da doručak u hotelu u kojem ne boravite (pored toga što je navika u koju bi nam trebalo češće padati) ima ono je ne sais quoi so od Judea Lawa i Gwyneth Paltrow u Talentovanom gospodinu Ripliju: svjetlosni život i umjetnost susreta , jer je Ungaretti u pravu “la vita, amico, è l'arte dell'incontro”.
Susret koji se teško zaboravi seoski doručak (jer odiše ljubavlju prema mnogim lokalnim proizvođačima) Marge Coll u Arrels of the Gran Meliá del Mar in Illetes, ta fantastična arhitektonska kreacija Joséa Antonio Codercha koja je zapravo (također) oda emocionalnom dizajnu.
Katalonski modernista je mislio da je "čovek naša glavna merna jedinica", a ovaj hotel je svedočanstvo u staklu i borovu drvetu Valsain.
Margin beskonačan doručak pokriva gastronomiju Majorkana kroz pet prolaza: ja više volim drugi jer je stol pun crne svinjske kobasice od Xesc Reina; sirevi iz Sa Teulera, Binibeca, Sa Canova in Cala Blanc (divni) ili Binigarba; maslinovo ulje iz Felanitxa i peix sec iz Formentere –da je uz hljeb i puter raj–.
Četvrti prolaz zatvara slani dio sa Pečena jaja iz slobodnog uzgoja s majorkanskim tartufima i jaja s krompirom i llonganissa i uvjeren sam da je istina ono što je Borhes napisao, da "nema dana u kojem ne možemo provesti barem nekoliko trenutaka u raju."
Arrels doručak stol: raj