Šangaj
Pre nekoliko godina se preselio u Šangaj da izgradi novu destinaciju sa sopstvenim restoranom, Obscura od Tangxianga , fokusirajući svoje proučavanje na kinesku kuhinju kao osnovu, ali distancirajući se od osam regionalnih kuhinja, uključujući lokalne kulture u inovativnim jelima.
Ovaj intervju je dio "The World Made Local" , globalni projekat Condé Nast Travelera u sedam međunarodnih izdanja, koji daje glas 100 ljudi u 100 zemalja da otkrijete zašto bi njihova vlastita teritorija trebala biti vaša sljedeća destinacija.
Gladni smo, koje restorane i jela preporučujete da probamo u Šangaju?
Zavisi od želje koju imate. Restoran UV od Pau Paireta To je destinacija sama po sebi, bez sumnje. Također preporučujem Bao Li Xuan u hotelu Bulgari, kao i Otto E Mezzo Bombana . Postoji veliki izbor japanskih restorana u stilu omakase, tako da postoji mnogo opcija.
Koji su vaši omiljeni kutovi?
Rođen sam u Hong Kongu, a odrastao u Torontu, Kanada. Tako da sam uvek mnogo jeo kantonska kuhinja . Jelo koje mogu da jedem skoro u svako doba dana i bilo koje doba godine bio bi voton rezanci. To je jednostavno jelo sa vrlo malo sastojaka koje me uvijek utješi. U Šangaju postoji jedno mjesto koje se zove Uncle Chas , u koju obično idem, i uvijek pogodi arome mojih uspomena.
Šta treba da znamo pre dolaska u grad?
Da nikada nećete naći taksi ako pada kiša ili je loše vrijeme. Da uvijek nosite dodatni mobilni telefon za svaki slučaj. Sprijateljite se i naučite koristiti wechat . Budite oprezni sa dostavljačima na motociklima i nemojte se truditi nositi gotovinu, na gotovo svim mjestima možete platiti mobilnom karticom.
DeAille Tam
Šta mislite o Šangaju?
Živim ovdje od ljeta 2016. i smatram da je zaista zadivljujuće po svom obimu i ambiciji. To ne računajući one velike. mogućnosti koje pruža Za kratko vrijeme koliko sam ovdje, svjedočio sam velikom kulturnom razvoju kao i industrijskim perspektivama.
Postoji glad za novim stvarima i osjećaj otvorenosti kakav se često ne može naći u zemljama tako prožetim istorijom. Grad nikada ne miruje i na vama je da odaberete koliko želite da budete zauzeti.
Koji suvenir nosimo kući?
Sečuansko ulje. To je sastojak koji mnogi ljudi ne cijene, ali proizvodi će vam dati osjećaj koji pruža. Ako ti se ne sviđa ljuto , ne kupujte. Ali ako vas fascinira, stvoren je za vas.
A koje jelo da probamo?
xiao long bao , jedan je od najpoznatijih najbolje primljenih u svijetu. Mislim da ne poznajem nikoga ko ih ne voli.
Spomenik koji treba posjetiti?
Ratnici od terakote u Xi'Anu.
Gdje pijemo?
Avenue Joffre Bar bi bio moj prvi izbor. Obično ne pije često, ali njegov izbor pića i usluga me podsjeća na moja iskustva u Japanu, gdje je piće bilo nešto vrlo opuštajuće i intimno.