Zanatski sladoled u Madridu sa galicijskim žigom
“ farmski sladoled ” Naučite taj koncept. To je ono što rade i prodaju BICO od Xeado , galicijski sladoledar koji je upravo otvorio svoja vrata u madridskom naselju Chamberí. Avantura je počela prije sedam godina. “U 2009., Poljoprivredna zadruga A Coruña (usko povezana s galicijskim mljekarskim sektorom u sveobuhvatnom savjetovanju o proizvodnji mlijeka, uslugama zamjene...) **oporavila je proizvodnju mlijeka na farmi koja se nalazi u Concello de Miño (A Coruña) * * sa dva cilja”, objašnjava Jesus Otero , upravitelj farme pod nazivom O Concelo, danas referenca. Dva cilja su bila da „činjenično pokažu“ šta savetuju svojim klijentima, upravljanje 100% farme sa plaćenim radnicima, osoblje koje obučavaju kako bi se kasnije uključili na tržište rada.
Godinu dana kasnije, kada je farma pokrenuta, počinju da rade prodajem sveže pasterizovano mleko, „samo pomuzeno“, koji zadržava sva svoja svojstva. A 2011. godine, kada se kriza u sektoru mljekarstva pogoršala, odlučili su kreirati svoj koncept: “sladoled na farmi” . 2015. godine, zbog dobrog prijema seoskog sladoleda, počeli su da prodaju svoje "sladoledne poljupce" u sopstvenim sladoledarnicama u Galiciji i kamionima za hranu za govedinu koji se kreću po Korunji, Santijagu...
Galicijsko kravlje mlijeko, glavni sastojak
A šta je sladoled na farmi? Sladoled napravljen od “svježe mlijeko” koje proizvode u La Granxi ili Cancelu. Svježe mlijeko, ono uobičajeno mlijeko, kakvo nikad ne vidimo u supermarketima, osnova je svih njegovih okusa. Zatim ga kombinuju sa sastojcima” prvog kvaliteta i, koliko je to moguće, blizine “, objašnjava Jesús Otero: “Svježe sezonsko voće, Valrhona čokolada, Madagaskarska vanilija, sirova pavlaka…”.
„Tražimo originalne ukuse unutar klasika,“ kaže Otero. U Madridu, pored jagoda (spektakularno) ili vanila Imaju sladoled menta sa komadićima čokolade , na primjer. „Naši kupci definišu naš sladoled kao 'pošten proizvod, u kojem se ističu kremastost i autentičan okus'. Kažu da imaju okus kao što mi kažemo, što ne bi trebalo da čudi, ali to pokazuje da smo već navikli na umjetne arome u mnogim svakodnevnim proizvodima."
Sladoledni poljupci (zanatski i galicijski)
U malom i udobnom drvenom lokalu koji su otvorili u Madridu, dobija klupu u obliku krave, protagonista Bico de xeadoa. “Naše kolege”, kako kaže Otero. Oni koji su odgovorni za postizanje Bicov sladoled je trenutno jedinstven na tržištu. Unutra, profesionalni proizvođači sladoleda će vam dati sve okuse koje možete isprobati dok ne pronađete svoj, sve 100% ručno rađene recepte. Osim toga, imaju kafu koju, naravno, ovdje morate popiti sa mlijekom. Plus, Prodaju sladoled u kacama za ponijeti i flaše svježeg mlijeka.
Tim, u potpunosti, iz Madrida
IN DATA
Adresa: Borilačka ulica, 3
Telefon: 604054741
Raspored: od nedelje do četvrtka (od 12:30 do 22:00), petka i subote (od 12:30 do 1:30)
Pratite @irenecrespo\_
Ovo je unutrašnjost najbolje slastičarnice u Madridu