Počinje sezona lizanja
TEČNI AZOT
Možda zvuči kao naučna fantastika, ali rezultat je sladoled kremaste, masne i najrazličitijih ukusa . Napravljene su od prirodnih sastojaka i tekućeg dušika (mogu zamrznuti bilo koju hranu za nekoliko sekundi) i željenog preljeva. Izrađuje ih mladi brend 1977 Iced Things, koji je odlučio da čari sladoleda prenese bilo gdje, kao da je riječ o prijenosnoj slastičarnici. A kako se sve što dušik dotakne pretvara u led, sladoled možete napraviti od gotovo bilo koje hrane, slatke ili slane, nije važno: jabukovača sa pečenom jabukom, Oreo, Ferrero, čokoladni nugat, bombone od ljubičice, sir, celer, inćuni... , čak i uz alkohol: mojito, džin tonik, rum i kola ili martini sa limunom, među najtraženijim. Ali - sve dobro uvijek ima "ali" - za sada nemaju fizičku ni online prodavnicu, a u njima je moguće uživati samo u cateringu i privatnim zabavama. Vau, sve što nam treba je jedan. dobar izgovor da unajmite ovaj besplatni sladoled bar.
_(Samo na zahtjev. U Madridu su, ali primaju rezervacije iz cijele Španije) _
VRUĆI SLADOLED NA GRILU
To je tako. Baš kao što zvuči. Sladoledi napravljeni u svojevrsnom aparatu za sendviče -izvinjavam se inženjeru na poređenju, ali mislim da vizualizacijom ovog kućnog aparata možete vrlo dobro razumjeti koncept-. A takva ideja mogla bi doći samo iz glave konditorskog genija kakav jeste jordi rock , najmlađi od poznate braće Roca. To je jedna od zamrznutih verzija koje možemo uzeti Rocambolesc ; trenutno su napravljeni i razrađeni sa zanatskim kruhom od brioša , u koji se dodaje kuglica sladoleda -čokolada, pečena jabuka, bundeva i mandarina, parmezan, šparoge i tartuf, kokos...-, dodaje se preliv -prženi badem, karamelizovani lešnik, bambola od malina, čokoladni biskvit, pecivo, oblak ljubičice...- a zatim pritisnuti na vrući pleh da zapeče i zapečati rub. Rezultat je a sladoled vruć spolja i ledeno hladan iznutra ; Ako niste probali, možda zvuči kao naučna fantastika, ali nije. Stvarno je kao sam život. I -kao i sve što Rocas rade- to je super.
_(Sladoledi od 3,25 €. Gourmet Experience iz El Corte Inglés. Serrano, 42) _
SLADOLED NA GRILU
Ovako ih pravi Mistura, smrznuti sladoled sa roštilja. Ideja je doneta sa Tajlanda, gde sladoled se 'masira' na veoma hladnoj kamenoj ploči -približno -23ºC-; Tada dodaju šta god svaki kupac želi, od sušenog voća do čokoladnih čipsa, kolačića, kolačića ili čak svježeg voća, a zatim se masaža nastavlja dok se sve ne umota, na način da njihovi sladoledi imaju preljev skriven unutra. a ne napolju, što je obično normalno. Rezultat, ukusne kombinacije poput pistaći sa makadamijom, kruška sa džemom od malina, čokolada sa keksom... Ali hej, šta ovi sladoledi nisu lijepi samo izvana , takođe iznutra, jer se radi o stopostotni zanatlijski sladoled , napravljen od prirodnih, svježih, organskih i sezonskih sastojaka. Iz tog razloga se hvale i da su sladoledi sa malo šećera.
_(Sladoledi od 2,80 €. Prodavnice u Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Sladoled od karamele i fleur de sel
ŠTAPOVI I SMRZNUTO VOĆE
Sjećate li se sladolednih lizalica koje ste imali kada ste bili mali? Pa zaboravi ih jer jedino što imaju zajedničko sa onima koji to rade lolo poles to je oblik i štap. Ostalo, nema šta da se vidi. Ovo su zanatski sladoledi napravljeni samo od prirodnog voća, naravno sezonskog, aromatizirani začinima, sjemenkama i biljnim sastojcima. Ni konzervansi, ni boje, ni -pažnja na podatke - voda, jer ovo nisu ledeni sladoled, već prirodni cijeđeni i smrznuti sladoledi. Dakle, ni oni nemaju dodatog šećera; samo one koje sadrže upotrebljene komade voća, naravno. A rezultat može biti samo dobar: fuzije ukusa kao što su nektarina i zeleni čaj, grejpfrut i zvezdasti anis, krastavac i limeta, jagode i biber, limunada od jagoda... Sastojci da se razmazite više nego zdravi.
_(Sladoledi od 2,95 €. Holy Spirit, 16; Leon, 30; San Antón Market, Augusto Figueroa, 24) _
Da li volite sladoled od čokolade i mente u Lolo Polosu?
SLADOLED SA PIRE
Koliko sam vidio, reći sladoled od riže više čak ni ne zvuči čudno. Iako nije baš to, već sladoled preliven pirinčanom pastom, ono što Japanci tradicionalno zovu 'mochi'. Ovdje u Madridu možemo imati sladoled mochos Panda Patisserie , koja ima privilegiju da bude jedna od prvih sto posto japanskih poslastičarnica u glavnom gradu. A u osnovi se sastoji od kuglice sladoleda prekrivene mochijem, te pirinčane paste koja se ekstrahuje nakon zgnječenja beskonačnog broja zrna ljepljivog ili slatkog pirinča, razne ljepljive riže koja se koristi u ovom tipičnom japanskom slatkišu. Ako volite slatko, a nikada niste probali, svidjet će vam se, jer je riječ o svojevrsnom slatkišu punjenom sladoledom, u ovom slučaju čokoladom, malinama, mangom, ananasom i kokosom, ili čak matcha čajem, zvijezda japanskih ukusa.
(Mochis od 2,50 €. Mesonero Romanos, 17)
IZMEĐU KOLAČIĆA
Sjećate li se kada vam je majka davala krišku sladoleda? Pa kremice su ažurirana verzija: neka vrsta sladolednog sendviča sa kolačićima i krofnama prerezanim na pola . Ludilo koje je izabralo, kako bi drugačije, Malasana , kvart u kojem se kuha sve novo što dođe u grad. Iako smo iskreni, to smo već viđali, ali Creamies, što je ime mjesta, je jedan od jedini specijalizovani samo za ovu vrstu sladoleda . Trenutno imaju nekoliko ukusa sladoleda na izbor - vanilija i kolačići, ferero i brownie, jogurt sa crvenim voćem..., ali najavljuju da će ih mijenjati svake sedmice. i preljev, od čipsa od kikirikija i rezanaca u boji, do marshmallowa i Froot Loops žitarica . Takva omaž 80-im godinama i njegove najsjajnije boje koje će sigurno revolucionirati Instagram u narednim mjesecima.
_(Od €3,90. San Pablo High Slider, 30) _
_ Članak prvobitno objavljen 16.03.2017 i ažuriran 24. marta; video snimljen 21.07.2017._*