Lov i hvatanje najboljih ražnjića u Malagi
Ljeti smo i u mjesecima bez greške, kako tradicija nalaže Malaga , sardine dostižu svoju tačku maksimalne ukusnosti i espetos preuzimaju gastronomsku ponudu restorana i beach barova na plaži.
idi misliti već u sardinama nabodenim na rečnu trsku i zaglavljenim, u vrelini vatre od maslinovog drveta, u čamcu punom peska, jer smo odlučni da uživamo u najčistijem Mediteranu u čistom zalogaju.
Odlučni smo uživati u najčistijem Mediteranu uz čist zalogaj
** PEDREGALEJO, KOLJEVKA ESPETA**
Ima li komšiluka više pomorska suština od Pedregalejoa, u samom glavnom gradu Kosta del Sol? Već vam kažemo: nikako. Tako da idemo tamo da probamo naše prve sardine dana. I mi to imamo komplikovano, prepoznajemo to: evo poziciju za najbolji espeto osporavaju mnoge kompanije.
Odlučujemo se za Cunaos , klasični pedregales i jedan od favorita stanovnika Malage. Ovdje se hvale služenjem najbolja pržena riba u cijeloj Malagi i, iako su možda u pravu, poenta je da nijedan sto ne nedostaje, u bilo koje doba godine, razni ražnjići od sardina da upotpune jelovnik. Mora biti s razlogom, zar ne?
Ista stvar se dešava nekoliko metara dalje. U Miguelito Privrženi , ražnjići izlaze iz žeravice njegovog čamca na desetine. I nije ni čudo: okus njihovih sardina, kuhanih s pažnjom i strpljenjem, je spektakularan. Kao i odnos njegovih konobara prema mušterijama. Osim svojih poznatih ražnjića, u Miguelitu pripremaju ubilačka jela od riže od morskih plodova. Sa ljubavlju, naravno.
I da završimo naše putovanje kroz Pedregalejo, poslednja stanica. Ovaj put, u Merlo The Stir , gdje ćete morati imati sreće da pronađete sto. Da li je to posledica toga ražnjići su samo dva eura? Najvjerovatnije. Ali nemojte da vas zavara cijena: uprkos jeftinosti, kvalitet je vrhunski. Usput, nova bilješka za dobro zabilježiti u memoriji: “probajte njihovu cijelu prženu hobotnicu”.
Uprkos jeftinosti, kvalitet je vrhunski
**OD KLASIKA DO KLASIKA: NA RED JE EL PALO **
Ne napuštamo obalu, šta ima? Samo idemo malo dalje na istok , gdje je morska atmosfera ostala pod imenom susjednog naselja El Palo.
Tu ne možemo zaboraviti mitsko mastionica . Među povicima njihovih konobara koji prodaju najpoželjnija riblja jela, naravno, tu su i ražnjići od sardina. I to rade više od trideset godina.
Zagal , također u El Palu, je još jedan onih tradicionalnih barova na plaži gdje zvijezda Malage ne nedostaje. Dakle, opet smo zaboravili na srebrninu na neko vrijeme. Ribar iz Malage Miguel Martínez Soler je već rekao samom Alfonsu XII: espeto se jede prstima, cijelog života.
BOQUERÓN, U TORRE DEL MARU
Ne vladaju svi umijećem nabijanja na ražnju, naravno ne. A to je da, iako može izgledati jednostavno, ovo tipično malaško jelo čije porijeklo datira još iz 19. stoljeća zahtijeva dosta tehnike: znati pravilno složiti sardine, postaviti ih na odgovarajuću udaljenost od žara, osigurati da nisu sirove, ali ni suhe i dati im tačnu količinu soli Oni su dio zadatka.
Jedan od onih tradicionalnih beach barova na obali Malage
To se postiže samo na jedan način: sa puno pažnje. I znaju mnogo o maženju u beach baru Boqueron , na šetalištu Torre del Mar, grada u blizini Malage.
Pošto 71 vodi ovaj posao hraneći apetite stanovnika Malage na plaži. Ovdje ćemo morati povući c vrlo svježe pivo, malo škampi na žaru i, naravno, nekoliko veoma ukusnih ražnja. Iako El Boquerón ide dalje, i pored naših voljenih sardina, Pripremaju mnoge druge ribe pečene na roštilju, nešto što se već ponavlja u više od jednog primorskog restorana. da li se usuđuješ sa lignje, brancina ili orade? Sve je dobro u ovom gastro raju na plaži.
Prije nego što se okrenete i krenete prema zapadu, posljednji skok do Nerhe, gdje je mauri restaurant ne osvaja posjetitelje samo svojim okusima, već i okruženjem u kojem se nalazi.
Posao vode Manu i Francis, dva brata koji su odlučili da nastave sa restoranom koji su njihovi roditelji pokrenuli 1990. godine. U malom vrtu na plaži El Playazo, s neusporedivim pogledom na Mediteran i dobra muzika koja postavlja scenu, vrijeme je da probate jelo zvijezda.
Od 40-ih godina u zaklonu ove stijene
**KLASIK: MIGUEL CERDÁN, U TORREMOLINOSU **
I sada da, menjamo kurs. I idemo u Toremolinos, da kušamo najbolji lokalni proizvod. Ovaj put, u Miguel Cerdan .
Ovo tradicionalno izletište otvorilo je svoja vrata ranih 40-ih , pa ga u jutarnjim satima pripremajući ražnjići malo ko nadmaši.
Zaklonjen kamenom, između mora i planina, Huan Miguel održava porodični biznis koji se njegov otac usudio otvoriti sredinom poslijeratnog perioda. Ali od tada je padala kiša i, ako je prije servirano bilo vrlo hladno piće uz malo ribe, sada njegov jelovnik ima mnogo razrađenija jela u apsolutnom gastronomskom prikazu.
Prije odlaska iz Toremolinosa, još jedan prijedlog: Ramos Restaurant , također na plaži, nudi nekoliko nagrađivanih ražnjića od sardina koji imaju ukus slave Ostavljamo to tamo...
BRODOLOM U FUENGIROLI
prošetajte kroz bowling beach nailazi na neprekidne kuhinje na otvorenom: taj miris sardina na žaru koji odiše iz barži u podnožju obale čini nam se u ovom trenutku rajskim mirisom.
Ostaje nam ** Los Náufragos .** I ovdje dodajemo dodatak iskustvu: njihove mitske ražnjiće možemo probati za bilo kojim stolom u njihovom zimskom vrtu ili na njihovoj terasi, ali ništa neće biti isto kao uradi to u jednoj od njegovih visećih mreža pored obale ili, još bolje, u jednom od njegovih balijskih kreveta.
Prepuštamo se užitku gutanja ukusnih sardina sa roštilja dok promatramo more
Nastavak uz obalu, samo 3 kilometra dalje, je stablo limuna , još jedno od onih koje morate posjetiti u Fuengiroli. I tu dolazimo, i iskustvu sardine dodajemo jedan od pirinča i malo pržene ribe.
U MARBELLI IMA I MJESTO ZA ESPETOS
U najzapadnijem dijelu pokrajine espetosi su i dalje apsolutni kraljevi gastronomske ponude. Takođe u Marbelji, naravno.
Ovdje, okružen hotelom Marbella Club i Puente Romano, je Milja , čarobno mjesto u kojem se možemo oduševiti mediteranska suština u najelegantnijem okruženju u kojem pored proizvoda, brine se o maksimalnoj brizi.
Svježa, kvalitetna sirovina od lokalnih dobavljača: to je tajna zašto je sve u ovom restoranu na plaži, uključujući i njegove izvrsne ražnjiće, tako dobrog ukusa.
Ali ima još toga. Takođe u Marbelji postoji klasik koji volimo: prepreke , mali krečena kuća oko 30 metara od plaže u kojoj, u nedostatku čamca na pijesku, imaju barbaoa-dimnjak gdje stiču sardine na žaru poznatog ukusa širom obale Malage.
Sardine između dasaka za surfanje
**PLAŽA GVAJABA, SARDINE IZMEĐU DASKA**
Dobre vibracije se osjećaju u ovom modernom beach baru u Sveti Petar od Alkantare mnogo prije nego što stignemo do njega: već kada parkiramo ispod obližnjih stabala eukaliptusa Slušamo muziku koja postavlja posao.
Potrebno je samo proći nekoliko koraka da bismo dozvolili da nas obavija njegov surfersko-tropski ukras, da skinemo japanke i osjetimo kako noge nam tonu u pijesak, da sedne u jedan od njihovih stolovi uz obalu i, između fenjera i tendi koji daju hladan vazduh, podignite ruku i pitajte konobara za narudžbu: vrlo cool ljetno crno vino i malo onih ražnjića od sardina tako neverovatno ukusno.
ESTEPONA, ESPETO KOJI UZIMA ZNAČENJE
Čamac koji djeluje kao kuhinja na otvorenom Madero , beach bar Plaža La Rada najpoželjniji od Estepone i stranaca, ne miruje ljeti.
Od trenutka kada njegov žar počne da gori oko 11 ujutro, pa sve do ponoći, svako ko sjedne u neku od njegovih stolovi postavljeni direktno na pijesak možete uživati u nekima bogati ražnjići od sardina - "najbogatiji na celom svetu i iz inostranstva", kako obično najavljuje njegov vlasnik Óscar Ruli-, sa bilo kojom ribom na žaru ili školjkama.
Pantomimom, mimikom i mimikom
Najbolji? Sve najkvalitetnije i vrlo svježe: Estepona je ribarsko selo koje uglavnom živi od ribolova. Zapravo, veliki dio ribe koju distribuiraju barovi na plaži na obali Malage dolazi iz njene luke.
**ESPETO VLADA NA VRATIMA CADIZ-a**
I da završimo rutu espetera, skoro na granici s provincijom Cadiz, poslednja stanica: u ** El Dieguichi ,** baru na plaži na Plaža Sabinillas , José Antonio Moreno nam tjera vodu na usta najbolji espetos na zapadnom kraju Malage.
Ispečeno na obali mora, kako tradicija nalaže, vrijeme je za uživanje u okruženju, morskom povjetarcu i blagodatima espeta. da zaista: ležanje u visećoj mreži i nakon kupanja u vodama Mediterana. Ovo je život.
Ne vladaju svi umijećem nabijanja na ražnju, naravno ne