Fénétra, jedna od bitnih stvari u gastronomiji grada
U redu, sada ne možeš putovati. U redu je da ti to nedostaje. Ali ono što možete da uradite (umesto da se žalite) je jedna od stvari koje ste najviše voleli da radite kada ste putovali, čitali, probajte tipična jela vaših destinacija. Promjena, na bolje ili na gore, je da je sada na vama red, osim da ga pojedete, i skuhate. ono što, Vodimo vas (bukvalno) u Toulouse i (bukvalno) vas stavljamo na posao pripremajući njegov najamblematičniji slatkiš, fénétra.
Uz čuvenu tuluzsku kobasicu, cassoulet, foie gras ili kanader, la fenetra je jedna od bitnih stvari u gastronomiji grada. Radi se o a torta rimskog porekla, koji je počeo da se priprema za festival Fénétra, koji se slavi oko poslednjeg vikenda u junu
Napravljen je sa a prhko tijesto punjeno kajsijom i kandiranim limunom i preliveno biskvitom od badema.
U House Pillon Y La Bonbonniere prave ih kanonski, kao sto je to bilo decenijama unazad.
umjesto toga, Sandyan, poslastičarnica sa čajankom, poznatog kuvara i slastičara Yannicka Delpecha, neka ažuriranja su dozvoljena. Njegov će, upravo, biti recept po kojem se ovom prilikom pridržavamo za pripremu fenetre kod kuće. I natjerati vas da ovako otputujete u ružičasti grad.
SASTOJCI ZA KRATKI GAZI
- 150 g putera
- 135 g šećera
- 20 g žumanca
- 1 kesica vanilin šećera
- 270g brašna
- 1 prstohvat soli
**SASTOJCI ZA NADJEV **
- 250 g kompota od kajsije
- 100 g kandiranog limuna
- 150 g žumanca
- 60 g šećera u prahu
- 50g brašna
- 75 g badema u prahu
- 75 g šećera u prahu
Dok pripremamo sve sastojke Rernu zagrejemo na 180°.
Za prhko tijesto, omekšali puter morate dobro izmiješati sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom dok se ne formira kuglica koju ostavimo na hladnom mestu dok nastavljamo sa filom.
U kompot od kajsije dodajte ušećereni limun narezan na kockice. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, dodati šećer i nastaviti mutiti. Malo po malo dodavati šećer u prahu, bademe u prahu i brašno, delikatno, da ne slomite umućena belanca.
Poravnajte tijesto i stavite ga u kalup koji ste prethodno namazali puterom. Stavite mješavinu kajsija i kandiranog limuna. Dodamo frizuru na bazi bjelanjaka izravnavajući lopaticom do rubova.
Pečemo 30 minuta. Ostavite da se ohladi pre nego što ga izvadite iz kalupa... I spreman!