"Ne postoji čudna hrana, postoje čudni ljudi." Gotovo sve što okružuje ovaj restoran u Zaragozi počinje odavde. Ova fraza, koju je prije mnogo godina izgovorio od Ferran Adria u različitim intervjuima, inspirisan a par profesionalaca u gastronomiji koji je nakon obuke u aragonskim školama kuhanja i rada u nekoliko restorana za španska geografija, Vratili su se u rodnu Saragosu. Iza sebe su, na primjer, ostavili osam godina vođenja restorana Barahonda (Yecla, Murcia) i priznanja stečena u njemu.
Gastro restoran u kvart radničke klase Saragossa, Smješten u staroj mehaničkoj radionici, nije trebalo dugo da privuče pažnju susjeda. “Samo rijetki ljudi bi se usudili postavi tako nešto" count Sofija i Kristijan, protagonisti ove priče i komentari koje su čuli u komšiluku.
Rare People, Saragosa. Unutrašnjost restorana.
RIJETKO, DEFINICIJA
Do pet značenja pridjeva “raro, a” pruža nam Rečnik Kraljevske akademije jezika. Svi oni izgleda primjenjivo ovom ugostiteljskom poslu.
Rijetko je nešto što se „ponaša neobičan način." Nije li rijetko da par napusti posao fiksni i konsolidovani posao da pokrenete sopstveni biznis?
Rijetko je takođe "izvanredno, rijetko ili često” Svakako, ne obiluju poslovni modeli poput ovog u Zaragozi, a grad srednje veličine nisam navikao na ovakve predloge gastronomski.
Karamelizovani orasi u medovini, sa Ras el Hanoutom.
To je "rijetko" prema R.A.E. “Nisko u svojoj klasi i vrste”. Otvorili su gastro restoran u skroman kvart na mjestu koje je ranije zauzimala mehanička radionica.
Rijetko također znači „izvanredan, izvanredan ili odličan u svojoj liniji”, pa se može reći za mjesto koje se za nekoliko mjeseci rada uspjelo plasirati među najistaknutijih restorana iz Saragose.
Peto značenje je “ekstravagantan od genija ili ponašanja i skloni izdvajanju. Visoka kuhinja sa popularnim mesom, kao npr zeca ili iznutrica su osobine Gente Rara, jedinstven izbor koji udaljava ih od uobičajene ponude ovih vrsta ustanova.
Rare People, Saragosa.
NJIHOVI KREATORI
Cristian Palacio i Sofia Sanz oni su duša Gente Rara, ali ne dopuštaju da se reflektori fokusiraju isključivo na njih, i od prvog trenutka tvrde tim koje su uspjeli formirati. Tim mlad i obrazovan koji radi naočigled svih zalogajnica.
Vina zauzimaju nekonvencionalno skladište, koje se nalazi u zastakljena kancelarija stare mehaničke radionice. visok podrum, opskrbljen i kapetan od strane talentovanog somelijera, Felix Artigas, koji rukuje više od 300 referenci u stalnoj rotaciji, budući da većina njegovih vina dolazi iz ograničene proizvodnje.
Sirevi u Gente Rara, Saragosa.
ŠETNJA KAO GASTRONOMSKO ISKUSTVO
Prostrana soba prima večeru, a to je na samom prijemu, sa slanom čokoladom i čašom pjenušavog vina, gdje obilazak različitih tačaka u kojoj se dobija ukusno osvježenje. U sofi nudi vam se meni i predjelo dok birate meni. Kada konobar preuzme narudžbu, on vas poziva da to učinite posjetiti voćnjak, neka vrsta staklenika u kojem možete probati neki sezonski proizvod i koktel.
Po završetku, ultimativni sto biće spremno. nadamo se, u blizini centralne kuhinje i pogled, najbolje mjesto da vidite kako se priprema odabrani meni. Lud, Lud i Ludak su, od kratkih do dugih, imena tri opcije dostupan.
Opciono je dodati propusnica iz fantastičnih kolica sa sirom kapiten Sofija, jedan od poena moćan ponude rijetkih ljudi.
FILOZOFIJA
Mnogi ideje fokusirajte se na vaš prijedlog: jesti je zadovoljstvo, također putovanje, čak i estetski doživljaj koji, osim toga, može biti opterećen vrijednostima: održivost, podrška malim projektima agroekološke ili upotrebe kreativan manje plemenitih delova hrana su neki od njih.
Rare People, Saragosa.