Fartoni sa horčatom
Imamo dobre navike, posebno sa stvarima za jelo. A doručak je jedan od najposebnijih trenutaka u danu; toliko da smo to čak dvaput ponovili u isto jutro (čisti porok).
Ali globalizacija je također 'rano ustaje' , a kafa s mlijekom, tost, sok od pomorandže, churros, kroasani sa roštilja i druga peciva već se nalaze u gotovo svakom kutku geografije. Dakle, danas je izazov drugačiji.
Identifikujte te doručke -neke tradicionalne, druge kalorične a neke neshvatljive u 8 ujutro- koji su isključivo povezani sa određenim lokalitetima ili regijama . Na kraju krajeva, mi samo tražimo još jedan izgovor za putovanje i jelo ; iako morate rano ustati da biste uživali kako zaslužuje.
1. FARTONS SA HORCHATA - ALBORAYA, VALENCIA
The prdnuo , kako se kaže na valensijskom, To je izduženo slatko pecivo sa šećernom glazurom vrlo tipično za Valensiju, ali prije svega za valensijsku općinu Alboraya, odakle potiče. I ne možemo govoriti o fartonima ili fartó bez pozivanja na horchatu, jer je to lepinja koja je izričito stvorena da se u njoj uživa uz napitak od tigrovog oraha.
Najzanimljivije je da su uzeli više od 700 godina u pronalaženju idealnog slatkiša jer, prema legendi, otkako je kralj Jaime I krstio horchatu kao 'tečno zlato', proizvođači horchate iz Alboraye su pokušavali da pronađu savršeni slatkiš koji će ga pratiti.
I sve ukazuje na to da su je pronašli, jer od 1960-ih nezamislivo je horchatu bez ovih pahuljastih 'panquemao' lepinja, savršenih za umakanje i zimi i ljeti.
- Istorijski fartoni Alboraye: Fartóns Polo, od 1939
Mit o valensijskom doručku: i sa horchatom, naravno
2.**TKANJE - RONDA, MÁLAGA**
Uz dozvolu naroda Malage, reći ćemo da su kao churros. U stvari, koriste se isti sastojci – brašno, voda, prstohvat soli i kvasac – ali se razlikuju u nekim točkama koje ih čine jedinstvenim, kao alat koji se koristi za njihovu izradu i to im je, inače, dalo ime: tkanje , instrument u obliku šprica u koji se sipa testo, a zatim sipa u tiganj i prži.
Tkanje je lako prepoznati jer Obično se predstavlja nanizan ili enristrado u trsci , a obično je praćen toplim napitcima, kao što su topla čokolada, kafa sa mlijekom ili čak anis u koji se umače. Ovo drugo samo za hrabre jutarnje ljude.
_* Mesto za piće: Tejeringos' Coffee, Málaga _
Oni nisu churros i oni su iz Malage
3. . SUSO, CHUCHO ILI XUIXO - GIRONA
Počinjemo sa jednim od manje lagane, ali u isto vrijeme finije i pažljivije verzije ove liste.
Suso je sladak tanko testo, isprženo, punjeno kremom i zašećereno spolja koja obično ide uz kafu sa mlekom. Tipičan je, vrlo tipičan za Gironu, iako se u spisima ističe da je njegovo porijeklo francusko, kada je 1920. godine poslastičar iz susjedne zemlje naučio njegovu pripremu slastičaru iz Girona.
Iza Girone, suso se može naći iu drugim obližnjim provincijama. Ali stvarno je zanimljivo da je marka peciva i slatkiša popularizirala verziju susoa umočenu u čokoladu prije mnogo godina, revolucionirajući grickalice 80-ih i 90-ih , i zamjenjujući tradicionalni chorizo sendvič koji su naše majke insistirale da nam daju za užinu.
_* Mjesto za to: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... punjeni kremom i dobro zaslađeni
Četiri. CACHUELA - BADAJOZ
Dolazimo **do kalorijskog trenutka, do viška svega (i svega ukusnog) ** par excellence. Mi smo u Badahosu. Opsesija žitelja Badahoza doručkom van kuće do maksimuma dolazi do izražaja mamac : svinjska džigerica pržena na masti sa belim lukom, lukom, paprikom i drugim začinima , koji se na kraju izgnječi i skuva. Skoro nista.
Poznavaoci kažu da cachuela tostadas mora imati dobar udio džigerice i masti, a da bi nas konobar razumio, moramo to tražiti kao 'crvena kapa' (zbog karakteristične boje putera) ; Poslužiće nam ga kao da je pašteta, za mazanje na tost, a obično ga prati kafa sa mlijekom.
Za razliku od crvenog je bijeli tost ili tost sa puterom, vjerovatno najlakši tost koji se može pojesti za doručak u Badahosu. Napomena: nije praćen džemom osim ako nije navedeno , a puter ne servira svaki, već to rade u kuhinji. _* Gdje probati cachuelu: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. KRUMPIR TORTA - MALLORCA
Ne želimo da se ensaimada uvrijedi, ali moramo reći da je coca de patata takođe jedan od najtipičnijih doručka na Majorci. I, iako je njegov glavni sastojak krompir, on je daleko od nečeg slanog, već sladak, veoma sladak.
To je kolač od jaja, badema, limunove korice i šećera. , ali sa posebnom karakteristikom : ne sadrži brašno. Zamenio ga je pire krompir – nešto što je, inače, čini ga pogodnim za celijakiju -.
Rezultat je vrlo sočno i mekano tijesto uz koje se obično doda čaša bademovog mlijeka ili čaša čokolade. ovo je zaista doručak ljubomoran. _* Mjesto za probati: Ca'n Molinas, Valldemossa (Majorka) _
Potato Cole iz Ca'n Molinas, u Valldemossa
6. HLEB SA MASLACOM - SORIA
U redu, na prvi pogled izgleda kao jedan od najčešćih doručka koje možemo pronaći. Ali ako kažemo da jeste originalan proizvod iz Castille y León, sa tri varijante -prirodno, slano i slatko- prepoznat sa zaštićena oznaka porijekla, stvar se menja.
Soria puter se proizvodi od mlijeka krava uzgojenih u nepovoljnim klimatskim i visinskim uslovima – jedna je od pokrajina sa najvećom prosječnom nadmorskom visinom (1.026 metara) i najrazvijenijom na visoravni – koja zajedno sa sastavom pašnjaka, tvrda i suva, i njena karakteristična flora, čine da mleko ima neke posebne osobine koje se prenose na puter, pruža pravu teksturu i ukus.
* Maslac sa web stranice Soria, sa zaštićenom oznakom porijekla
7. KAVA SA MLIJEKOM I TORTILJA PINČO - MADRID
Ko je došao na ludu i briljantnu ideju da u isto vrijeme spoji gutljaj kafe sa mlijekom i zalogaj omleta od krompira ?
Ova fuzija, koju mnogi opisuju kao neshvatljivu mješavinu okusa -slatkog i slanog - i rasporeda -doručak i ručak-, obavezna je u svakom od madridskih barova od ranih sati. I zato smo ga uvrstili u ovu listu doručaka, zbog svoje originalnosti i odvažnosti.
_* Gdje probati dobar tortilja pinčo: La Ardosa, Madrid _
Omlet od krompira iz La Ardosa (Madrid)
8. MIGA S ČAVOM - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Da, ozbiljni smo. Migas je jedno od najtipičnijih jela Extremadure , koji se pravi od starog kruha i bijelog luka, sve dobro prženo na maslinovom ulju.
Paprika se obično dodaje i prati svinjski rezanci, kobasice, paprike i sardine, sve također pržene, a uz njih se stavlja nešto slatko za stavljanje u usta, poput grožđa ili smokava, ovisno o sezoni.
Uprkos svojoj snazi, uobičajeno ga je naći na meniju za doručak barova u regionu, kao iu Almendralehu, gradu poznatom po tome što pripada Regija Cava, kako je utvrdilo Regulatorno vijeće, Idu malo dalje: usuđuju se da ih kombinuju sa čašom kave. A to je da je za isprobavanje ovakve kombinacije najmanje važno vrijeme.
- _Gdje se to pije: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas iz kafeterije El Abuelo sa grožđem i kavom u Almendraleju
9. MLIJEKO SA GOFIO - KANARSKA OTOKA
Gofio je velika nepoznanica izvan Kanarskih ostrva, ali tu se može reći da je to jedan od najamblematičnijih proizvoda prehrane svakog otočana, čak i za doručak, gdje se može konzumirati s mlijekom kao da je žitarica.
Za one koji nisu svjesni tipične kanarske gastronomije, reći ćemo da jeste hrana napravljena od žitarica, po mogućnosti pšenice, prosa ili ječma, pečena i mljevena na kamenu ; kada se dobro izgnječe, dodaje se prstohvat soli.
Kao i mješavina žitarica za mlijeko, može se konzumirati kao slatka 'pella', ili što je isto, kao tijesto od gofio, voda i sirup od trske , u koji se dodaju bademi, suvo grožđe i drugo sušeno voće. Prava gozba.
_* Mesto za doručak uz mleko sa gofiom: Bodegas Monje na Tenerifima _
10. SIR ILI CEBREIRO - GALICIJA
U Galiciji osjećaju istinsku strast prema sirevima i mogu se pohvaliti njihovim sortama ; četiri od 25 DO španskih sireva su koncentrisane na galicijskom tlu. Zato i ne čudi što sir imaju čak i za doručak - čak ni u supu -. Jedna od najcenjenijih obe prve stvari ujutru, kao u predjelu ili čak u desertu, to je sir O Cebreiro - na prvi pogled lako se prepoznaje, jer kada se umota podsjeća na kuharski šešir. Blago kiselkastog okusa, napravljen je uglavnom od kravljeg mlijeka i vrlo je cijenjen jer je potpuno prirodan i ne sadrži konzervanse ili aditive. Najbolje je ukusiti dodavanjem slatkog dodatka, na bazi meda, mesa dunje ili jednostavno voća. Za one koji već razmišljaju o kalorijama, također misle da je dan predug da bi ih sve sagorjelo. Dakle, bez brige. _* 50 recepata sa O Cebreiro sirom _
jedanaest. SOBAO PASIEGO - KANTABRIJA
Istok tipično slatko, napravljeno od brašna, šećera i puno putera , ima svoje porijeklo u kantabrijskim dolinama Pasa. Pa, to je veoma čest slatkiš u ostatku Španije, toliko da je to Nije potrebno putovati u Kantabriju da biste jeli sobao ; sa odlaskom do najbližeg supermarketa, sve dogovoreno. Ali ne možemo i ne usuđujemo se upoređivati jedno upakovano s drugim svježe napravljenim, nije isto. Nešto se mora primetiti r domaća tradicija duga više od 100 godina , koji se prenosi s generacije na generaciju među kantabrijskim porodicama i napravljen u tradicionalnom stilu. Njegov ukus i aroma su veoma karakteristični, a vredi ga popratiti kafom sa mlekom ili čak i običnim mlekom, jer je ovde važno da je pokvasite.
Budite mirni i uživajte u sobao pasiego