Marcolini čokoladice
U srcu Brisel , na čokoladni klasici Belgijanac - Leonidas, (1912), Mary (1919) ili najstariji NeuHaus (1857) - pojavljuju se novi takmičari. Među njima je najmoćniji Marcolini, koji je za samo petnaest godina postao mjesto hodočašća ljubitelja slatkog crnog.
Gotovo svi se nalaze u Place Grand Sablon , gdje njeni pažljivi izlozi, koji se otvaraju na fasadama objekata zaštićenih kao dobra od kulturnog interesa, daju veliki značaj. moć privlačenja. Ovdje je jasno da je sindikat snaga. Kao što je to bio slučaj u srednjem vijeku sa zanatski cehovi , koncentrisani u određenim oblastima, pažljivo se gledaju, svaki dan pokušavajući da nadmaše sebe i svog komšiju.
Patrick Roger, vajar čokolade Otvorio je svoja vrata u decembru 2011. godine i jedan je od posljednjih koji je stigao. Rogerova mladost i francusko porijeklo ga postavljaju majstor čokolada suočeni s ne beznačajnim izazovom, onim da zatvore nišu na najuglednijem trgu u svijetu čokolade.
Po vašem ukusu za kreiranje posebnih recepata -kao što su čokolade zeleni limun , sa med bilo voćni džem - dodaje se njegova strast za dizajnom i umjetnošću. Njegove prefinjene i karakteristične plavo-zelene kutije koje podsjećaju na draguljari , pokažite posebnu pažnju u koncepciji ambalaže i grafičkog dizajna, ne zaboravljajući pritom svoje hiroviti kao vajar. Međutim, njegov glavni radni materijal je cokolada : ovog ljeta možete vidjeti jedan njegov rad u izlogu, tri nilska konja , skoro u prirodnoj veličini, brčkanje u lokvi, sve, naravno, čokolada.
Roger Boutique
čokolada i šampanjac
Da bi se napravila razlika, dobra ideja je udružiti snage: u ovom slučaju, savez je između belgijske čokolade i francuskog šampanjca, a rezultat je Alex&Alex. Nalazi se u staroj antikvarnici, i pruža novi koncept sa svojim store-bar formatom, mjestom gdje se može sjesti i kušati oba delicija.
Čokoladu kreira i proizvodi majstor čokolada Frederic Blondel , poznat po svojim geometrijskim oblicima, po fuziji različitih sastojaka praline sa vasabijem ili sa ljuti čili - i za posebne čokolade za šampanjac koji uključuju voće kao što su mandarine. drugi partner, Kristina T'Seyen , donosi iskustvo koje je stekao u čokoladnici Mexico DF , Y Charles-Eric Vilain lično savjetovati klijente.
Što se tiče šampanjca, oni nude brendove poput Tattinger ili Abel Jobart. Za najvjernije su putem svoje web stranice stvorili klub koji svojim članovima omogućava učešće u više događaja oko degustacije šampanjca i degustacije novih čokolada.
Macolini ljetna kolekcija
Ali postoje i drugi slatki prijedlozi koji zauzimaju pozicije u gradu:
Najtradicionalniji kolačići Brisel ne živi samo od čokolade: od 1829. godine Dandoy kuća je referenca u proizvodnji keksa i keksa. Posljednjih godina otvorio je nekoliko radnji sa a renoviran dizajn , bez gubljenja identiteta, a sada u gradu ima sedam radnji. Među njegovim brojnim varijantama ističu se specijaliteti od speculoosa, testo za kolače sa začinima koje se prvobitno jelo samo na Božić, a koje davanje je postao znak kuće. Svaka prodavnica je drugačija , poštujući originalne strukture, ali ih je lako prepoznati zahvaljujući dobro definiranim bojama njihovog logotipa na grafičkoj slici i, posebno, na ambalaži. U svim radnjama njegova karakteristika stari drveni kalupi , koji keksima daju oblik životinja.
istočnjački dodir Prema studiji koju je sproveo Corinne Torrekens , član Odsjeka za političke nauke na Slobodnom univerzitetu u Briselu, 17% stanovništva Brisela su muslimani. 70% dolazi iz Maroka, a 20% iz Turske. Tako da ne čudi proliferacija restorana koji zadovoljavaju potrebe pretežno muslimanske klijentele, a tu su, naravno, i poslastičarnice , slatkiši su im jedna od omiljenih namirnica.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas nudi širok izbor orijentalni slatkiši , sa baklava tortom na čelu: carstvo paste od oraha, filo tijesta i meda , začinjen anisom, susamom, orasima ili smokvama.
Pasteli su jedini ornament u prostoru jednostavnih linija, u crno-beloj boji. Pažljivo stavljeni na tanjire, formiraju se vršne planine koji snažno privlače pažnju u izlogu.
Macolini prodavnica u Briselu