Braća Roca i prijatelj.
Jedi, pij, putuj, živi. Svi su jedno. Kada je odredište dobar sto, putovanje služi da još više probudi apetit. Malo je ono što dobijete i tražite Od života do tanjira nova dokumentarna serija (premijera na Amazon Prime 24. jula), čiji je cilj da nas odvede na putovanje u neke od najboljih kuhinja u Španiji. John Echanove vodi nas i vodi onim putem na kojem se otvaraju vrata tih kuhinja (bukvalno) i emocija onih koji su iza toga.
Osam restorana: El Corral de la Morería, hotel Echaurren, restoran Noor, Etxebarri, Casa Solla, restoran Ricard Camarena, El celler de Can Roca Y Lera . Svako poglavlje, restoran, kuhar, priča.
Sa majstorom lovačke kuhinje.
“Kriterijum za odabir restorana je to imali su porodicu, priču za ispričati, smjenu generacija”, kaže Juan Echanove. Kada se pridružio projektu, novinar i poznavalac velikih stolova Alberto Fernández Bombín i ostatak tima su već napravili selekciju. „I video sam da su zaista svi sjajno ispunili zaplet serije“, kaže glumac i poznati gurman. Moj rad je čisto tehnički: Ja sam posjetilac koji razgovara s njima.”
Za Echanove su skoro svi restorani i njihovi kuhari stari poznanici. Ova bliskost sa sagovornikom koji je ujedno i zalogajnik, još više približava iskustvo i tajne nekih od ovih genija. “Otišao sam u El celler de Can Roca prvi put 1992. kada sam peus de porc carpaccio i Jordijevu cigaru, igrao sam predstavu u Geroni koja im se jako svidjela i Joan Roca me je nazvao i pozvao jer je htio da mi napravi jelovnik od svinjetine”, prisjeća se prevodilac. “I od tada smo nas četvorica postali prilično dobri prijatelji. Za mene, Roca stvar je događaj u svijetu, jer činjenica da tri genija koegzistiraju i ne smetaju je čini jedinstvenom. To je jedinstvena porodica."
Sa renovatorom galicijske kuhinje.
Ovakve priče su ono što su tražili u seriji. Na primjer, louis lera i njegovu avanturu dok se ne stavi pod kontrolu Lere, koja nosi prtljag gostionica El Labrador njegovog oca. Lera je jedini od restorana u kojem Echanove još nije bila, bio je visoko na njenoj listi obaveza. „Moram reći da je za mene Lera nešto posebno jer ta kuhinja koja predstavlja jednostavnost, poniznost, horizontalnost Kastilje, to je osnovna kuhinja i Luis Lera je jako dobar kuhar“, kaže Echanove. „I sva istorija iza toga Castroverde de Campos (Zamora) Nije to laka priča, pogotovo što se nalazi u gradu koji je 100% prazan od Španije i da tamo morate da jedete. To je vrsta poslovanja u kojoj gostoprimstvo i dobar tretman i dobre vibracije Pozivaju te da uzmeš auto i kažu da želim da idem tamo na večeru, a ja ću prenoćiti jer želim da uživam. Lerin rizik je ono što ga čini velikim i šta je onda to kralj golubova i kada je neko kralj proizvoda, zaboravite, morate hodočastiti da biste ga isprobali. Lerin golub je nepobjediv”.
To je mjesto bilo staro pileće jelo njegovog oca.
A Ricard Camarena to je bilo prvi put prije sedam godina, plaice house 2000. godine “kada mu je otac još bio živ”. “Prvi put sam otišao u Noor Bilo je to prije dvije i po godine, praktički se poklopilo sa otvaranjem, ali sam već poznavao Paca (Moralesa) iz Madrida”, nastavlja priču.
Etxebarri na nju je prvi put stao 2001. godine Echaurren to je lični odnos sa Paniaguom. „Mi smo skoro porodica, prijatelji smo, često putujemo da vidimo Luizu i Francisa, imali smo mnogo dobrih i loših vremena zajedno, oni su imali veze sa gubitkom... sve se to dogodilo Paniegos i ja na neki način vrlo slučajni i u onim trenucima kada ti treba prijatelj ja sam uvijek imao Paniegos i oni mene”, otkriva Echanove.
Corral of the Moorish Oduvijek sam ga poznavao, ali zahvaljujući programu sjedio je u ekskluzivnom restoranu Davida Garsije.
Prvi restoran sa Estrella de La Rioja.
Jelo ima bolji ukus ako iza sebe ima priču. To je završni sastojak, nevidljiv, ali veoma ukusan. “To je emotivna kuhinja, traži se to porijeklo i ta generacijska promjena jer duboko u sebi ono što će vam reći je emocija. Oni prenose tu emociju na svoja jela na način koji ih čini jedinstvenim. I mislim da će to zanimati gledaoca."
Zelena dolina i žar: Etxebarri.