Želim vam dan riže!
SEA GAMBLE
Llotja _(San Roc, 23; tel. 977 45 73 61 €€) _
Savremena kuhinja. Prava oda mediteranskoj plavoperajnoj tuni, koja se u svim svojim dijelovima miješa u lokalnom meniju.
**Marc Miró (kuhar) i Violant Rojas (trpezarija) ** su uspjeli da ovo učine referentnim restoranom u ovoj oblasti južne Taragone zahvaljujući, s jedne strane, njihovom izvrsnom tretmanu Balfegó tune (kavezi nalaze se tu, nekoliko milja do mora), uz koje pripremaju kompletan meni. S druge strane, na modernu iskrenost svojih jela od morskih plodova. I konačno da toplinu njenog osnivanja i dobru uslugu svojim gostima.
Osim različitih preparata od tune, toplo se preporučuju espardeñas i pirinač za bebe hobotnice i lignje rossejat, delikatesa.
Neophodno je, u svakom slučaju, probati tartar Balfego tuna brutalno. I najbolji stolovi, ispod portika.
Savremena kuhinja u Ametlla de Mar
AMPOSTA
Kasarna Delta _(Ctra. San Jaime, km 4; tel. 977 26 10 97 €) _
Prodavnica riže. Na privilegiranoj lokaciji, nekoliko metara od delte Ebra.Pogled, šetnje i lokalni proizvodi.
Smješten, zaista, između širokih polja pirinač iz delte Ebra, njegova kulinarska specijalnost je sasvim očigledna. Predlažu više od dvadeset jela sa osnovom, pripremljenih od brenda proizvođača ovog kraja – Lo Nostre Arròs -, pored fideuás.
Kako su među zvijezdama ovog "ekosistema" i jegulje i patke, ne manjka ni pirinča pripremljenog od ovih vrsta, na izbor, slatkog ili suvog. Ali istina je takva lista sorti je gotovo beskonačna : od morskih plodova; galije, škampi i školjke; Norveški jastog, grdobina i školjka; od senjoreta, od kapice; crni ili jastog.
Za početak zabave čuvene su njegove morske koprive, prava delikatesa. Također dagnje, školjke i bebe lignje, sve lokalnog porijekla.
XERTA
Villa Retreat _(Molinos, 2; tel. 977 47 38 10; €€€€) _
Signature cuisine. Fran Lopez On je bio taj koji je bogatu kuhinju delte Ebra stavio na mapu. klasa i sofisticiranost . Smješten u indijskoj vili iz kasnog 19. stoljeća pretvorenoj u butik hotel s 5 zvjezdica. Fran López je vlasnik, zajedno sa svojom porodicom.
Ovdje je od tada znao kako otkriti neobične okuse regije savremeni izgled , vrlo tehnički i oštar, ali čuva pamćenje. Tu su vilenjaci all i pebre, riba iz ribarnice sa teksturiranom cveklom, ili piletina iz slobodnog uzgoja i divlja patka kombinovana u dva jela sa geleom od crvenog voća, umakom od mesa i crumbleom od lješnjaka i parmezana.
Neophodno je probati neka od vina koje proizvodi porodica López: Pagos de Híbera.
Kuhinja s potpisom, klasa i sofisticiranost
CUNIT
L'Arroseria _(Paseo Marítimo, 57 tel. 977 16 02 91 €) _
Prodavnica riže. Moćan katalog ove vrste jela (od tradicije do odvažnijih kombinacija) sa svježim i pjenušavim predjelima.
Andreu Ruiz, sa mitske prve promocije Škole gostoprimstva u Barceloni (Hoze Andres, Albert Raurich…), sipa se u pirinač.
Fideuá Volim te, Fideuá
Phew! Ali, prije ulaska u vrtoglavicu... visoka kuhinja u malim zalogajima, jer ko je zadržao: jakobne kapice sa đumbirom vinaigretom; bravas na sudu Pont Neuf; elegantna salata; Andaluzijska morska kopriva; propovjedaonice Vilanove…
A sada: iberijski hommage pirinač sa trubama smrti; kodijum i školjke; parellada sa bijelim škampima iz Vilanove i sve kremom od jastoga, jastoga, malog rakova, espardeña…
Vinska karta je oda biodinamičkim vinima. Morate se dati u ruke Carmen Garcíe.
FALSET
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 tel. 977 83 12 46 €€) _
Katalonska kuhinja . Proximity proizvodi, iskreni okusi, snažna moć i zanimljiva uparivanja.
Kuvar Tony Bru , kuhar i somelijer, i njegova supruga Rosa Borras, room manager, rad u šarmantnoj sobi sa velikim prozorom koji gleda na Falset selo.
U zraku, počast vinima Priorat i Montsant. Pored menija i degustacionog menija, tu su i dva menija sa vinima kao protagonistima.
Kuhinja, iskrena, direktna . Escarole s romesco umakom i kozicama iz La Rápita; Baldomà paella od zeca sa gljivama i ruzmarinom; romba na žaru sa školjkama i ganxet pasuljem romesco ili Capafonts kid plećka sa krompirom, lukom i užeglom vinom.
Još jednom, restoran u kojem prvo morate pogledati vinsku kartu i budite savjetovani za harmonije.
TARRAGONA
AQ _(Les Coques, 7 tel. 977 21 59 54 €€€) _
Savremena kuhinja. Laka jela, ali vrlo dobro izvedena. Kuhinja za svu publiku. U tabeli . AQ se nalazi pored katedrale u Tarragoni, a unutar njenih zidina je i sam gradski zid. Mjesto gdje šefica kuhinje Ana Ruiz i upravitelj sobe Quintín Quinsac nastavljaju da zavode nakon važne reforme: sada u vrlo čistim i modernim dizajnerskim prostorijama, s kuhinjom potpuno otvorenom za prostoriju. Čisto zabavna hrana, ali sa pozadinom.
Tatar od biskajske tunjevine sa pečenom paprikom ; brava krompir u ingotu sa pikantnim romesko sosom i aiolijem; skuša sa patlidžanom i teriyaki sosom ili rolnica od iberske svinjetine sa pečurkama i pecorinom sa tartufima. . Uprkos činjenici da jelovnik nudi veoma povoljne cene (preko 40€), meni je veoma primamljiv predlog, za samo 20€.
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .