Specijalitet Antigua Confeitaria Belem
Da ne postoji mjesto, sigurno bi imalo tačne koordinate tog unutrašnjeg mjesta gdje žive sjećanja na arome, teksture i okuse koje ponekad nismo u stanju definirati.
To je putovanje koje ide od vanjskog zadovoljstva do unutrašnjeg, do sebe. Na neki način, to je putovanje koje obitava u dubinama bića. Svako mjesto na svijetu ima svoje mjesto 'niotkuda'. U Lisabonu sam ga našao u naselju Belém.
Za sve uvijek postoji prvi put i ko god kroči u portugalsku prijestolnicu gotovo je obavezan učiniti tri osnovne stvari: poslušati fado u nekoj staroj taverni u ribarskoj četvrti Alfama, iscijediti školjke a la cataplana u Las Docasu na nedjelja na suncu; i treći, uzmi tramvaj 28 koji će vas odvesti do jedne od najpoznatijih (a samim tim i turističkih) poslastičarnica u ovom gradu : Pasteis iz Belema.
Da, ponekad se isplati probuditi se na mjestu prenaseljenom turistima. Običan dan u to vreme kada je teško artikulisati reč. U toj ekonomiji jezika ponekad se samo uspije reći: "kafu i kolač, molim".
Legenda kaže da je osoba odgovorna za proždrljivost uzrokovanu ovim pecivo umočeno u cimet je od monaha iz susjednog i lijepog manastira dos Jerónimos.
Ispostavilo se da su usred monaške krize davne 1834. godine portugalski manastiri počeli da se zatvaraju, ostavljajući stanare Jerónimosa bez hleba za jelo.
Tako je jedan monah došao na ideju da krene u promet onih peciva koje su godinama pravili u manastiru. po ukusu mornara i neupućenih putnika koji su se približavali tom (tadašnjem) predgrađu Lisabona u potrazi za tako ukusnim zalogajem.
Bolje čuvana tajna od formule Coca Cole
Od tada do danas, kolačići se prave u najvećoj tajnosti. Njegova formula se prenosi pod "'tajnim priznanjem'": niko osim tri misteriozna majstora Slastičari ili svjedoci dobre hrane znaju šta je u tako divnoj poslastici. Devet je sati.
Jedva da ima ikoga, samo neki Nijemac koji vilicom rasteže san. Zalogaji oblaka, sa kišom šećera u prahu i cimetom. Kad bi nam dozvolili, svakim zalogajem mogli bismo pokazati kakav je "ukusni" ukus, možda ovdje živi ono što oni zovu umami. Dobro jutro!
*Ovaj članak je prvobitno objavljen 9. marta 2017. i ažuriran 15. juna 2018.