Bube na tanjiru! Evropski parlament dao zeleno svjetlo za insekte kao 'novu hranu'
Nećemo nositi medalju, ne. Ali istina je da smo u našem Gastronomskom pojmovniku za 2015. predvidjeli da će jedna od trendovskih riječi ove godine biti 'escamoles ', odnosno larve mrava. Insekti su budućnost. I to nije ono što mi kažemo, nauka to kaže: danas smo čuli u Dan za danom of Laser ono što je FAO (Svjetska organizacija za hranu i poljoprivredu) objavila u svom izvještaju za 2013.: insekti mogu pomoći u ublažavanju gladi u svijetu pored smanjenja emisije CO2 (obratite pažnju na ovaj naučni članak o moći malog mrava).
U ovom izvještaju je procijenjeno da su insekti osnovni dio prehrane oko 2.000 miliona ljudi, većinom Afrikanaca i Azijata. Najviše se konzumira: bube (31%), gusjenice (18%) i pčele i mravi (14%); skakavci, skakavci i cvrčci (13%), cikade, skakavci, strijelci, brašnari i bube (10%), vretenci (3%) i muhe (2%).
Osim o insektima, u rezoluciji Evropskog parlamenta govori se o gljivama, algama i novim bojama. Ne, nećemo nositi (još jednu) medalju, ali... ALGE.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Gastronomski pojmovnik 2015: riječi koje ćete koristiti ove godine
- Bihomanija dolazi u Njujork: gde jesti insekte u gradu
- Gastronomija milenijalaca
- Za bogate alge! Budući sastojak vašeg Tupperwarea
- Nove gastronomske moći I, Meksiko
- Gastronomske moći u nastajanju II, Peru
- Emerging Gastronomic Powers III, Brazil
- Nove gastronomske moći IV, Japan
- Sve aktuelne vesti