Ne morate biti mnogo pažljivi da biste to vidjeli Madrid je u punoj groznici za argentinske empanade . Mnogo je kompanija koje iz dana u dan otvaraju radnje u glavnom gradu, dakle Htjeli smo razgovarati s jednim od pionira, Malvonom, kako bi nam rekao u čemu je tajna uspjeha ovog proizvoda.
„Zdravi su, prilagođavaju se različitim trenucima konzumacije u danu, veoma su raznovrsni i imaju veliku moć konzervacije, više od 48 sati“, objašnjava on. Javier Díaz, direktor za proširenje i razvoj novih poslova u Malvonu , grupa koja je otvorila svoj prvi objekat u oktobru 2017.
Trinaest različitih punjenja.
“Prvo otvaranje je bilo uspješno do kojeg je, bez sumnje, dobar proizvod i lokacija radnje (područje Moncloa), područje sa visokim prometom, uličnim ljudima, studentima i turistima “, dodaje Xavier.
Odatle su nastavili rasti u Madridu i ostatku Španija do Portugal, gdje su već otvorene tri radnje. Pored proširenja svojih prodajnih mjesta, kompanija specijalizovana za argentinske empanade ne prestaje sa nova izdanja, oko tri godišnje.
Trenutno u ponudi imaju trinaest ukusa klasici , među kojima nalazimo i poznate caprese, fugazzetta (luk i sir) ili the humita (kukuruz, luk, crvena paprika, sir i bešamel sos); osam gurmanskih, kreiranih od strane R+D+i odjela, među kojima se ističu Iberijska tajna, Malvón Burger ili tartuf ; a imaju i dva prijedloga za vegane, veganski tajlandski (Heura kuvana u sosu od kokosa, kariju i povrću na tajlandski način) ili veganski kreolski (Heura sa crvenom paprikom, paradajzom i povrćem).
Pita od tartufa.
Kako se uspijevaju prilagoditi lokalnom tržištu, a da ne izgube iz vida autentičnost proizvoda? Javier ističe da su u nekim slučajevima morali smanjiti upotrebu jakih začina, poput čilija, kako bi ih bolje prilagodili ukusu španjolskog potrošača. „Pored toga, u Španiji tražimo zanatske proizvode koji su najbliži tipičnom argentinskom ukusu, iz tog razloga i da damo primer, Svu proizvodnju mocarele otkupljujemo od galicijskih dobavljača, jer oni prave proizvod koji je vrlo sličan. “, zaključuje on.
'Opsesija' za ponuditi tipična argentinska empanada koju možete probati u bilo kojem kutku Buenos Airesa ne završava ovde. Zapravo, njegovi proizvodi se svakodnevno proizvode u centralna radionica koja se nalazi u Las Rozasu , sa svježim sastojcima iz starih argentinskih recepata koji se prenose generacijama.
“Svaka empanada se vaga i zatvara ručno -sa malim pulsevima oko polumjeseca koji formira svaku empanadu tako da su zapečaćene i da se mogu udobno jesti- i oni su gotovi sa pečenjem kada stignu u naše različite prodavnice.” napominje direktor za proširenje i razvoj novih poslova Malvona.
ali, Kako mogu kontrolirati kvalitetu svih korisnika franšize? “Sa svima koje imamo blizak partnerski odnos. Vršimo kontinuirani nadzor franšize na osnovu niza parametara praćenje u odnosu na konzistentnost usluge koju nudimo, održavanje standarda kvaliteta i prilagođavanje lokalnim okolnostima”, kaže Javier.
patty burger
U tom smislu, to predviđa grade još jednu radionicu na drugoj strateškoj lokaciji, kako bi mogli opsluživati svoju rastuću mrežu prodavnica u vlasništvu i franšize.
Malvon Sinonim je za argentinske empanade, ali ima i druge napomene Argentini u svojim predlozima pića i deserta. Ponude Quilmes pivo, pažljiv odabir malbec vina, najvažnija sorta južnoameričke zemlje, iako je porijeklom iz Bordeauxa: Rutini Cabernet, San Felipe i Trubač; i naravno, dvije varijante havanna alfajor : dulce de leche, indijski orasi i orasi preliveni slojem tamne ili bijele čokolade.
I ti, Jeste li već poludjeli za argentinskim empanadama?
Pogledajte još članaka:
- Mazarino, povratak klasika iz četvrti Chamberí
- Terakota (Madrid): oda gastronomskim zanatima
- Belbo Piropo: terasa koja diže uzdahe na Plaza de Santa Ana