churro love
MELBURN, NAJEGZOTIČNIJI CURRO
U Australiji je španski churro bio revolucija . Ovdje su kuhari pustili mašti na volju dok ne uspiju pripremiti churros na 30 različitih načina. Ima ponešto za sve ukuse: slatko, slano, čak i ljuto. U gradovima kao što su Sydney ili Melbourne ne zadovoljavaju se umakanjem churroa u tradicionalnu toplu čokoladu, već ga prate sa kajgana, paradajz sos, avokado o Vegemite (tipična australska pasta od kvasca).
Tu su punjeni marakujom, katalonskom kremom, dulce de leche, puterom od kikirikija ili potpuno prekriven mentom. Lanci poput Spanish Donuts ili Chocolatería San Churro popularizirali su najegzotičniju verziju španjolskog jela. U ovom posljednjem restoranu su još kreativniji i oblikuju churros na različite načine. Služe ih kao tapas, u fonduima i pomiješane sa sladoledom.
gourmet churros
NJUJORK, NAJTRADICIONALNIJI OKUS
Jesús Manso (Lolo, prijateljima) je čovjek iz Valladolida koji je došao u New York 1984. Vlasnik restorana Socarrat, također je tvorac La Churrería, malog mjesta sa puno španskog okusa koje je otvoreno samo godinu dana prije u naselju Nolita. To je bez sumnje najbolje mjesto na Menhetnu da probate churrose napravljene u Španiji.
Ovdje ih prave na tradicionalan način, uz šećer i šoljicu dobre tople čokolade . Više nije potrebno. Hrskavo, zlatno, mekano iznutra i tačno na mestu soli, Loloina tajna je u mašini koja je doneta iz Španije. I po tome što ih pripremaju sa velikom pažnjom. Posluženo u papirnim kornetima, uz toplu čokoladu sa churrosom u ovom objektu osjećamo se kao kod kuće. Za one koji žele nešto više, imaju ih i punjene čokoladom, dulce de leche ili kremom.
Najautentičnija u New Yorku
TOKIO, POSLUŽEN SA ČEDAROM
San Ginés, suštinska madridska churrería od 1894. godine, bila je u mogućnosti da izveze najbolje što zna kako da uradi na azijski kontinent. Toliko su se internacionalizirali da se kineski već može pročitati na njihovoj web stranici. Gradovi poput Tokija, Osake ili Šangaja već uživaju u ovom tradicionalnom desertu koji je na mandarinskom jeziku poznat kao xuanlezi kako bi se razlikovao od kineskih uljanih štapića zvanih youtiao. Uz tradicionalno prženo tijesto, San Ginés je morao da inovira svoje recepte kako bi privukao pažnju japanskih nepca. dakle, u kvartu Shibuya poslužuju se sa cheddar sirom i začinjenim meksičkim molom . Njegovi raznobojni tonovi privlače veliku pažnju u izlozima: roze, plave, žute... šećer boji churros po želji kupca. A što se tiče okusa, više istih: raznolikost i mašta: malina, jagoda, breskva, zeleni čaj su samo neki od primjera.
LOS ANGELES, SIGNATURE CURROS
U Santa Monica (Los Angeles) nalazimo najmoderniju verziju španjolskog churrosa. Govorimo o Xooro (izgovara se sigurno-oh). Polazeći od porodičnog recepta, španska Begoña Amaya pokrenula je ovu kafeteriju, koja se danas smatra pravom churro carstvom. Naravno, prilagođeno američkom nepcu: churros punjeni vanilijom, sa kremom od manga, sa pistaćima, sipanim kokosom, sa turskim lešnicima.
Lista bizarnih ukusa je beskonačna : tu su kozje mlijeko, puter od javorove slanine i krema od javorovog sirupa sa komadićima slanine. I svakih četrnaest dana u jelovnik se dodaju nove sorte. Kao kuriozitet, ovi Premium churrosi su prženi u ulju od pirinčanih mekinja, što im daje antioksidativna svojstva. Ako govorimo o veličini, ovi churrosi su XXL: dugački su oko 21 centimetar tri u prečniku. Bolje dođi gladan. U Kaliforniji su uspješni. Ovdje izraz 'prodaju kao churros' dobro dolazi: bar ove kafeterije poslužuje više od 2.000 jedinica dnevno.
XXL churros sa hiljadu ukusa
LIMA, KREATIVAC
U glavnom gradu Perua nalazimo najinovativnije, najsvestranije i nadrealne churrose. Pored tradicionalnog glaziranog prženog tijesta, od 2009. lanac Q'churros poslužuje kulinarske izume kao što su churro sir (sa cheddarom i mozzarellom), churro pizza (sa uključenim origanom) ili churro mix , njegova zvijezda jelo. Ostale egzotične arome koje možemo pronaći su lucuma (peruansko voće), kafa, jabuka sa cimetom, kisela čorba, jagoda i marakuja. Odmah ih ispunjavaju ukusom koji želite.
DŽAKARTA, BOLJE HLADNO
Nakon odmora u Madridu i nakon što se najeo churrosom sa čokoladom, preduzetnik Kent Rusli vratio se u Džakartu sa idejom da otvori posao po španskom receptu. I tako je i učinio. Kent je otvorio prvu churreriju u Indoneziji: Café Churrería. Poznat kao španska krofna, indonezijski churro je duži, lakši i manje masniji od onog iz Madrida. Ovdje se poslužuju s bezbroj preljeva i posuti cimetom, šećerom ili orasima. Kupci vole da ga piju hladno da bi pobedili vrućinu. Churro sa sladoledom od zelenog čaja, hladni fondi, oni koji Nose oreos, kukuruzne pahuljice i one koje su umočene u veliku bananu.
Specijalitet: churros sa sladoledom od zelenog čaja
KAIRO, EGIPATSKA MINIJATURA
Arapi su po prirodi sladokusci. Zato posao kao što je ' the churro nije mogao ostati neprimijećen na mjestu kao što je Kairo . Smješten na petom spratu tržnog centra Citystars Phase One, miris pržene hrane upozorava nas da će izaći nova runda churrosa . Ovdje se služe tople, zlatne i hrskave, uz dvije velike činije, jednu od bijele čokolade i drugu crnu za umakanje. Za one koji više vole kafu, služi se Madrid Mocha; ili Barselona, koja ima puter od kikirikija. Parovi mogu dijeliti kombinirani pladanj na kojem se nalaze minijaturni churrosi s kakaom, sladoledom, bombonima i komadićima voća. Samo po izgledu sličan arapskom desertu balah the sham_, okus churroa sa cimetom i šećerom pravo je otkriće za Egipćane. I čini se da im se to sviđa, jer uvijek ponavljaju.
