Na prvom mjestu La Casona del Judío
Još jednom, TheFork - vodeća platforma za rezervacije u Evropi - je otkrila TOP 100 španskih restorana, koje je predstavio American Express. Na vrhu liste za 2020. godinu, godinu u kojoj smo morali naučite se prilagođavati promjenama , ima, ako je moguće, još više zasluga.
Gastronomski sektor stavio je svoju kreativnost na sto, kao i žongliranje tako da njegov savoir faire nastavi da osvaja nepca gostiju, bez gubitka trunke kvaliteta, naravno.
Restoran La Casona del Judío, u Santanderu
Jasan primjer za to je kantabrijski restoran katalonskog kuhara Sergija Bastarda, La Casona del Judío , koja se pozicionirala na vrhu ljestvice. Amosova sjenica, Jesúsa Sáncheza , također kantabrijski, i Portal Echaurren, Francis Paniego , koji se nalazi u La Rioji, upotpunjuju podijum.
Izbor je napravljen na osnovu mišljenja hiljada korisnika koji rezervišu svaki dan sa Aplikacija TheFork.
Za pripremu liste, TheFork je uzeo u obzir različite kriterijume, kao npr note koje su restorani dobili tokom ove 2020 , obim mišljenja tokom ove godine, posjete restoranskoj kartici i stvorene rezerve.
“Ovim rangiranjem želimo da istaknemo i nagraditi omiljene restorane gostiju , jer su, ipak, najveći žiri na svijetu”, potvrđuje on Abraham Martin, direktor marketinga TheFork Spain.
Rezultat nas ne iznenađuje, kao što smo već rekli 2018 , stara indijska kuća iz 19. stoljeća - nalazi se nekoliko kilometara od centra grada Santander- ponude jedna od najzanimljivijih kuhinja na sjeveru zemlje.
prepoznat sa priznanje „MICHELIN tanjir: kvalitetna kuhinja“, restoran spaja tradiciju i avangardu do savršenstva.
La Casona del Judío: avangarda i tradicija
„Ono što najviše volimo, prenošenje novih emocija, senzacija... Kroz naš rad.“ Rečeno i gotovo, ali nema boljeg načina da to provjerite nego degustacijom njegov jelovnik, koncipiran u skladu sa filozofijom sezonskog proizvoda.
Od njegovog ortiguillas pirinač, limet i glacijalni fikoid , sole confit sa meunière i morskim spanaćem; prolazi plava patka na žaru, uz vlastiti tartar i organski kus-kus. Na meniju nema jela koje daje prostor ravnodušnosti.
“Za nas je pravi ponos biti na čelu liste TOP 100 TheFork-a. Priznanje koje dolazi od onih kojima posvećujemo naš dan u dan: Diners. A upravo u ovoj 2020. tako teškoj za sve. definitivno, To je čast koja ističe rad koji radimo od La Casona del Judío i sve restauracije Kantabrije.” , komentirao je Serge Bastard.
Što se tiče regiona, Madridska zajednica može se pohvaliti da ima najveću zastupljenost u TOP100, sa 18 restorana , od kojih se 13 nalazi unutar glavnog grada. Horcher (nº12) i Etxeko Madrid od Martína Berasateguija (nº22) uspon među vodećim pozicijama u regionu.
sa svoje strane, Katalonija je uspjela dodati do 15 restorana , dok je Zajednica Valensije registruje ukupno 11.
Što se tiče restorani koji su ostali u TOP 10 , osim Cenador de Amós -koji nije izdao srebrnu medalju-, zaslužuju da budu spomenuti El Bohío (nº4), predvođen Pepeom Rodríguezom, pobjednik posljednjeg izdanja Top100 TheFork-a, i Martin Berasategui (#6), koji je bio na vrhu liste 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
drugo, korijeni (#10) , nedavno nagrađen s i prva Michelin zvijezda i protrčati kuhar Carlos Maldonado, takođe je ostao na listi.
TOP 100
Praktično cijela španska geografija je zastupljena na rang listi:
1.Casona del Judío Sergija Bastarda – Santander, Kantabrija
2. Gazebo Amós de Jesús Sánchez – Villaverde de Pontones, Kantabrija
3. Portal Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Katalonija
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Baskija
7. Koy Shunka – Barselona, Katalonija
8.Can Jubany – Calldetenes (Barselona), Katalonija
9. Kuhinja braće Torres – Barselona, Katalonija
10.Korijeni – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Katalonija
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelija od Paula Airauda - Donostia/San Sebastian, Baskija
15. Adrián Quetglas – Palma de Majorka, Balearska ostrva
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barselona), Katalonija
18.Baga - Jaen, Andaluzija
19. Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana od Juan Aceituno – Jaén, Andaluzija
21.Oria de Martín Berasategui – Barselona, Katalonija
22.Etxeko Madrid od Martína Berasateguija – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat, Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicija
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorka), Balearska ostrva
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicija
26.El Doncel Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29. Bijeli autobus – Maspalomas (Gran Kanarija), Kanarska ostrva
30.Arume – Palma de Majorka, Balearska ostrva
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Kastilja-La Manča
33. Árbore Da Veira od Luisa Veire – A Coruña (Galicija)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35. Restoran Casamar – Llafranc (Girona), Katalonija
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Baskija
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Imanje Susi Díaz – Elche (Alicante), C. Valenciana
39. Lopez Tavern – Segovia, Castilla y León
40.Maro Azul – Barselona, Katalonija
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Baskija
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Katalonija
43.Abantal – Sevilja, Andaluzija
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Kanarska ostrva
45. Buenavista Cabin Pablo González – El Palmar ili mjesto Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47. Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Kanarska ostrva
48.Atelje Etxanobe Fernanda Canalesa – Bilbao, Baskija
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Majorka, Balearska ostrva
50. Restoran Les Cols od Fina Puigdevall – Olot (Girona), Katalonija
51.Muna – Ponferrada (Leon), Kastilja i Leon
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Katalonija
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kanarska ostrva
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Kuća Gerardo – Prendes, Asturija
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Katalonija
58. Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid.
59. The Corral de Indianu, José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicija
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63. Patke – Palača pataka Hospes – Granada, Andaluzija
64. Fonda España od Martína Berasateguija – Hotel España – Barselona, Katalonija
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barselona, Katalonija
67. Gioia Davidea Bonata - Madrid, C. Madrid
68. Draga Margarita – Santander, Kantabrija
69.Marc Fosh – Palma de Majorka, Balearska ostrva
70. Platno – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galicija
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Baskija
75.El Albero – Toledo, Kastilja-La Manča
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inka, Balearska ostrva
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicija
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Hram – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Majorka, Balearska ostrva
82. Obala Joséa Álvareza – El Ejido (Almería), Andaluzija
83. The Corners of the Marquis – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andaluzija
84.A'Kangas od Urrechua – Alcobendas (Madrid), C. Madrid.
85.Gordon 10 – Valensija, C. Valenciana
86.Etereo Pedra Nela – Santa Cruz de Tenerife, Kanarska ostrva
87. Povlačenje Rikarda Sotresa – Pancar, Asturija
88. La Casa de Manolete Bistró – Kordoba, Andaluzija
89. The Rock of Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Málaga, Andaluzija
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94. Restoran Juan Carlos Ferrando – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Sevilja, Andaluzija
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99.Jugo Juliána Mármola – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kanarska ostrva