Počinjete s Glimpsesima, nastavljate s voćnjacima, planinama, morem i lovom... ali ne zaboravite ostaviti mjesta za desert!
Daleko je onaj restoran na autoputu A-42 gdje Ivan Sardinian započeo svoju kuhinju u Toledu i sa kojom je dobio Michelinovu zvijezdu.
Trenutno u toku novi gastronomski put iz El Cigarral del Ángel, jedan od najljepših prostora koji se može naći na periferiji Toleda.
U početku je ova farma bila rimska vila, a kasnije je pretvorena u arapski voćnjak. Danas jeste rekreativnu cigaretu na obalama Teža sa velikim vrtovima kroz koji je prošetati je zadovoljstvo u kojem vrijedi uživati prije (i poslije) sjesti za sto.
Ako tome dodamo i kuhinju Ivana Cerdeña i prelep pogled na Toledo koji nameće, rezultat je blizak El Grecovoj slici.
La Mancha kuhinja sa pogledom na Toledo
Prostorijom koja se nalazi na prvom spratu dominira prirodna svetlost i zahvaljujući kombinaciji izdašnog prostora između stolova i jedinstvenog ambijenta koji okružuje restoran, izolovati zalogajnicu i obaviti ga jedinstvenim okruženjem.
se nude tri degustaciona menija fokusirana na voćnjak Toleda koju su radile različite kulture koje su prolazile ovuda, ne gubeći iz vida Tejo, koji prelazi pokrajinu.
Nemoguće je i ne govoriti o Montes de Toledo pripremljeno kroz izvanredno upravljanje igricama.
Meni je pozvao 'Memoari cigarale' Najpotpuniji je i nudi dublji okus ove tri glavne osovine na kojima se vrti Ivanova kuhinja.
Ivan Cerdeño u El Cigarral del Ángel
Oni označavaju početak Pogledi, mali zalogaji kao predjelo koji osvetljavaju nepce i koji se pripremaju za stolom u samoj prostoriji.
Nastavlja se sa 'Životna sredina, voćnjak i obala rijeke' gdje je teško odabrati samo uzorak razrada koje ga sačinjavaju, ali se ističe zelena paprika i sardine ili medenjaci i amarant da su sa malo elemenata dali vrednost sjajnoj Ivanovoj tehnici.
U sljedećem bloku pozvan 'planinska i morska kuhinja' ima prostora za delikatnost u izvedbi i estetici. Dobar primjer za to je jegulja sa začinskim biljem i povrćem.
Prženi spanać sa ušima i espardenama
takođe ističe najradikalniji karakter ove kuhinje sa morskim ježem i crnim pudingom, dva sastojka koja mogu sama da zasiti nepce i koja ovde koegzistiraju u teškoj i dobro postignutoj ravnoteži intenziteta.
završni niz, 'lovački dnevnik', daje nam posljednje radosti prije deserta, topla terina od zeca To je savršen primjer zatvaranja slanog dijela i tu Ivan zaista blista.
Slatki dio ostavlja prijatan okus u ustima uz začinjeni šafran sir talas kruška sa kestenom i tartufom, elaborati koji zadovoljavaju.
Kruška, kesteni i tartuf
Sobom besprijekorno upravlja Anikka Garcia-Escudero, koji vodi mlad i entuzijastičan tim koji zaokružuje iskustvo.
Osim toga, odgovorna je za sommeliera i nudi boce izvan uobičajenog kruga uključujući reference na stare berbe koji se uvijek slažu sa nekim od najmoćnijih jela na meniju.
Pečena piletina i kavijar
Kuhinja Ivana Cerdeña iz La Manče ne prestaje da raste, podržana rimskim i arapskim referencama, elegantna, suptilna jela sa vrlo zanimljivim kontrastima na nepcu.
Nove kombinacije bazirane na tradicionalnim receptima koji su naslijeđe grada Toleda, gastronomskog i ekonomskog središta dugi niz godina.
Tri degustacijska menija i jedinstvena atmosfera