Jer pronaći dobar kroket nije laka stvar
"Pronaći kvalitetne krokete nije lak zadatak." onaj koji govori jeste Rachel Camacho, strastveni oko kroketa koji stoji iza ** Croquemapa .**
„Na tom putu doživite previše razočaranja, tako da Mislio sam da podijelim svoje favorite kao 'vodič za kibble' olakšati potragu za drugim 'croqueteros' i tako izbjeći mnoga razočaranja”.
Ovako je blog nastao prije godinu i po dana, u maju 2016. godine Kroketi u Madridu.
Croquemapa bi stigao godinu dana kasnije kako bi dodatno olakšao iskustvo i imao sve informacije na dlanu, “sa udobnom mapom na Googleu, koja je uključivala moje ocjene i fotografije” , objašnjava on za Traveler.es.
Tijesto, nadjev i okus: savršena kombinacija!
Štaviše, ako ne nađeš svoj kroket u ovom životu to je zato što ne želiš, jer Karta također ima pretraživač prema područjima Madrida i/ili ukusima. "Da bismo ih lakše pronašli prema preferencijama svakog od njih."
Trenutno Croquemap ima otprilike stotinu objekata, iako se broj povećava svake sedmice, kako ga Raquel ažurira.
“Oni su svih vrsta: od skromnih barova u susjedstvu do renomiranih restorana; kako u glavnom gradu Madrida tako i na periferiji. I namjeravam nastaviti da ga širim 'croquescapadas'”, opisuje on.
Međutim, svi oni imaju jednu zajedničku stvar: “Da sam ih lično probao” kaže Rachel.
“Ovo su kroketi koje probam, kroketi koje cijenim i uvrstim na mapu, i ako su dobri i ako ih treba izbjegavati” , činjenica koja se pojavljuje u zapisniku svakog od njih. Da, istina je da do danas preovladavaju njihovi favoriti.
Da, jer Raquel ima svoje osnovne stvari. „Kada bih morao da vas navedem, na primer, pet, rekao bih da su najvažniji ** Viavélez, Viridiana, Lakasa, Huerta de Carabaña i La Gastro.** I kao bonus numera, neophodna u Lavapiésu, Bar Melo's ”.
"Savršen kroket je onaj u kojem se vidi da je u njega uložena pažnja i briga"
On prima na znanje jer to govori svjesno, onaj koji mu daje probavši više od stotinu kroketa u Madridu.
„Obožavam krokete: vidjeti ih na meniju bilo kojeg bara ili restorana i ne odoljeti da ih naručite. Oni su moja slabost".
Kao ovlaštenog nepca po tom pitanju, pitali smo ga za karakteristike kroketa od desetke.
“Savršen kroket je onaj za koji možete reći da je u njega uložena ljubav i briga kada je u pitanju njegova pravljenje. Sa dugo u šporetu, na laganoj vatri”, kaže on, ali ne bez da prethodno opiše niz kvaliteta.
“Morate imati savršenu ravnotežu između tijesto, fil i aroma”, sažima.
„Za moj ukus, tijesto mora biti hrskavo, osjetite kako krcka kada ga zagrizete, srazmjerne debljine. Vaš bešamel bi trebao biti kremast , da primijetite kako se topi u ustima, da primijetite izbočine ili pramenove proizvoda od kojih je napravljen. Ali, iznad svega, da ima ukus, da ne morate da nagađate kakvog je ukusa. Da ostavlja trag na nepcu od onih koje biste produžili satima”.
I veoma važan detalj koji treba imati na umu. “Nakon dugih sati rada na pronalaženju savršenog kroketa, mnoge stranice propadaju jer mu ne pridaju važnost pri završnom dodiru cijeđenja i stižu masne. Probao sam krokete kojih bi moglo biti i deset, ali je ulje kapalo na tanjir”.
Inače, pravila se tiču i tebe, okorjeli 'croquetero'. “Zabranjeno ih je jesti nožem i viljuškom. Uzmite ga rukama i uživajte u svakom zalogaju!”, kaže Raquel.
Uživanje u Croquemapu je jednostavno kao i pravljenje kliknite !
Pretražujte, pretražujte, pokušajte i pronađite svoj kroket!