100 kultnih recepata Kopenhagena.
Nedavno smo se zapitali u Traveler.es-u '** Šta su Danci uradili bolje od nas?' .** Između mnogih drugih stvari, pored tajne njegove sreće , nalazi se nova nordijska dijeta , onaj koji je izbio na dominantniji način 2005. godine s odličnim kuharima i restoranima poput Ne mama , i izvan njenih granica.
Tajna njegovog kuvanja i zdravlja je u tome velika životna filozofija koji pokreće sve, poziv hygge, koji se zasniva na živite jednostavno i udobno . Ta ista filozofija je ono što se prenosi u njihove kuhinje i na a tradicionalna kuvarica , koji je prelazio s generacije na generaciju i sada dobija posebnu važnost za svoje zdravlje. Da li je iz tog razloga on jedan od najsrećnije zemlje na svetu ?
Christine Rudolf Y Susie Theodorou Željeli su da u novoj knjizi sakupe sve kulinarske tradicije svog grada. ** Kopenhagen. Kultni recepti ** (Ed. Lunwerg, 2019.) dijele 100 izvrsnih i praktičnih recepata od klasičnog doručka do tradicionalnih jela koja se služe za Božić.
Riječ je o receptima koje su i sami primijenili u djelo, kao što su ih naslijedili od svojih baka, potvrđuje Christine za Traveler.es. “ Hladna mlaćenica 'kokdskål' , the kari haringa , što je zapravo recept moje bake; talasi frikadeller meatballs Oni su neki od onih koji me najviše podsjećaju na moje djetinjstvo.”
Knjigu recepata prate preporučena mjesta od njih da ih testiraju u rukama profesionalaca. Uzmimo pekaru Lille, na primjer, gdje Christine preporučuje “hranu (i kruh, naravno) jer je super ukusna, opuštena i svježa, i uglavnom sa lokalnim proizvodima ”.
„Mislim da ono što jedemo u velikoj meri odražava doba godine: ljeti jedemo puno ribe i lakša jela , dok je zima za pečenje, variva i sl. I mislim da zbog dugih zima imamo dosta sušenih i kiselih proizvoda”, kaže on.
Svinjska rebra sa hrskavom koricom.
KUHINJA ZASNOVANA NA VREMENSTVU I BLIZINI
Uglavnom uspjeh danska kuhinja leži u proizvodi napravljeni s vremenom i pažnjom , kao i lokalno i prema sezoni. Mnogi od njih uzgaja u gradskim vrtovima , stoga je jedan od zeleni gradovi planete.
Njihov poseban način života im to dozvoljava podijelite hranu sa porodicom, prijateljima i strancima Zato u mnogim restoranima i kafićima (sve više zanatskim) imaju zajedničke stolove. Proizvodi koje koriste za kuhanje su također prirodno , kao reciklirano drvo.
Vaš dan može početi da pedalirate da pronađete najbolji hleb u gradu , napravljen sa kiselo i raženo testo 99% vremena . Dobri **doručci u Kopenhagenu** su klasik, ali i trend koji treba pratiti.
U **Kopenhagenu. Kultni recepti (Ed. Lunwerg, 2019) ** nude recepte klasični raženi hleb (rugrod) i onu koju je razradio Juno's Bakery , jedan od najpoznatijih. The Šef kuhinje Emil Glazer podijelite svoj kruh sa čitaocima 'morgenform'.
Kultura kafe, koja je doživjela neviđeni procvat, prati doručak uvijek s jajima i tostom. U knjizi recepata pojavljuju se do 5 načina kuhanja jaja . oh! Danci imaju sklonost prema sakupite čaše za jaja.
Ako govorimo o slatkišima, postoje dva para excellence: danska pletenica (wienebrod) napravljen od lisnatog testa i punjen sosom od jabuka, i lepinje sa cimetom ili kardamomom (kanel snurre).
DIMLJENO, CIJELA TRADICIJA
Dio danski ručak To je pravo otkriće, jer se naizgled može činiti da tome ne posvećuju vrijeme, ali nije. Glavna baza je obično otvoreni sendvič raženog hljeba (smorrebrod) i nadjev sa širok izbor sastojaka , od pečene ribe, domaćeg putera ili majoneze, narezanih jaja; ovisno da li je moderna ili tradicionalna.
Tradicionalna nošnja tvrdo kuvano jaje, raženi hleb, kuvane kozice, zelena salata i kopar jer su vrste osnovne u njihovoj ishrani. Ako želite da isprobate klasični, autori preporučuju schonnerman restoran , otvoren od 1877.
The dimljeni su još jedna od osnova, koja može biti prisutna za doručak, ručak ili večeru . Tehnika pušenja se obično izvodi van grada, ali i danas ima mjesta gdje to rade.
The haringa (roged slid) je tradicionalno jelo, ali i kobasice i slaninu , kao i kobasice i dimljeni sirevi . Ako želite da probate zdravu brzu hranu, preporučuju Gas Grill , koji se zatvara kada se servira posljednji hamburger.
Ječmena kaša sa pečurkama.
Kopenhagen. Cult Recipes (Ed. Lunwerg, 2019) također posvećuje prostor kiseli krastavci i na domaća pića . Osim piva i vina, Kopenhagen je poznat po svojim destilovanim pićima od samoniklog bilja i sirćeta.
A u dijelu za večeru možemo vidjeti mnogo razrađenije recepte kao npr Flaeskesteg , svinjska rebra sa hrskavom koricom ili Stegt Flaesk , the svinjski trbuh sa krompirom . Ali takođe imaju mnogo lakša posuđa napravljen od povrća kao npr ječmena kaša sa pečurkama.