Zašto je Valensija prestonica 'toliko stvari'
Ali da vidimo, o čemu Valencia ? Vijest da će to biti Svjetska prestonica dizajna 2022 nagrađen od strane Svjetske organizacije za dizajn (WDO), sklopivi šlem u MoMA-i ili Guggenheimu, stotine posjetitelja koji gledaju _Tiburó_n iz vode na Shark Film Festivalu, neprekidni gastro ekosistem i paella kao ikona modernost koja sada ne poriče svoju prošlost: ako smo baština. Srećom.
Ali idemo po dijelovima, glavni grad dizajna je stavio u središte pažnje grad svetlosti i cveća —nije bezobrazan početak, već je dio vrlo, vrlo male ratne himne: „tapiserija od ruža, tuberoza i karanfila“— već trčanje Valensije kao prelijepa, pristupačna, otvorena i savremena destinacija Odavno zvoni.
Daleko od gužve kakva je danas Barselona (kakvo iznenađenje, nikada nije bila prestonica dizajna jer joj to verovatno i ne treba) i od prelepog haosa Madrida, glavni grad Zajednice Valensije je postao, bez izvinjenja, šef tog kartela koji je geografski prostor, ali i, u suštini, emocionalni prostor: Mediteran. Mare Nostrum.
Taj određeni način gledanja na svijet iz mira, susreta i zadovoljstva ; tu nam je jasno da se može živeti samo živeći, kao u stihu Valensijanca Carlosa Marzala: „Samo nas spasavaš, muziko, ako zvučiš / samo nas lečiš, stih, ako nam govoriš“.
Zato je uspjeh ovog kapitala ne želi da se posmatra kao događaj, već kao proces: “Odlukom za kandidaturu, stimulišemo fazu kolektivnog učenja koja će svim agentima koji komuniciraju u urbanom kontekstu Valensije omogućiti veće kapacitete za inovacije u kratkom roku i za sistemske promjene na duži rok” tačka u Design Valencia.
Dizajn (i kreativnost) kao pokretač društvenih inovacija, jer je još jedno dostignuće kandidature profesionalni kapital prijedloga, koji je imao podršku javnih institucija ali čija je turbina bila ljudi i kompanije koje iz dana u dan rade u privatnoj sferi.
Kreativni studiji, arhitekte, dizajneri proizvoda, dizajneri plakata, ilustratori, grnčari ili tekstilni univerzum. Tako i treba da bude, jer 'drugo' postaje samo fotografije za galeriju i izborne medalje, a Građani su već pomalo umorni od činjenice da su šampanjac na zabavi uvijek pili drugi. Uvijek isto.
I gastronomija. Ne želim da "dobijem farruco", ali ova promjena ima jako veliko sidro oko stola: ne može biti slučajno da je Valencijska zajednica region Španije gde međunarodni turisti čine veće izdatke za hranu u odnosu na ukupne troškove putovanja.
To je ono što se uvlači izvještaj Gastronomija u španjolskoj privredi konsultantske kuće KPMG i to daje još jednu definitivnu činjenicu: 33% španjolskog BDP-a odnosi se na gastronomiju.
Valensija je znala kako da gradi gastronomska priča o tom mediteranskom duhu i uradio je to na najbolji način, utirući put dok hoda: vrt, more, proizvod i kreativnost.
Ovo su četiri ključa za **poljoprivredno-prehrambenu scenu sa stvarima koje treba reći (i dodavati vrijednost) ** u svim biljkama na ovoj planeti koja se zove kuhinja.
Uptown, velika imena, Ricard Camarena, Quique Dacosta ili Begoña Rodrigo —zvijezde sposobne da stvore iluziju (ovo je bitno) u ostalim slojevima i da održe grad na čelu velikih svjetskih prijestolnica—, bez odlaska dalje Dacosta je pet uzastopnih godina proveo među deset najboljih u Evropi.
Na nivou ulice pijace: Central Market najljepši modernista na svijetu, ali i Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao ili Nazaret.
U srednjem dijelu gastronomski prostori kao npr Tržnica Colón, Convent Carmen ili Mercabañal a posebno ogromnu gastronomsku ponudu oko demokratske ulaznice.
Ne mogu zamisliti grad bez gastronomskog mišića koji se ne zasniva na svakodnevnim gastronomskim kućama i naplativim večerama: od najtradicionalnijih ponuda kao npr. Rausell, Maipi, Napicol, Milan ili Yarza na proizvod od Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul ili Aragón 58; od heterodoksije više nomadskih prijedloga kao što su Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel ili Hikari Yakitori Bar do esmorzaret hramova poput La Pergola, Alhambra, La Pascuala ili Ricardo: l'esmorzaret je religija.
I naravno, paella ; nije više gadljivo i konačno podignuto kao zastava Mediterana, ovo jadno jelo ima sve da osvoji svijet jer je najvažnija ikona španske kuhinje: Ima priču, ima urbane restorane u kojima su neverovatni (veličanstveni u Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo ili El Racó de la paella) i ima ambasadore u Njujorku, Londonu ili Singapuru, Ko dođavola ne voli da slavi život uz paellu?
Valensija nije Valensija je bitak.