Lov, njegova mantra
CAMPASPERO
Mannix (Felipe II, 26 tel. 983 69 80 18) €€€
Mali roštilj koji je osnovao veliki Eusebio danas je mjerilo za najbolji roštilj.
Ovdje je najbolja jagnjetina u Španiji Y Marko i Karmen, Euzebijeva deca Naporno rade kako bi ljestvica bila visoka.
Peći od ćerpiča i gline i hrastovo drvo koje pali žeravicu Oni su jedina tajna ovog steakhousea u kojoj predjela ne smetaju, kao što su slatki kolači sa zlatnim bijelim lukom, povrće na žaru ili krepke salate.
Nakon poslovične jagnjetine od sisa, obavezno ostaviti prazninu za domaće slastice, veoma obilne i kojih zabranjeno je bilo šta ostavljati na tanjiru.
Takođe imaju a šarmantna seoska kuća kapaciteta šest do osam osoba.
Ovdje je najbolja jagnjetina u Španiji
MATAPOZUELOS
Apoteka Matapozuelos (Plaza Mayor, 2 tel. 983 83 29 42) €€€
Miguel Ángel de la Cruz i njegov otac Teodoro, dvije generacije i dvije kuhinje.
Suočavajući se s tradicijom svog oca, Miguel Ángel je napravio revoluciju u kuhinji Valladolida svojom strašću za kolekcionarstvom i svojom posvećenošću iskoristite najbolje od Tierras de Pinares, gdje se nalazi vaša kuća.
Otuda i iznenađenja poput uspešne supe od belog pinjola sa pastrmkom i tostirani sladoled od pinjola sa rečnim začinskim biljem ili dimljeno jaje od ovčijeg mleka sa pečurkama. da sve ostane u porodici, Albert, njegov brat, pažljivo upravlja vinarijom, dobro opskrbljena referencama iz okoline.
On je iscijedio sok iz nezrele šišarke kao da je citrus. Mašta do moći.
Carstvo udobnosti i uživanja
DUERO SARDON
Refectory (Abadía Retuerta LeDomaine tel. 983 68 03 68) €€€€€
Retuerta Abbey LeDomaine To je jedan od najizvrsnijih hotela u zemlji, sa 27 dvokrevetnih soba i tri apartmana, kao i impresivnom banjom.
Marc Segarra, student Aduriza , preuzeo je palicu Paul Montero sa odgovornošću za održavanje najvišeg nivoa.
Njegova strast prema povrću i aromatičnim biljem ogleda se u jelima kao što su pržene kamenice, krema od kleke, grejp i korijander, ušećerena topinambur sa kruškom i lavandom ili vrganji na žaru.
Jačina (prosijana) dolazi uz pečenu foie s infuzijom kinoe, komorača i majčine dušice te srneći lungić sa fermentiranom jabukom i kardamomom.
U vinariji vladaju vina Abadía Retuerta , sa kućnim draguljima koji su dostupni samo ovdje, ali pazite na ostale reference.
Refectory
GRAD VALLADOLID
Damaso (Corbeta, z/n. La Galera Country Club. Tel. 983 40 53 72) €€€
Promjena lokacije dala je novo pakovanje sjajnoj kuhinji Dámasa Vergare.
Sjedenje u ovoj kući uvijek je iznenađenje zbog toga koliko se meniji razlikuju i koliko je teško ne otići sa velikim osmehom.
Prilikom nedavnog posjeta isprovocirali su je moćni tripice, pečena foie gras sa jabukom, paukovom rakom i pirinčem od rakova, golub mariniran u algama sa slanim biljem, delikatan oslić kuhan na pari sa bijelim bijelim lukom i krava je sazrevala 40 dana uz holandez od korijandera i juke.
Među desertima, tanka pita od jabuka i vrlo kastiljanski tocinillo sladoled. U ovom trenutku, jedna od bitnih referenci Valladolid kuhinje, ako ne i većina.
Iako van grada ugodan pogled i ta dekadentna atmosfera seoskog kluba daju novom prostoru prednost.
Jaja Benedikt u Damasu
Paco Espinosa (Paseo Obregón, 16 tel. 983 33 09 88) €€€
Otvorena tajna izvan utabanih staza zahvaljujući ribi.
U susjedstvu La Victoria , nedaleko od centra, ali daleko od vidokruga neupućenog turista, Paco Espinosa Može se pohvaliti morskom lukom s jelovnikom koji je uvijek svjestan tržišta i jednostavnim pripremama u izdašnim porcijama.
Poznati su po svojim sardinama s lukom i uljem, koje trijumfuju u šanku punoj udica za zagrizanje prije nego odu u sobu i puste mreže.
Opsežan podrum i dobre preporuke, bolje da vas savjetuju.
Pšenica (Boje, 8 tel. 983 11 55 00) €€€
Víctor Martín u kuhinji i Noemí Martínez u dnevnoj sobi Oni su "ambasadori" visoke kuhinje Valladolida. Upornosti i naklonosti ne nedostaje.
Iako imaju i jelovnik, najbolja stvar koju možete učiniti u prvom pohodu je odabrati jedan od dva degustacijska menija, Festival ili Zemlje, u kojoj je vrlo jasan njegov poziv da ostavi trag iz tradicionalne kastiljske knjige recepata.
Dokaz tome su salata od dimljene teletine i jabuke, pasulj i sezonske pečurke, bakalar sa spanaćem i slanutak (da, kraljevski gulaš) ili iberijski pirinač.
Noemí zna za vina, uživa u ponudi i vodi zanimljivu vinariju.
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .