Jela s asturijskom esencijom Antonio Campoviejo
Od sada pa do 27. marta, najbolja kuhinja u Asturiji preuzima jela iz sedam 'zvjezdanih' restorana u Madridu u obliku savršenog miksa: čisto asturijskih proizvoda iu rukama restorana koji su prilično autentični ambasadori Asturije . Ne propuštamo ovu sjajnu gastro ponudu 64 € degustacijski meni (uključeno skladište).
ESTER I NACHO MANZANO U VIAVELEZU
Otvaraju Veda Nacho i Esther Manzano borilačka kuća (**dvije Michelinove zvjezdice)**, oni će napraviti svoju kuhinjsku magiju danas i sutra u Viavélezu. Tvoja opklada? Meni " Od Gijona do Fita, od mora do planina ”. Pažnja, idemo: rakovi, brioš sardine sa artičokama, tartufima i sokom od badema, golub mariniran u algama sa začinskim biljem , bubreg odojak na žaru, njegov sok i arbeyos. Kao završni šlag, jabuke u mlinu sa sladoledom . I naravno, uz vino Čizme od kamilice i jedan jabukovača koji će zbog svog intenzivnog i osvježavajućeg okusa oživjeti cijelu trpezu. Ne smije se propustiti.
Confit losos s cous cousom od Nacho Manzana
GONZALO PAÑEDA I ANTONIO PÉREZ U RESTORANU FERREIRO
Gonzalo Pañeda i Antonio Pérez čine jedan od najjačih parova na gastronomskoj sceni Asturije. Svoj talenat predstavljaju od danas do sutra u restoranu Auga u Gijonu, okruženi entuzijastičnim i profesionalnim timom, a kuhinja i trpezarija rade kao sat. Ništa nije prepušteno slučaju . Sve se prouči i uvežba hiljadu puta. U restoranu Ferreiro u Madridu imaćemo zadovoljstvo isprobati njegov gastronomski meni „L jabuka, sir i more “, opsežna degustacija kao što su: the Rey Silo sir sa jabukom, paradajzom, sardinama i džemom od makadamije, ježevi sa jabukom i tartufom, oslić na ražnju of Cudillero namirisan Melisom , krem od mekušaca i zelenog limuna, Tradicionalni stil asturijskih tripica i mogao bih da kažem još, ali... iznenađenje! Bez sumnje, divan užitak u svakom pravilu.
Oricios sa jabukom i tartufima
ISAAC I MIGUEL LOYA U MAŠINI
Isaac, the najnovija generacija porodičnih kuvara, i njegov otac Michael Loya , iskustvo i živci, gurmanski su čarobnjaci banje El Real las Salinas (sa michelin star ) . Moći ćete ih upoznati 18., 19. i 20. marta u restoranu L a Máquina kroz njihov degustacijski meni, čisti suština Asturije , gdje će nas oduševiti delicijama poput jowl confita, hrskavog pasulja sa crnim pudingom i iberijskog bujona, a Cipal na niskoj temperaturi sa krompirovim ljuskama i loncem, Asturijanska govedina pečena u rerni sa sopstvenim sokom , i još delicija koje nećemo znati dok ne odemo.
Isaac Loya priprema dio svog degustacionog menija
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO U TEITU
José Antonio Campoviejo iz restorana El Corral del Indianu u Arriondas je nagrađen Afuega'l Pitu de Oro prošlog mjeseca na takmičenju sireva Foz de Morcín. Imaćemo zadovoljstvo da cenimo njegov kulinarski talenat između 18. i 20. ovog meseca u restoranu Teitu u Madridu. Njegov jelovnik je zasnovan na ukusi prošlih godina sa teksturama današnjice , kao njegovo glavno jelo asturceltic gochin . Uz to, kukuruzna tortilja sa guacamoleom i enchiladom od luka, drhtavi sir Afuega el Pitu (King Silo) sa orasima, pikantnim dodacima i inćunima. Konačno će nas iznenaditi desertom, jednim od onih koje više ne možete podnijeti, ali kada ga vidite pomislite... "još ima rupa": c pržena čokolada sa seoskim mlečnim sladoledom.
Pečeni i tostirani asturkeltski gočin, sok od ljubičastog luka
**KUHINJA PEDRA I MARCOSA MORÁNA U PUERTI 57 (KUĆA GERARDO) **
Otac i sin nude svoj talenat u Prendesu, u restoranu Casa Gerardo. Njegova zvijezda je njegova čuveni paprikaš od pasulja . Sada ćemo ga moći kušati između 25. i 27. marta u Madridu, u restoranu Puerta 57. Tajna kuće koju treba postići “ razvedriti ” Fabada je bez žrtvovanja svog okusa skuhajte kompango odvojeno dvadeset minuta prije nego što ga dodate u 'les fabes '. ipak, Mark Moran , "kuvar pre kuvara", kako je definisano, postavljen je u kuhinju sa namenom ažurirati porodičnu tradiciju sa avangardnom kuhinjom . Tako se njegov gastro jelovnik zove “ Asturijanska avangarda u 15 koraka ”: fabada de prendes, iberijski oslić, ostriga, jegulja, blitva i kinoa i tako dalje do 15! Kao konačan udarac, ananas, đumbir i krem od pirinča . Pripremamo se za dobar obrok.
Čuveni asturijski gulaš od graha Casa Gerardo
**JAIME UZ U SERU (ARBIDEL) **
Posljednja i potpuno nova zvijezda asturijskog nebeskog svoda pojavljuje se u Madridu od 25. do 27. godine sa dvije Michelinove zvjezdice iza sebe (u njegovom restoranu El Arbidel). Jaime Ouz oduševit će naše nepce u restoranu Ñeru u Madridu sa menijem “ Asturijski sirevi i druge delicije sa sjevera ”. Zavisnik od sira, imaš sreće : evo vas da uživate u dobar sir i klati se ravioli od crnog pudinga, pečeni pixin sa cous cousom, karamelom od jastoga i rezancima od lignji . Možeš li sa plusom nešto slatko? A Hrskavi puding od riže frixelin, krema od limuna i sladoled od cimeta.
Prepečeni obraz, pire od celera i cvekla u salati