Portugal izvan tema: put da se jede unutrašnjost Beire
Sa ove strane granice, mnogi ljudi ne znaju kako da smjeste regiju **Beira Interior de Portugal**, iako je tu, na samo nekoliko koraka, i da je jedna od velikih tajni susjednoj zemlji.
A istina je da portugalska administrativna podjela, potpuno drugačija od španjolske, ne pomaže da se stvari razjasne. U zavisnosti od toga da li pogledate kartu okruga, historijskih pokrajina ili kako ih zovu **NUTS (teritorijalne jedinice za statističke svrhe) ** možemo pronaći jedno ili drugo ime.
Ali istina je da, pojednostavljujući malo, beire su tamo , u centralnoj zoni zemlje, podijeljen sa Serra da Estrela , i da je ime, bilo službeno ili ne, poznato i prihvaćeno od svih Portugalaca. Na zapadu, the Beira Littoral sa većim gradovima poput Coimbra , aveiro ili Leiria.
Na istoku, između Serre i granice, manje-više na visini provincija Salamanca i Cáceres, nalazi se Beira Interior, jedno od najmanje naseljenih područja u zemlji i jedan od onih koji su najbolje sačuvali spektakularno istorijsko nasljeđe i nevjerovatnu prirodu.
Dvorac Rodrigo
Za one koji putuju iz Španjolske, unutrašnjost Beire je tranzitno područje ako u Portugal uđu iz Salamanke ili iz područja Plasencia. Ali oni koji stignu automobilom sa sjevera Mesete ili iz Galicije, koriste autoput A-4 ili A-24 takođe imaju lak pristup.
Dakle, bilo kao krajnja destinacija ili kao usputna stanica na putu za Lisabon ili Porto, Beira Interijer ima mnogo toga za ponuditi: monumentalni gradovi, utvrđena sela, jedna od najvećih mreža jevrejskih četvrti u južnoj Evropi ili najčistiji vazduh u zemlji.
A to se, gastronomski, prevodi u brojni restorani i tradicionalni specijaliteti bilo bi šteta propustiti.
SUPE, PEČENJA I MIGE
Region je podijeljen između dehesa, the visoravni i Serra da Estrela, najviše u Portugalu , gdje se nalazi jedino skijalište u zemlji. To znači da ovdje, barem dvije trećine godine, hladno je, suvo sunčano hladno Većinu vremena to je dovelo do uvjerljive kuharice koju je još uvijek relativno lako pronaći u trgovinama. eating houses.
Serra da Estrela
Supe su duša Beiras kuhinje a pripremaju se praktično od svega. Nakon pješačke staze ne postoji ništa poput a čorba od bundeve, čorba od kestena ili riblja čorba -obično mrena- začinjen korijanderom , za uklanjanje hladnoće iz kostiju.
Ili, za najhrabrije, a panela bujon Uparivanje: crveni pasulj, uvo, nos, pirinač i aromatizirani bijeli kupus, da, sa malo mente za posvjetljenje.
Ne zaostaju ni glavni: pečeno ili natopljeno jare (slično čorbi), pirinač sa pasuljem i rebrima, mige sa toreznom ili sa rečnom ribom i penirojalom, pirinač sa patka u Lafões (sa čorizom, šunkom i repom) ili Viseu Ranch , lokalna verzija gulaša, koja se priprema sa kokoš, krava, slanina, slanutak, krompir, šargarepa i kupus.
Supe su duša Beiras kuhinje
Restoran Vallecula
Jedno od najboljih mjesta za isprobavanje ove tradicionalne kuhinje je Vallecula restoran , u selu Valhelhas, strateški lociran između dva glavna grada okruga, Castelo Branco i Guarda, au podnožju planine.
U ovoj kamenoj kući uređenoj starinskim namještajem iz okolice louis castro i njegov tim oporavljaju tradicionalnu predplaninsku kuharicu: pirjani pijetao na stari način, jagnjeće pljeskavice sa umakom od ruzmarina, zeca sa kestenima i još mnogo toga koje ovdje prati vrlo dobar izbor domaćih vina. Nije ni čudo što je restoran ove godine ušao u vodič **Boa Cama, Boa Mesa**, jedan od najznačajnijih u zemlji, u svojoj srebrnoj kategoriji.
Restoran Vallecula u Valhelhasu
SIREVI, TRŽNICE I ISTORIJSKA SELA
Unutrašnjost Beira krije neka od najljepših povijesnih sela u Portugalu. U Almeida ili u Castelo Rodrigo vrijeme kao da je stalo prije nekoliko stoljeća, u Belmonteu možete prošetati kroz jednu od najvećih jevrejskih četvrti u zemlji i jednu od rijetkih koja je održavala jevrejsku zajednicu od srednjeg vijeka do danas; Castelo Mendo, Sortelha ili Marialva Izgledaju kao nešto iz epizode Igra prijestolja.
Možda je jedan od najzanimljivijih korak, smještena na brdu iznad altiplana. Ovaj spektakularni grad opasan zidinama svake subote slavi jednu od glavnih pijaca u ovoj oblasti. Vrijedi se izgubiti među štandovima sa sirom i istražiti lokalne sorte (spicy queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) ili pregledati štandove s suhomesnatim mesom i kruhom kako biste otkrili specijalitete poput Oil Bica.
Već unutar zidina niz kafića, poslastičarnica i sitnih namirnica vodi vas prema prekrasnom Praca Dom Dinis , savršeno mjesto da pronađete terasu i pustite vrijeme da prođe.
LARANJINHA KONOBA
Ako ste odlučili da uđete u Serru, ne možete prestati da se približavate prestonicama sira, Seias i Manteigas (bukvalni prijevod ovog imena na španski bi bio Mantequillas, što sve govori) i kupite neke od najboljih zanatski sirevi iz Serra da Estrela, jedan od gastronomskih dragulja zemlje i, ako mene pitate, jedan od najzanimljivijih sireva na Poluostrvu.
Srednjovjekovni šarm Trancosa
No, nakon vožnje dolinama i uživanja u pogledu, sigurno ćete prenoćiti Covilha, regionalni glavni grad. A ako to učinite, ne možete propustiti još jedan od hramova tradicionalne kuhinje u centru zemlje: Taverna Laranjinha.
Skriven iza gradske vijećnice, u jednom od rijetkih manje-više ravnih dijelova grada, A Laranjinha kombinira ponudu koja više liči na tavernu i drugu tipičniju za restoran. U okviru prvog, pored a zanimljiv meni dana ispod 10€, petiskosi (tapas) i porcije poput dinstanih pečuraka sa dimljenom slaninom, hrskave kisele pastrmke ili njenog čuvenog sendviča od pečene šunke i Queijo da Serra.
Ako želite da sednete za sto i uživate u autentičnoj planinskoj večeri, možete naručiti hobotnicu sa raženim prezlom i korijanderom, filet mesa iz okolice sa šunkom i Queijo da Serr a, janjeći kotleti sa belim lukom ili neobična svinjska mesa sa kozicama i sosom od belog luka. Za desert ne propustite kremasti svježi sir sa slatkom bundevom.
Najbogatiji petiskosi u unutrašnjosti Beire
VINA DAO-LAFOES
Jedna od velikih portugalskih vinskih regija, zaštićena od 1908. godine, proteže se kroz Beiras. Na granici između Beira Interior i Beira Litoral, u zemljama Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas i drugih obližnjih gradova, elegantna vina sa vrlo izraženom osobnošću proizvode se još od srednjeg vijeka.
Oni su savršen izgovor za uživanje u termalnoj ponudi kraja u gradu São Pedro do Sul ili Caldas da Felgueir do ili da prošetate prekrasnim starim gradom Viseu prije posjete vinariji.
Dobra opcija je ** Quinta do Medronheiro,** stara seoska kuća pretvorena u seoski hotel i vinariju samo 5 km od centra Viseu.
Restoran nudi domaće specijalitete kao što su pirinač sa repom i bakalarom, porco preto al espeto ili pahuljice bakalara sa mrvicama kukuruznog kruha; vina koja proizvode, tri crvena, bijelo, rose i dva pjenušava, putovanje su kroz stilove oblast vinarstva i sobe smještaja kombiniraju tradicionalnu atmosferu sa savremenim dekorom. Ljeti njegov bazen s pogledom na vinograde postaje jedno od njegovih velikih bogatstava.
Vina, pirinač sa repom i bakalarom, u seoskoj kući preuređenoj u seoski hotel i vinariju
LEMOS TABLE
Upravo u jednom od ovih podruma Dao , spektakularni Quinta de Lemos, jedan je od najboljih restorana na sjeveru zemlje. lemos table predlaže, kroz svoje degustacijske menije, obilazak najboljih proizvoda iz različitih portugalskih regija, do te mjere da jela nisu opisana u meniju, ali su predstavljeni prema svom porijeklu.
Dakle, tipičan obrok bi se mogao sastojati od sljedećih prijedloga: Sa Madeire, marakuja; sa Azora, jastog; iz Sesimbre, riba sablja; iz Serra do Caramulo, klinac i iz Resendea, trešnje.
Ovdje nisu opisana jela: navodi se samo njihovo porijeklo
FILHOS I DRUGI SLASTICI
Nijedna turneja po Portugalu nije potpuna bez da se barem malo vremena posveti njegovim tradicionalnim pecivima. I u ovome Beiras nije izuzetak. Morate probati filhos, testo obogaćeno sa jaja, sok od pomorandže i rakiju koji prije prženja dobije okrugli oblik, a zatim, ovisno o tome gdje se ide, otkrivanje lokalnih specijaliteta.
U Trancoso, na primjer, ne možete propustiti sardine , a Slatko tijesto u obliku ribe koje je punjeno žumancem i bademima. The čokoladne mrvice kod Martima Branca , viriatos (punjeni kokosom i žumancem) i kesteni od jaja (slično Ávila pupoljcima) iz Viseua, pećine Resende (porcije glaziranog biskvita), broas iz Idanha-a-Nove sa ukusom narandže, massapães badem iz Covilhãa, feijao pasteis (napravljen od žumanca i brašna od pasulja) iz Mangualde…
Ako ste u nedoumici, uputite se na neki od glavnih trgova, potražite onaj kafić koji izgleda kao da je tu cijeli život koji je uvijek ispred gradske vijećnice ili ispred crkve. I nemojte se bojati pitati.
Filhos
Nije bitno da li ste u gradu ili na selu: lokalni slatkiši su na ponos i neće im biti problem da objasne koji su iz tog grada, koji se mogu naći u cijeloj regiji i koji su specijaliteti da su se možda pripremali generacijama.
To je dobar način da se uđete u raspoloženje i shvatite portugalski način života.
A, sa druge strane, bilo koji od ovih slatkiša uzeti, na terasi na suncu, ispred fasade Guard's Cathedral , na primjer, i uz dobru kafu uvijek će biti bolji.