Restoran sedmice: BIBO Madrid, moderan restoran koji radi
Danny Garcia jedan je od najmedijativnijih kuhara na sadašnjoj sceni: ima televizijski program u kojem uči nas kako da kuvamo sa receptima za svaki dan , bio je zaštitno lice kampanje za poznati brend brze hrane i izazvavši priličnu pometnju donio odluku da zatvoriti svoj gastro restoran u Marbelji novembra koji dolazi ubrzo nakon što je dobio svoju treću Michelinovu zvijezdu 2018.
Ali izvan ovoga, Dani García ima dugu karijeru kuhara a njegova poduzetnička vizija navodi ga da nastavi stvarati različite poslovne modele koji čine Grupa Dani Garcia.
Bibo Madrid To je jedan od restorana grupe i jedan od drugih brendova šefa kuhinje koji ima istoimeno mjesto u Marbelli. Osvetljen prostor 7000 sijalica kao da je sajam njegove rodne Malage i vrlo upečatljiv po velikom balonu na vrući zrak koji se nalazi nad prostorom bara gdje možete popiti jedan od njegovih aperitivnih koktela i koji će nas odvesti do leti iznad Andaluzije sa svakim zalogajem.
BIBO Madrid brioš od volovskog repa
Njegov obiman meni govori o kuhinji koja pogledaj na jug jednostavno sastavljanje prilagođene narudžbe omogućavajući nam da budemo vođeni od strane pažljivog osoblja sobe da postignemo količine. Ove Andalusian airs prikazani su u proizvodu koji se koristi u svakoj razradi i u tehnici kuhanja.
U sekciji pržena hrana koja nas toliko podseća na Andaluziju , mi biramo brancin u marinadi i pržen cijeli, sa hrskavim završetkom i malo masnoće dajući istaknutost mesu ribe.
Još jedan važan prostor rezervisan je za crvena tuna iz Barbata razrađene na različite načine: tataki, tartar i pečenica na žaru, prva je pobjednik uz sok od pečene paprike i crne masline nitro u prahu. A ako ćete dijeliti, nema greške u tome Tuna na žaru T-Bone, svježi dugi listovi zelene salate, maslinovo ulje i limun.
Ruska salata sa prepeličjim jajima u pratnji Robuchon škampa iz BIBO Madrida
Ako u Bibu postoji obavezno jelo (nemojte ga dijeliti!), to bi moglo biti njihovo brioši od volovskog repa sa medenim mesom i a gazirani kruh ili takozvani 'cojonudo' od izmrvljenih Ronda chorizoa, chipotle sosa i prepeličjeg jajeta koji je vjeran svom imenu.
U klasici se nalaze jela poput raviola od volovskog repa koje je Dani García kreirao 1998. godine i koji je bio jedna od njegovih najavangardnijih ikona: tradicionalni Ronda gulaš od volovskog repa bez kosti umotan u džinovske raviole.
Pakleni BIBO Madrid
Još jedna karakteristika koja je (srećom) sve češća u glavnom gradu je njena non-stop kuhanje od podneva . Nešto što mu daje taj plus i što ga čini opcijom ako ste u okolini. Također, vikendom imaju a veoma kompletan meni za brunch sa hamburgerom to će vas natjerati da zaboravite na mamurluk.
Sada kada živimo kroz fazu veoma moćnih gastronomskih otvaranja, Bibo Madrid se etablirao kao jedno od trendi mesta gde takođe možete jesti veoma, veoma dobro . I to je nešto što volimo.
Moderan restoran koji da