Kao Murcian mesna štruca
paparajotes : to su izmućeni listovi limuna (sa brašnom i jajetom), prženi i posuti šećerom i cimetom. On jede samo testo , koji je prožet dubokim okusom limuna, ali lokalno stanovništvo se često šali turistima pozivajući ih da jedu i list.
cipal : to je riba koja je prezrena u mnogim krajevima Španije, ali u Mar Menoru je visoko cijenjen . Suprotno onome što se dešava na drugim mjestima, murski cipali se uzgajaju u čistim vodama i pecaju u encañizadas, tradicionalnom sistemu hvatanja iz rimskog doba koji se sastoji od pletenja lavirinta od trske gdje je riba zarobljena. Grilovana ili pečena, izuzetna je grickalica.
paparajote sa šećerom
Latvijci: naziva se i mlečna ikra i su sjemene vrećice ribe . U Mursiji je njegova popularnost tolika da tokom proljeća nema ribarnice ni bara gdje ih ne prodaju.
mesna štruca: To je pita od mesa koja se peče i pravi od dva tijesta, jednog izlomljenog pri dnu i lisnatog testa kojim se prekriva fil. Već sam pričao o nečem sličnom Marcus Porcius Cato u svojoj knjizi De Re Rustica u vrijeme rimske dominacije na ovim prostorima, a ne uzalud podsjeća na napuljske sfogliatellas, iako je istina da ga njegove kreacije direktno povezuju sa arapskim pecivima.
Arrope i bundeva: je slatkiš iz murcijske gastronomije koji se sastoji od hladnog jela od kuhanih smokava, u koje se dodaje kalabazot ili bundeva, mješavina dunje, dinje i slatkog krompira, tretirana limetom i isječena na komade. Slatkost mu potiče od smokava, jer nema dodatog šećera. Obično se konzumira, prije svega, na praznik Svih Svetih.
Mojama, slano predjelo
michirones : to su sorte suvog pasulja tipičnog za Kartahenu koji se priprema dinstan.
Mojama i srna: su dvije najpopularnije slane ribe. Ikra su od cipala i mojama je lungić usoljene i sušene tunjevine. Tipično je da ih uzmete kao predjelo sa prženim bademima.
vinski sir: Jedini je u regiji koji ima naziv porijekla i pravi se od mursijskog kozjeg mlijeka. Kora se opere dva puta sa vino iz Jumilla, Yecla ili Bullas, tri D.O. murcianas, stoga dobija onu karakterističnu boju. Tu je i sušeni sir iz Mursije i svježi sir. Šteta što su svi napravljeni od pasterizovanog mleka, umesto od sirovog, koje je mnogo ukusnije.
_* Objavljeno u Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Apple. _ Također možete preuzeti aplikaciju za Android i na App Storeu potpuno besplatno i početi roniti u španjolsku gastro kartu.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Murcia, kako si lepa
- Najljepša sela u Mursiji
- Osnovni rečnik za odbranu ako putujete u Mursiju
- Zelena karta 2015: destinacije u Španiji treba da budu eko
- Definitivna aplikacija za gurmane: pokrenuli smo aplikaciju Gastronomic Guide 2015
- Gastronomija milenijalaca (one generacije razmažene djece)