Samo's Roštilj je došao k sebi Madrid poput pušnice koja obećava revoluciju otvori gastronomija glavnog grada uz direktan izlet u najbolje od Američki roštilj.
Na samo nekoliko dana, kada se prođe kroz Ulica Alfonsa XIII i trg Peru Nešto bučno privuče vašu pažnju. Aroma dima ispunjava ulicu . I to nije auto ili duvanski dim, nego sporo peceno meso.
Šta naše oči vide, a ostala čula opažaju? Autentični američki roštilj, kako na kuhinjskom tako i na estetskom nivou. Dobrodošli u Samo's BBQ.
Samo's: prava pušnica u Madridu.
Zanatlija? Cesar Galan ili Samo, kako ga zovu prijatelji. Stari znanac koji nas je osvojio Lydia's Smoke House sa svojim hamburgerima i pečenjima in Ibica.
Sada tu pozornicu ostavlja iza sebe, u rukama svog bivšeg partnera, Johna Maleka i vraća se u svoj Madrid , na tragu pušenja i svijeta američkih roštilja kojem ga je Malek naučio.
Ono što je Samo postigao je da kada jednom prođete kroz vrata Samo's BBQ-a, osjećate se kao da ste pali na lice. u kockarnici SAD duboko . Sve tamo je posveta mitskim pušnicama i restoranima s roštiljem.
“Ideja američkih roštilja je da idete provedite dan sa porodicom ili prijateljima . htjeli smo ponovo stvoriti ovu atmosferu jedinstva “, objašnjava on za Traveler.es.
Na ovaj rekreativni način, na ulazu vas dočekuje prostor u kojem se možete dobro zabaviti, gdje arkadna mašina iz 80-ih, bilijar, pikado... pa čak i prostor za smještaj kantautori sa gitarom koji oživljavaju večeri u restoranu.
Samo's Lounge.
Također postoji svoju radnju , gdje pored nabavke robe kao što su majice i kape i pribor za roštilj (daske, noževi za rezanje...) od brenda koji će postati najmoćniji, moći ćete kupi svoje komade dimljenog mesa, filetiranog i spremnog za jelo kod kuće.
ZID SLAVE
Samo's BBQ čak ima i svoju kuća slavnih . I to ne od poznatih klijenata, već kao počast svima njima pioniri iz svijeta pušača, ikone koje su ovu vrstu kuhinje pretvorile u umjetnost.
Ne manjka fotografija mitskog Tootsie Tomanetz , osmogodišnji pit majstor (majstor roštilja) na čelu Snow's BBQ in Texas , of Aaron Franklin Franklin Barbecue, još jedan hram također u Austinu ili of Rodney Scott je u Atlanti.
Uskoro sa ovog zida objesit će uramljene salvete kojim su se vlasnici svakog objekta čistili jedući rebra. “Svidjela im se ideja, ovo je poslovni model u kojem se stvara mnogo zajednice,” kaže on. Kvadratura kruga.
Njegova kuća slavnih.
Neizbežno je ne obraćati pažnju na kuhinju , komadu smokera koji je Samo napravio da tretira svoje meso. "To je bizon, voz metak", smije se Cesar i nastavlja "Preuzeo sam neke planove sa Gugla i uradio dosta istraživanja na tu temu."
Otprilike a pećnica od 600 kilograma 3,9 metara dužine i 3 visine. „Omogućava mi da istovremeno ispečem brutalnu količinu mesa“, kaže on.
PUNI TAJNI
U prostranim prostorijama se nalaze od visokih stolova do prostora sa klupama. I kuriozitet: neki stolovi zaobljenog oblika, do veličine Samoovog crijeva . "Mnogi ljudi to cijene, čak i trudnice", kaže ona.
Imaju sto za rvanje, gde organizovati takmičenja u jedenju hamburgera ili hot dogovi.
Samoov tim.
I još jedna tajna: prostor koji je Samo nazvao njegova kabina. Uskoro će biti gotovo, ali zamislite, chester sofas , a kamin , police pune knjiga o najboljim pušnicama na svijetu i svijetu roštilja, kao i kolekcija od ni manje ni više nego stotine whyskeya i burbona jedinstveno u gradu.
Plan? imati piće opušteni u ovoj šarmantnoj kabini nakon ručka ili večere. Prostor se može iznajmiti i privatno proslave.
HRAM MESA
Osim ad hoc prostora za prijedloge, ono zbog čega ljudi idu na Samo's BBQ je da uživaju u hrani. na fantastičnu kolekciju piva česma , pridružite se svojim kuhinjskim opkladama.
Iz tog komada rerne koja počinje da radi u zoru, izlaze delicije koje su deo njihovog menija.
Da biste počeli da gristite usta prije glavnog jela, imaju dio sa čudima kao što su Samo's nachos sa sirom i prsa chili con carne , skoro da se jede sa viljuškom, pilećim krilcama ili nekim vrlo sočnim pileći zalogaji , koji se pravi od pilećih butova okupanih slatko-kiselim korejskim umakom i popraćenih ranč sos za pravljenje preliva.
Jedno od Samoovih jela.
Sljedeći odjeljak je posveta još jednom od amblema američke kuhinje, the kamion za hranu . Kubanski sendvič, hot-dog, kalifornijska rolnica ili sočni odrezak sa filastim sirom dio su ove opklade između kruhova.
nisu mogli promašiti mitsko hamburgeri od Cesar Galan , kreacija nalik na milimetar razbijeni burger, u kojoj se čak i proučava PH mesa, kako bi se uvijek održavala ista količina masti. Uz njih idu kiseli krastavci, sir i domaći sos, sve raspoređeno unutra domaći brioche hleb.
Sada je zgodno ostaviti mjesta za pečenja . Od svinjskih i goveđih rebarca aromatiziranih kafom ili roštilj sosom zaslađenim sezonskim voćem, dimljenom svinjskom potrbušinom, do mesa kao npr. svinjsko meso koje se peče 7 i 9 sati i hidratizira zlatnim sosom od senfa, kopra i ruzmarina, kraljica roštilja.
Njegovi hamburgeri već su bili poznati na Ibici.
Da ne spominjemo druge kraljeve kuće, najplemenitije komade mesa poput ovog grudi , sa spektakularnim masnim mramornim ili the picaña , koji zbog vrste mesa odlično radi za pripremu sendviča sa njim, pa ga prate sitnim kiflicama i kiselim krastavcima pa ga možete jesti kako god želite.
Svi oni može se naručiti u pola porcije i uz priloge kao što su pečeni ili prženi batat, pomfrit, pire ili odlična salata od kupusa , recept Samoove majke koja je Njemica.
Šuplji za desert? Tada morate birati između raznih domaći bomboni sa američkim ukusom . Francuski tost sa Jack Daniel's Honye karamelom, kolačić, američki cheesecake ili kraljica kuće, pita od limete.
Jasno nam je. Pravi Samo's BBQ je došao u Madrid da ostane.
César Galán, arhitekta svega.
PRAKTIČNI PODACI
Adresa : Alfonso XIII Avenue, 149, Madrid. Raspored : od srijede do nedjelje, od podneva do 23 sata (osim subote, do 02:00 sata). Telefon : 918 18 69 75.