Klasika koja nikada ne izlazi iz mode
CALAHONDA
Čarolija _ (Avda. de los Geranios, 6; tel. 958 62 31 04; €€€) _
Kuhinja s proizvodima s tropske obale Granade kao centralna osovina, u kojoj koegzistiraju tradicija, avangarda i dobra tehnika. Odlično skladište.
Možete se odlučiti za degustacijski meni ili a la carte, ali je najbolje potražiti savjet od braće Lorenzo. Ponuda je opsežna, svaki dan upotpunjena jelima sa menija.
Mašta se brzo otkriva: Bloody Mary sa škampima iz Motrila, pilećim sokom, kapicom i čorizom ; goveđi tartar i botarga, pečena jaja i kavijar ili pečeni jastog s gulašem od telećih buta. Manitas i jela od riže od jastoga zaslužuju da budu istaknuti.
Primjer tradicije su pečena jaja i espichas (sušeni i slani inćuni) . Pored plaže Calahonda, preuređena i ažurirana prošle godine.
GRENADE
Bar FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; tel. 958 15 70 04; €€€) _
Ponuda fokusirana na kvalitetne morske plodove, lokalne i nacionalne, uz ostale morske proizvode i klasike iz odličnog bara.
Bez sumnje, jedan od sjajnih barova u Andaluziji i referenca za uživanje u odličnim morskim plodovima. Na primjer, Škampi iz Motrila, sirovi, kuhani ili, bolje, blago na žaru ; jedinstvena suha hobotnica sa salatom od kupusa; sušeni bjelanj; odaberite škampi; janjetina na žaru; chopitos... zajedno sa proizvodima izvana kao npr školjke, espardenje, mali rakovi, ostrige i kokinje.
Takođe majstorska salata i galicijska hobotnica sposobna da zavede i najfundamentaliste. Morate obratiti pažnju na dobar posao peglanja.
Izvan turističkog kruga i centra . Hodočasničko mjesto za ljubitelje morskih plodova, nedavno ažurirano.
The Cloister _(Gran Vía de Colón, 31; tel. 958 80 57 40; €€€€) _
Recenzija ostave Granada sa konceptom aktuelne andaluzijske kuhinje inspirisane kulturama koje su tamo prošle, kao Nasrid ili Ciganin.
Kult lokalnih proizvoda u jedinstvenom okruženju. Opsežan meni i dva degustaciona menija. Koegzistiraju rekreirana jela kao npr Majmonidova supa sa crnim belim lukom, hlebom i osušenim žumancem , krek zalamandroña i krema od haringe ili namakanje od granade; sa drugim aktuelnim konceptima, kao što su tepsija od pauka, rezanci od šafrana i tekući grašak ili pita od patlidžana i kavijar od meda.
Domaća jela od govedine pajune i jesetra su pohvala sirovini bez prikrivanja.
Smješten u starom samostanu Santa Paula, u istorijskom centru. Trpezarija je samostanska trpezarija i u sezoni nudi terasu u klaustru. Klasična i svečana atmosfera.
Andaluzijski pesnici _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; tel. 958 26 30 50; €€€) _
Jelovnik fokusiran na dobro meso i pečenje, koji je upotpunjen širokim spektrom tradicionalnih recepata, sa određeni značaj lokalnog povrća.
U Andaluziji se mogu naći autohtono meso vrlo visokog kvaliteta, ali ono čega nema u izobilju su restorani specijalizovani za njih. Istočno od Granade je jedan od izuzetaka.
Ima lokalno i nacionalno, sa preciznom kontrolom zrenja i dobrog izvođenja, pečeno na roštilju ili na kamenu. Pored toga pečena, postoje tradicionalna jela kao što je tortilja Sacromonte, paprikaš od volovskog repa ili primamljivi jagnjeći kolači po želji klijenta: na žaru, u testu ili sa belim lukom. Povrće iz ravnice kao što su pasulj i šparoge je vrijedno pažnje.
Rustikalna dekoracija i klasični detalji. U baru, tapas, porcije i pola porcije.
osnovni klasik
Taverna La Tana _(Rosario, 11; tel. 958 22 52 48; €€) _
Vrlo kvalitetni tapas sa domaćim pripremama i dobro odabranim proizvodima, uz malo intervencija. Odlično skladište.
Ključ njegovog uspjeha je u baru i njegovom menadžeru, Jesúsu Gonzálezu, mladom somelijeru odličnog ukusa i obučenosti. bitno the omlet od krompira trenutno napravljen , uz nekoliko ikona kuće, kao što su pržena bundeva, slani lungić sa sušenim paradajzom, iberijska slanina, guacamole sa narom i tost haringe sa salmorejom.
Podrum je još jedna od njegovih atrakcija: više od 500 referenci, mnoge na čaše i dobar izbor Sherry vina i šampanjca.
Tipična kafana koja čuva sve ukuse prošlih godina. Bar je protagonista, sa nekim visokim stolom. Mjesto uvijek živo i blizu.
Da li je nešto potrebnije?
MONACHIL
Diego's Canteen _(Paseo del Río, ugao sa Callejon de Ricarda, 1; tel. 958 30 37 58; €€€) _
Diego Higueras insistira na tome da ne iznevjeri tradicionalnu domaću knjigu recepata, vjeran sezonskom proizvodu i km 0.
Samo uz komentar da restoran ima svoj povrtnjak sa ekološki certifikat daje predstavu o filozofiji koja u njemu prevladava.
Ovome se dodaje i pokušaj da se nemojte mnogo intervenisati u sirovini . Rezultat je autentičnost iskrene kuhinje, sa receptima vrijednim pažnje poput lonca San Antón, kandirane artičoke, teletina Pajuna iz Sijera Nevade, pasulj sa jajima i šunkom iz Sijere ili biftek tacos sa belim lukom i krompirom.
Posvećenost domaćim recepturama nastavlja se do kraja uz meso od dunje sa svježim sirom, marcelinom ili narandžom.
Porodično mjesto sa rustikalnom dekoracijom. Dvije blagovaonice i, kada to vrijeme dozvoljava, ugodna terasa.
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .