“'Hoćeš li napraviti a adventski kalendar sa vašim sirevima ?'. Pitanje je koje naši klijenti nisu prestajali da ponavljaju prošle godine pred Božićnu kampanju. Nismo imali pojma da se to može učiniti, niti da postoji interesovanje za to: znali smo samo za čokoladne adventske kalendare!", kaže nam Aura Damián.
Nalazimo se u Picniku, hramu zanatskog sira u Malagi, i jedan od najcjenjenijih i najpoštovanijih medija za foodies i proizvođači iz cijele zemlje . Njen vlasnik nastavlja: „Kada smo vidjeli šta je potrebno da se ovako nešto uradi, shvatili smo to bilo je nemoguće to izvesti u tako kratkom roku , ali smo sebi obećali da ćemo ga isprobati sljedeće godine. i evo nas: od avgusta biramo najbolje sireve , one koje mi i naši klijenti najviše volimo, one koje oduševili su nas na degustacijama , tako da su uvršteni u naš adventski kalendar za zanatske sireve, što vjerujemo da jeste prvi u Španiji ovog tipa”.
Damien, pod budnim okom Christian Mika , njegov partner i partner, pokazuje mi delikatna drvena kutija u kojoj će sirevi putovati u dve serije : "Ulažemo veliki trud da izvršimo dvije isporuke, tako da uvijek budu na savršenom mjestu za potrošnju." Sa njima se nadaju da će svakog dana, od 1. do 24. decembra, iznenaditi ljubitelje sira.
Svaki od 24 sira koji će putovati u 200 kutija Picnik adventskog kalendara ručno režu Damián i Mica
Kutija je izuzetna kao i njena unutrašnjost: to je jedinstveni dizajn umjetnika La Málaga Moderna rođenog u Malagi, koji je također redovan na Picniku: ima samo 200 ekskluzivnih kutija, numerisan, kao da je malo umetničko delo.
POLA GODINE RADA
Nije za manje: radi se o mukotrpan zadatak za koji im je trebalo pola godine , u kojem je trebalo uskladiti vrijeme, količine i logistiku više od dvadeset zanatskih tvornica sira , među kojima je, među još nekoliko dobitnika, i onaj koji je upravo osvojio nagrada za najbolji sir na svetu.
Pogledajte fotografije: Putujuća tabla za sir: najbolja u Evropi
“Nisam očekivao toliko posla: do posljednjeg trenutka je bilo promjena. Na primjer, svaki put kada je bila velika nagrada među odabranim sirevima, morali smo se pobrinuti da zadržimo njihovo učešće u kalendaru, kao što radimo veoma mali proizvođači . također, sirevi su živa stvar : ako smo, na primjer, htjeli uključiti jednu posebno, ali smo vidjeli da ne može dostići datum sa dovoljnom sazrijevanjem, morali smo zamena za drugu”.
Kutiju ograničenog izdanja dizajnirala je La Málaga Moderna
Konačno, čini se da je sve spremno da ljubitelji sira uživaju u ovom neobičnom kalendaru, napravljenom s puno ljubavi: “ Biće to kao degustacija : započećemo dan 1 sa glatkim i kremastim, i pojačaćemo snagu u lečenju dok ne dostignemo plava 'prikladna za svu publiku' , koji bi svako mogao da jede čak i ako ne voli tu vrstu sira“, kaže Damián.
ŠPANSKA I ETIČNA PROIZVODNJA
Svi sirevi na kalendaru su španski - neki iz ograničena izdanja - osim četiri internacionalca, koji su "klasici koji se ne mogu propustiti" , po riječima stručnjaka. I ne otkrivajte više, tako da je svaki zalogaj baš ove božićne korpe, koja je upravo puštena u prodaju, pravo iznenađenje.
“Ono što možemo reći je da su svi oni zanatski sirevi odličnog kvaliteta koji potiču iz etičkih okruženja , sa velikim poslom iza sebe, kao i jasnom maženjem i brigom o životinjama, okolini i osoblju, koja se proteže na pastira ", nastavi.
Nagrađivani 'najbolji sir na svijetu' također će biti u kutiji
Oči joj blistaju dok mi priča priču o nekim sirevima koje su odabrali za kalendar, poput onog decenijama je nedostajao sve dok se, uz mnogo truda, mali proizvođač nije vratio da proizvodi, danas jedini koji ga priprema na svetu. „Pokazaću ti ga“, kaže mi dok prilazi pultu i ponosno mi ga pokazuje.
„Ima ljudi koji iz bilo kog razloga nemaju vremena, ali bi hteli probajte više sireva. Ovo je prilika da svaki dan probate neku drugu adekvatan iznos za dvije ili tri osobe , tako da mogu to podijeliti sa onima koje najviše vole “, zaključuje profesionalac, dok pažljivo prelazi prstom preko crteža te kutije za koju se nadaju da će nositi duh Božića do 200 ljubitelja sira širom zemlje.
Možda ti se također sviđa:
- Omiljeni sirevi naših omiljenih sirara
- Knjiga sa najboljim receptima za kolače od sira na svijetu
- sireve za ljubav
- 24 najbolja sira na planeti