Rakel Cernicharo, nadolazeći uragan
Razlog tog sastanka? The II Međunarodni susret žena socijalista , koji je takođe služio za Clara Zetkin i Kate Duncker (dva njemačka političara) iznijela prijedlog obilježavanja a Međunarodni dan žena. I tako, sve do danas.
I kakve to veze ima sa našom gastronomijom? Pa, bojim se da to još uvijek — nažalost — ima smisla u svijetu: jaz u platama i dalje stagnira na 16%, a naš sektor (gastronomija: restorani, kuhinje, barovi i pijace) nastavlja biti, da budemo jasni jednom i za sve, jedan od najnesretnijih primjera ove stvarnosti koju nam je tako teško prihvatiti; to se zove nejednakost . Evo jednog bolnog primjera koji je upalio sve moje alarme dok sam pripremao ovaj članak: nema ih ( Insistiram, nijedan ) finalistkinja najvažnijeg takmičenja za kuvare budućnosti. Nema. do nagrade Madrid Fusion 2017 Revelation Chef Stiglo je sedmoro djece, a Jesús Moral, iz Miguelove taverne, odveo je mačku do vode.
Ni u izdanju iz 2015., kao ni u 2014. nije bilo ženskog traga . Niente. Da 2016. godine, ali jedan od njih ( Ana Merino de Mont Bar ) obavijestite nas da je „napustio svijet kuhanja“, ostala nam je samo **Marija José Martinez de Lienzo**, u podnožju kanjona. Bila je jedna od protagonistica jednog od naših najsrećnijih redakcija: Najutjecajnije žene na planetarnoj gastronomiji . Trideset primjera talenta, truda i inteligencije.
Danas se kladimo na ono što će doći , od strane šačice žena koje će (nemamo sumnje) imati štošta za reći u gastronomiji koja dolazi.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, nadolazeći uragan. Rakel, kuvarica i vlasnica **restorana Karak** (kakvo iznenađenje, otvorila je sa dvadeset dve godine) u naselju El Karmen, ovih nedelja se ukočila iza zavesa Top Chefa. Moja opklada? će biti pobjednik . I to će biti zato što su izvan zamaha, tetovaže i buka; Ona je kuvarica sa iskustvom i talentom. Nadam se da ćemo to videti.
Rakel Cernicharo, nadolazeći uragan
MARINA IZVORA VILLAMEDIA
Dobitnik nagrade Obećanja visoke kuhinje u Le Cordon Bleu Madridu (jedan od ključnih fokusa za razumijevanje budućnosti naše gastronomije) je iz Valladolida, zove se Marina de la Fuente (oko: dvadeset tri godine ) i student je kuvanja na I.E.S. Diego de Praves . Žiri je predvodio don Pedro Subijana i ne sumnjamo u to divna buducnost koja vas (a samim tim i nas) ceka.
Villamediana Fountain Marina
MACA OF CASTRO
Rekli smo: Maca revolucija za koju neće trebati dugo da izbije — vidjet ćete. Maca, 'la Mallorquina', **duhovna kći Hilarija Arbelaitza (Zuberoa)** i vlasnica (i kuharica) vrtni restoran sa bratom Danijem; zaljubljena u Urugvaj (preko zimskih mjeseci sele se u Jardín kod Sarave u Maldonadu) i u proizvod, nema kuharice koja ne izmami osmijeh na lice kada priča o Maci. Toliko je volimo. Ali mnogo.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Već smo je nazvali u onoj Mladi kuhari za gledanje 2016., ali ne mogu to prešutjeti: divim se Caritu. Divim se njegovoj upornosti, njegovoj eleganciji i njegovoj posvećenosti profesionalizmu bez trunke cinizma ili licemjerja; ona nije tu da bi nekoga zgazila, samo je tu da bude najbolji slastičar na svijetu. Biti će.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Naslov je jednostavan sa Beatriz: Ona je i dalje jedina žena sa Michelin zvijezdom u Galiciji. Beatriz (rodom iz Ardán-Marína u Pontevedri) je također bila kuhar godine 2008. na takmičenju koje je organizirala Alimentaria — i inače, jedina žena izabrana među 80 finalista kuhara u cijeloj Španiji; Slika je pomalo tužna, zar ne? U svakom slučaju, nastavimo: Beatriz je dio tima restorana zajedno sa Xoánom Crujeirasom Do stanice u staroj željezničkoj stanici Cambre, a njegova opklada je tradicija dobro shvaćena. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
prije manje od godinu dana Guardian se kladio na budućnost španske gastronomije tzv Vrući španski restorani —a među njegovih pet uloga je bilo Ana Merino i naša María José Martínez (iz restorana Lienzo, finalista Madrid Fusión i "apsolutni pobjednik" u glasanju na društvenim mrežama). Uporan i nepotkupljiv, la murciana je put poniznosti, drugarstva i svirki bez gledanja na sat.
María José Martínez (platno)
IOLANDA BUSTS
"Moja misija kao kuvara je da povežem ljude sa prirodom." Kakva lijepa misija, zar ne? Iolanda Bustos, iz njenog restorana Calendula u Bajo Ampurdánu, čvrsto vjeruje u vrijednosti kulinarstva predaka i biodinamike (i zašto se zavaravati: i ja); mnogo više od kuvara - alhemičara. Njegova zastava je ekosistem, cvijeće i ravnoteža: Nadam se da budem verniji svom verovanju, Iolanda.
Iolanda Busts