Ángel León je odveo Puerto de Santa María u gastronomski raj
Znamo (skoro) sve o kuharu koji je vodio Andaluzija i njen Puerto de Santa María dotaknuti nebo planete gastronomije, ali: ko je čovjek iza šefa kuhinje?
Pričamo bez srca o njegovom porodica, porijeklo njegove ljubavi prema moru, odnos sa ocem, Martom Girón i odgovornost biti otac.
Ángel León je odveo Puerto de Santa María u gastronomski raj
Zašto sam krenuo u ovu gastronomiju? Čini se da živimo u društvu u kojem se uvijek mora voditi jasan put, zar ne? Pa u mojoj kući ni baka nije kuvala, niti je mama kuvala, niti sam se ja zaljubio u kuvanje zbog nekoga ko je svoju ljubav prema gastronomiji preneo na mene.
Oduvijek sam imao poseban odnos sa svojim ocem.Kad sam bio mali išao sam s njim na pecanje i ja sam čistio ribu; ali ne zato što mi se dopao, već zbog bitnih informacija prilikom otvaranja, jer tek tada je znao šta je jeo a samim tim i mamac za ulov sljedećeg dana. Od tada sam se počeo igrati s kuhinjom: čistiti, uklanjati kamenac... i počeo sam se zaljubljivati nakon što sam toliko dana milovao ribu.
"To je jedini način na koji sam znao šta jedem"
more je dobilo taj otac koji je bio prilično zahtjevan prema meni (jer sam bio jako loš učenik), nisam bio tako loš na naslovnici; jer mi je taj otac koga sam toliko poštovao kada smo ušli na čamac postao prijatelj i tamo smo provodili sate zajedno, bez daljeg odlaganja. Onda naravno vratili bismo se na zemlju i on bi opet bio zahtjevan otac ali ta veza i ta naklonost koja me je naucila prema moru, da se brinem o njemu i da ga volim... Uvek se setim svog tate na gudalu kako peva 'Oh My Sole' kao gest slobode i izražavanja.
Kad dobiješ sina više ne razmišljaš o sebi, pomisliš: neću da mu ostavim smeđe pa 'sad možeš da prodaješ krokete, tata' da kad poraste može za oca reći samo da je bio art momak, to otkrio mnogo lijepih stvari o moru i otkrio sastojke koje je njegov otac prvi stavio na sto.
Marta je žena za koju se nadam da će biti uz mene dok ne umrem, veslajući zajedno ; sa dobrim i losim morem, jer ipak zivot je kao more...
Ángel León, kuhar mora