Bez glutena i ludo
U Španiji ih ima 500 hiljada celijakija . Drugim riječima, 1% ukupne populacije je netolerantno na gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i zobi, prema nedavnom izvještaju Federacija udruženja za celijakiju Španije . Iako se oboljeli od celijakije svake godine povećavaju za 15%, i dalje imaju poteškoća u pronalaženju hrane i prije svega kvalitetne hrane po razumnoj cijeni. je ono što su otkrili Fermín Sanz i njegova žena kada je njegovom nećaku dijagnosticirana. Nisu znali gdje da nađu dobar hleb, dobre lepinje, dobri kolači i iako nikada nisu imali veze s hotelskom industrijom, odlučili su osnovati **Sana Locura,** pekaru i slastičarnicu koja prilagođava tradicionalne recepte sastojcima pogodnim za pacijente s celijakijom.
Mediteranski doručak bez glutena
Iskusni pekari koji su istraživali i još rade sastojci i recepti koji uspijevaju kreirati klasične torte i kolače koji su svima dopadljivi, ali bez glutena . Jednostavan pogled na njihovu vitrinu pokazuje da su u tome uspjeli: čokoladne palme, hljeb, čajni kolači, kolači... Osim toga, 95% njihovih proizvoda ne sadrži ni laktozu.
Tartlet za celijakiju
ZAŠTO IDETI?
tri riječi: Čokoladna palma. U dvije veličine: veliki da pojedete jednu, ili mali da krišom pojedete nekoliko dok se družite za svojim individualnim ili zajedničkim stolovima. Vrijedi se i zbog svojih jeftinih slanih jelovnika s empanadama, salate ili pizza.
DODATNE KARAKTERISTIKE
U vidjenoj velikoj radionici organizovaće radionice za djecu i odrasle na kojima će naučiti kako raditi brašna bez glutena . Još jedan temeljni dodatak je njegova pažljiva lista čajeva i, prije svega, internacionalna specijalitet kafe koja će se razlikovati po porijeklu.
IN DATA
Adresa: Calle General Oraá 49, Madrid
Raspored: Od ponedjeljka do petka (7:30-20:00), subotom (9:00-20:00) i nedjeljom (9:00-15:00)
U pola cijene: Doručak (kafa ili čaj + komad peciva ili tosta) za 2,50 eura. Slani meni je 8,90 eura lokalno; 7.90 do kraja.
Za ovim stolom sve se servira bez glutena
Pratite @irenecrespo\_