Boražina, povrće koje vam možda nedostaje
Ako volite povrće ili voliš boražinu ili je ne znaš . Mnogima se dešava da jedino što znaju o njoj je taj izraz lica "peter out" to RAE definiše kao "nešto od malog ili nikakvog značaja, posebno kada se u početku činilo da to ima" a oni to nikada nisu probali. Pa, pogrešno je vjerovati da su boražine stvari od male važnosti. Početi, bio je jedno od prvih povrća koje je doneto u Ameriku nakon otkrića.
borago officinalis je kultni naziv ovog jednogodišnjeg povrća, of mesnata, šuplja stabljika , čiji se raspon veličina visine između 60 i 150 cm . Ima bijelo, plavo ili ljubičasto jestivo cvijeće . Mnogo puta spontano raste na ugarima, obalama rijeka i voćnjacima. Istina je da njegova površina, puna finih šiljaka, u početku može biti neugodna, ali kada se jednom oguli i očisti, ili jednostavno prokuha, postaje tako mekana i probavljiva da se sve oprašta. Boražina se odlično osjeća.
Na **lokaciji u blizini Kalatajuda (Zaragoza) ** pronađene su keltiberske posude čija je analiza pokazala da se boražina na tom mestu konzumirala već pre 2.200 godina. Boražu je opisao Plinije u antičko doba. U Linnaeovoj klasifikaciji, ime “officinalis” je dodan svim onim biljkama koje su korištene sa medicinske svrhe i stoga su bili dio ureda, ili manastirsko skladište.
Ukusna borajita sa slaninom
Boražina je izvor vitamini A i C , Također je bogat mineralima kao što su gvožđe, kalcijum i kalijum . Pored nekretnina diuretik, omekšivač i protuupalni Pripisuju mu se umirujuće i antistresne prednosti. Štaviše, pruža samo 21 kalorija na 100 grama proizvoda.
ZASTAVONOŠE BORAŽE
Veza sa teritorijom boražine je ogromna, slična onoj po kojoj se može ispovijedati Galicijani sa repom . Od ** La Rioja , Navarra ** do granica Aragon , a u dijelovima ** Katalonije i Balearskih ostrva ** ljubitelji boražine broje na hiljade.
Možda baš i nije povrće koje se akumulira najviše pominjanja na Instagramu, jer ga daleko nadmašuje čak i manje fotogenično povrće poput #blitve ili #spanaća. Ali da li je to ono što je važno? Pred nama je a ukusno povrće , sa brojnim korisnim svojstvima i koje takođe nije teško uzgajati. Borage Command je ime dato grupi aktivista za zaštitu životne sredine koja djeluje u Navari, sakrivajući i izdajući boražina i ostalo povrće u neplodnim i degradiranim parterima nekih navarskih gradova.
Mnogo su svečanija poglavlja Borage i Crespillo Bratstvo osnovan 2012. godine koji se kreće svojim zeleni rtovi oko Saragose u čast ovog povrća . Oni dolaze tačno sa svojim zelenim tronom od lišća boražine na tradicionalnu ponudu voća Virgen del Pilar. Is gastronomsko bratstvo želi da uzvisi vrline boražine i da dolazi u obzir Aragon je referenca ovog povrća na međunarodnom nivou.
RECEPTI I UPOTREBA BORAŽE
Ne postoji knjiga recepata Aragonska ili navarska kuhinja što ne uključuje boražinu među svoje lišće. Ni drevni ni moderni. Boražina se tradicionalno priprema kuvana sa krompirom, zalivena sirovim ekstra djevičanskim maslinovim uljem . Recept jednostavan koliko i ukusan.
Kulinarska kreativnost bila je zadužena za pronalaženje drugih upotreba za ovo povrće: boražina sa školjkama je gotovo klasika . The Kroketi od boražine, sira i oraha su hrskava alternativa.
Y deserti od boražine ? Tu povrće pokazuje svoju svestranost. The crespillos su izlupani i slatki listovi boražine da A na Majorci se boražina tradicionalno koristila za pravljenje slatke krofne.
Sve za boražinu, čak i bratstvo!
Ovo povrće nije u suprotnosti sa avangardna kuhinja , budući da su mnogi preparati u kojima je uključen u nove formate. Navest ćemo primjer: Razor Cross je pobjednička naslovnica XV Tapas takmičenje u Zaragozi a među njegovim sastojcima je boražina u obliku koralja . Hrskavi listovi se postižu dodavanjem kukuruzno skrobno brašno i ulje na koncentrat boražine, kasnije se prži kao da je palačinka. Originalna kreacija od Susana Casanovas iz restorana La Clandestina (Zaragoza).
Pretražujući francuske kuharice, nalazimo boražinu koja se dugo spominje u jelima Chef Michel Bras . Na primjer, u svojim šarenim bojama “2. jul Gargouillou ranog povrća” , raznobojna tanjir sa klicama i povrćem koji na današnji dan dostiže svoju najbolju verziju, budući da Bras smatra da je upravo tog datuma priroda dostigla svoj maksimum u pogledu velikodušnosti i raznolikost divljih biljnih vrsta i hortikulturni.
Cruz de Navajas, pobjednička obrada XV Tapas takmičenja u Zaragozi