Jacko Breault bere mali kukuruz iz svog vrta.
Jack Breault, porijeklom iz Kvebeka (Kanada) i **Anna Colomer, **kći Arbúcia, u regiji Girona u La Selvi, prije osam godina su započeli put i zajednički životni projekat. Kao da su dvije grane istog drveta, dijele i podudaraju u načinu gledanja, življenja i razumijevanja svijet.
Od malih nogu direktno povezan s prirodom, Jacko je oduvijek živio kontakt sa poljoprivredom, vinogradima, farmama i šumama. Sa tehničkim iskustvom u poljoprivredi, stvarao je kutak pun magije u utrobi šuma Arbúcisa, u Geroni, kroz samouki proces zasnovan na istraživanju i pokušaju greške. Anna ga dijeli i prati u ovom načinu života i pod imenom deBosc (na kastiljanskom "šuma"), također stvara na potpuno ručno rađen način niz proizvodi napravljeni od svih biljaka koje sama uzgaja u svom voćnjaku: sladoled, veganski sirevi, proljetni nugat, čokolade i prirodne kozmetike.
Jacko Breault i Anna Colomer, osnivači projekta deBosc.
“Naši procesi su obrnuti. Jacko proizvodi i sakuplja sirovi proizvod, sirov, koji kuhari potom pretvaraju u svojim kuhinjama. Naprotiv, Ono što se rodi u našoj bašti pretvaram u nešto drugo”, Anna priča. Komplementarni radovi koji se izvode na jedinstven i ličan način cilj da ljudima donese novo bilje i povrće.
TUNED FREQUENCY
Posmatrajući ih kako se kreću i žive, jasno je da ovaj par posao ne osjeća kao teret ili obavezu, niti mu robuje, već vibrira na istoj frekvenciji kao i okolina i stopi se sa njim. „Energiju stavljamo i distribuiramo na svoj način. Za nas je bitno da slušamo jedni druge i svaki dan biramo rad u prirodi da bismo se osjećali dijelom životnog točka. Ovo daje smisao našem i tjera vas da budete veoma prisutni u onome što radite i povezan sa onim što vas okružuje. Bez pritiska, teče i biti organski”, nešto što je za njih samo po sebi razumljivo, a za druge gotovo tuđe.
Jacko skriven u voćnjaku deBosc u Arbúciesu, u dugoj dolini između planina Las Guillerías i Montseny.
NAJVEĆA BAŠTA
Ono što većina nas podrazumijeva pod voćnjakom, Jacko to naziva produktivni ekosistem. Ono što je postigao je da se integriše u prirodu kako bi proizvesti nešto bez ostavljanja traga. "Je nježna poljoprivreda koja brine o okolišu i stapa se s njim. Sasvim suprotno od konvencionalne poljoprivrede koja pokušava imati kontrolu kroz cijeli proces”, kaže Jacko.
Oni su dio svega što se dešava u šumi. Oni ne žele da preuzmu kontrolu, već da budu deo pejzaža živjeti od onoga što se u njemu proizvodi. S tim kolekcionarski mentalitet – a ne kao producent –, Jacko ustaje svako jutro u 5 sati, rado ide da se brine o i „češlja“ svoju zemlju. “ Sretna zemlja, sretni proizvodi, sretni ljudi: ovo je moj cilj." Iznenađen, objašnjava da nešto ovako logično danas izgleda kao utopija.
deBosc opskrbljuje mnoge od najboljih restorana u Barseloni i okolini.
Za Jacka je bitno da se ciklus završi na pošten i koherentan način. Naime, odnošenje prikupljenih proizvoda jednom sedmično kod nekih kuhara najboljih restorana Barselone i okoline sa kojom već godinama sarađuje. Nemirni kuvari, osetljivi na prirodu i koji su posvećeni ovom načinu proizvodnje i života.
“Ovi kuvari ne narudžbine, ja im donesem ono što sam skupio te nedelje i oni razumeju da je ovo sezonski proizvod i izaberite šta žele da uključe u svoja pisma. Jedini način da se ovo shvati je rad sa ljudima koji poštuju cikluse, koji ne zahtijevaju, ali su voljni improvizirati. i prilagođavaju se prirodnom ciklusu”.
Njegova motivacija i zadovoljstvo nije da proizvodi mnogo, već da vidi zadovoljstvo kuvara i klijenata. „Znam koji će klijent za kojim stolom na kraju jesti moje proizvode i to stvara lični odnos. Znajući šta je potrebno ovim kuharima, mogu im to dati.”
Blaga poljoprivreda Blaga poljoprivreda ne nastoji da ima kontrolu, već da čini dio pejzaža i živi od onoga što se u njemu proizvodi.
SPORI ŽIVOT
Annini korijeni su u Arbúciesu, gdje je cijela njena porodica oduvijek živjela od zemlje i šume. Zemljište za koje Jacko smatra " dobrodošli, obilje i mogućnosti. Bilo je važno da naš bazni kamp bude čist, privatan i intiman prostor. To je zbog toga moj ekosistem se nalazi unutar šume.”
Skriveni prostor koji im dozvoljava uzgajaju različito povrće, mnoge od njih rijetke, a neke nepoznate. Proizvodi koji brinu i sa kojima komuniciraju tako što im se zahvaljuju kao svakodnevni ritual. “Želimo da predložimo nove i iznenadite jednostavnim. Namjera je da ljudi uživaju u njegovoj estetskoj ljepoti i zadovoljstvu autentičnog okusa.”
Osnivači deBosca odlučili su se za spor život koji prati cikluse prirode.
Osnove koje poštuju godišnje doba, svako godišnje doba i manje uobičajene sastojke kao npr listovi sisho, cvjetovi hemerocalisa, fizalis, patisson, bosiljak i senf iz cijelog svijeta, andsko bilje, Nordijski korijeni ili pupoljci salve. Raj radoznalih nepca i ljubitelja novih ukusa.
Nakon upoznavanja Jacka i Anne, njihova poruka ide duboko: još uvijek je moguće povezati se sa bitnim. oni, alhemičari prirode sa strašću za otkrivanjem, istraživanjem i eksperimentiranjem, odlučili su izaći iz sistema centrifuga i, kako bi Josep Pla rekao, živite sporim životom