Kupola Los Peñotes
Od svog otvaranja prije nekoliko mjeseci Dome of the Peñotes Nije prestao da zasipa Instagram nevjerovatnim snimcima. Definitivno Madrid nastavlja da prednjači kada su u pitanju inovacije, jer je to grad koji se nikada ne mijenja i njegova gastronomska ponuda je tako zahtjevna i kameleonska koje nikad ne prestaje da iznenađuje ili razočarava.
Sreli smo se sa Angela Loring , direktor projekta koji je predstavljen kao san koji je prije mnogo godina osmislio porodični biznis i koji čini baštenski centar Los Peñotes, gdje se i nalazi. Angela pripada trećoj generaciji. Kaže nam da je geodetska kupola izgrađena 80-ih godina za smještaj izložbi vrhunskog trenda te decenije, postepeno napuštajući bonsai prostor.
U neprekidnim komercijalnim putovanjima koje rukovodstvo baštenskog centra pravi, zamišljaju ideju stvaranja prostora koji će pojačati promjenu koju sam centar doživljava. “To ide od čiste samoposluživanja da bude baštenski centar sa ciljem promocije cjeline životni stil vezan za uživanje u okruženju biljaka prirode, lijepih i lijepih stvari, brige o detaljima u svakodnevnom životu”, objašnjava Loring.
U ovoj novoj situaciji Jaka strana ovog zelenog kutka je fleksibilnost prostora . U ovoj rajski šumi za sada radi samo vanjski dio, onaj na terasi . Simulirajući srce botaničke bašte, gastronomski prostor je ponovo osmišljen raspoređujući stolove tako da budu 2 metra jedan od drugog . S obzirom da su vanjski, paravani nisu neophodni, ali će imati potrebne higijenske mjere. Osim toga, biljke označavaju prostore kako se stolovi ne bi spajali ili se ljudi pomicali, osiguravajući potpunu privatnost.
Vrt kupole Peñotes
U početku se mislilo stvoriti gastro prostor za zdravu hranu u konceptu samoposluživanja . U stvari, već su imali drugi restoran koji je radio, ali sa tradicionalnijim stilom hrane. To mu je bilo prvo ostvarenje sna, da ugradi ovu vrstu usluge u centar: „Morali smo ići korak dalje, dobiti intimniji kutak za najčistiji stil života Los Peñotes , gde su detalji bili veoma pažljivi, gde ste se osećali na magičnom mestu, gde je priroda bila prisutna iznutra i spolja i gde se ogledala ljubav i duh brige prema njoj“, kaže Anđela i upravo to osećate kada uđete.
Ali došli smo da jedemo. Ulazimo u svemir pisma koje ne propušta fusion kuhinja ali izgleda zabrinuto za a dobar lokalni proizvod gde ne nedostaje ni dobrog mesa ni dobre ribe. Jelovnik je pogodan za vegetarijance, a za one koji to nisu biraju dobavljače održivi proizvodi koji poštuju životinje i prirodu . Tvoja riba ima MSC Blue Label a njihova jaja su iz kompanije Cobardes y Gallinas, sa kojom samo rade autohtone pasmine odgojene u slobodi.
Pravila sezonalnosti i ove sezone postalo je neophodno probati sam od kozica napravljen od tempure od lignje ili druge vrste hobotnice. Našli smo lijepu pica picu u obliku Omlet Focaccia sa škampima ili crvenom tunom i, da zatvorimo proslavu, dobro pečenica od onih koje su napravljene sa pažnjom. U jesenjem meniju, Tajlandski pirinač sa sezonskim pečurkama , jelo koje ne ustručavaju se ponovo pojesti, spajajući dobra vina iz ruku njihovog somelijera iz Lavinije. Slatki završetak postaje komplikovan ako morate birati između a Creme Brulee ili Banoffee pita . Ili možda oboje.
Vrt, kupola i domaća kuhinja: ovo je Cúpula de los Peñotes
Takođe, ukus je u detaljima, u svom posuđu od recikliranog stakla i biorazgradivim pamučnim ubrusima , jer smo unutra zelena teritorija i poštovanje životne sredine je okosnica ovog divnog prostora . Bezvremenska atmosfera vas poziva da dođete u neparne sate, za popodnevni čaj ili piće nakon posla . Ángela nam kaže da oblik kupole ponekad izaziva neobične situacije sa zvukom, kao što je dobro poznati arhitektonski efekat “ šapat galerija ” koji definiše zgradu sa kapacitetom da prenosi blagi zvuk u druge dijelove svog prostora.
Ušli smo u ovaj novi restoran koji je već deo porodice ovog poznatog baštenskog centra. Novi prostor, koji se čeka na ponovno otvaranje, nalazi se unutar gigantske kupole od željeza i stakla koja izgleda da svaki sat odražava drugu boju, gotovo magično i uvijek izbjegavajući da oduzme značaj vrta. Zapravo, mogli bismo reći da smo uzeli svemirski brod i sletjeli na drugu planetu , drugi svijet u kojem uvijek miriše na cveće, a čujete tek tekuću vodu i zveckanje čaša kada nazdravljate. To je definitivno mjesto za opuštanje i prepuštanje.
Može se pristupiti samo uz rezervaciju putem web stranice La Cúpula de Los Peñotes.
Čuvena kupola nalazi se u vrtnom centru Los Peñotes
Adresa: Camino de Burgos, izlaz 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 682632235
Raspored: Od 10:00 do 21:00 od nedjelje do srijede. Od četvrtka do subote, zatvara se u 01:30h.
U pola cijene: €45