Acid Bakehouse upravo primio nagradu Najbolji hleb u Madridu 2021 , u četvrtom izdanju ovog godišnjeg konkursa koji je kreirao i organizovao Matador Club.
Nagrada je rođena sa ciljem da se TVRDITI pekarski zanat kao i zanatski kruh, spore fermentacije i napravljen od prirodnih proizvoda.
Četiri godine kasnije, to je postalo jedan od vodećih kulinarskih događaja u glavnom gradu i ostanite vjerni njegova odbrana hleba , esencijalni proizvod španske kulture i gastronomije.
Izabrati 'Najbolji hleb u Madridu 2021' , žiri kojim predsjedava gastronomski kritičar Jose Carlos Capell , uzeo je u obzir: izgled, kuvanje, mrvica, miris i ukus. Pet kriterija koji su ocijenjeni na slijepoj degustaciji.
Ostatak žirija činilo je pet profesionalaca iz svijeta gastronomije od: Telmo Rodriguez (vinar i potpredsjednik kluba Matador), Estela Gutierrez (od Estela lisnatog testa), Clara P. Villalon (novinar o hrani), John Manuel Bellver (direktor Lavinije i gastronomski kritičar) i pobjednik posljednjeg izdanja, pekara Sto trideset stepeni (vode braća Miragoli, od kojih je Alberto bio prisutan kao porota).
ACID takmičio se sa još pet finalista: Levain Artisan Tahona, Bread plima, Radionica u San Francisku, Pekara Y PANEM Madrid.
Acid Bakehouse.
NAJBOLJI HLEB U MADRIDU
Da prošle godine braća Miragoli odnijeli su nagradu u svoju pekaru sto trideset (sa radionicom u Calle Fernando El Católico 17 i štandom na Mercado de la Paz) i 2019. godine, van PANEM (Fernán González, 46) koji je osvojio nagradu, ovoga puta priznanje pada na kvart Las Letras, gdje se nalazi Acid Bakehouse.
ACID ima dva prostora u Madridu, oba u Barrio de las Letras: ACID Coffee (Veronika 9) i ACID Bakehouse (Magdalena 27).
Acid Bakehouse je druga grana ovog brenda specijaliziranog za pekare i peciva, čiji je glavni pekar Paula Senior. Acid Café je otvorio svoja vrata 2017. godine, a prije samo godinu dana otvorio je Acid Bakehosu, radionicu posvećenu zanatskim kruhovima i pecivima.
Za Faith Gratian , vlasnik Acid Bakehousea sa Sasha Zavgorodniaia , ova nagrada je "čast jer je važno da se cijene male pekare poput naše".
predsjednik žirija, Jose Carlos Capell , je istaknuo pobjednički komad da je "to je elastičan, saćast hljeb, zlatne i hrskave korice, vrlo kontrolirane kiselosti, vrlo mekog i intenzivnog okusa žitarica koji me na kraju pomalo podsjeća na pivo".
Pored sertifikata koji ga potvrđuje kao dobitnika IV izdanja nagrade 'Najbolji hleb u Madridu', ACID je postao i gostujući član i službeni dobavljač Club Matador na godinu dana.
Acid Bakehouse, dobitnici nagrade Najbolji kruh u Madridu 2021
KONKURS
'Najbolji kruh u Madridu' inicijativa je inspirirana takmičenje koje se u Parizu organizuje već 25 godina za izbor najboljeg bageta grada, u kojem pobjednik postaje dobavljač Jelisejska palata za godinu.
Ko se može prijaviti za nagradu Madridskog takmičenja? Svi madridski profesionalni zanatlije kruha koji imaju vlastitu radionicu.
Učesnici se moraju prijaviti na konkurs dve vekne od po kilogram isto napravljeno samo sa pšeničnog brašna, kvasca, vode i soli i, među svim predstavljenim prijedlozima, izbor od šest hlebova koji idu u finale.
Šta čekate da trčite da probate najbolji hleb u Madridu? U XXX vas čekaju sa spremnom pećnicom!
ljubav prema hlebu