Misterija jaja Benedikt
LEGENDA ILI STVARNOST?
kako ih zoveš? benedikt ili benediktinci ? A znate li zašto? Recept je isti, ali imaju različito porijeklo. čiji si ti kome vjerujete?
1. jaja Benedikt:
Sve je počelo kako mnoge stvari počinju. I mnogi drugi završavaju. Jednog mamurnog jutra. Lemuel Benedict, berzanski mešetar sa Wall Streeta i ljubitelj dobrog života u Njujorku, probudio se jednog dana 1894. onu tipičnu nelagodu duge noći provoda . To lupanje u glavu i taj stomak koji se uvijao u sebe koji izgledaju neizlječivi. Ali Benedikt nije oprostio doručak . Ustao je, otišao u restoran starog hotela Waldorf Astoria (onaj na Petoj aveniji i 33. ulici) i zamolio kuharicu dva poširana jaja, slaninu, tost sa puterom i sa strane mali lonac. Za koje je mislio da će izliječiti njegov legendarni mamurluk.
Ne znamo da li je Lemuelu bolje. Ali njegov recept je ušao u istoriju . Oscar, poznati Waldorf maître d', zapazio je kombinaciju, slaninu zamijenio šunkom, a tost engleskim muffinom i dodao je na jelovnik, krsteći jelo. "Benediktova jaja".
Ovo je bila priča koju je ispričao časopis The New Yorker u članku iz 1942. godine, dajući vjerodostojnost legendi koja, koliko god su nasljednici Lemuela Benedikta željeli, nikada nije mogla biti potvrđena. Između ostalog i zato što Oscar to nikada nije spomenuo u svojim knjigama recepata, intervjuima ili memoarima.
A ko si ti, Benedikt ili Benediktinac?
dva. jaja Benedikt:
Ovo je taj koji brani Delmonico's , jedan od najstarijih restorana koji još uvijek radi u New Yorku. Prema lokalnom klasiku, sočnu i funkcionalnu poslasticu kreirao je njen kuhar još 1860-ih za nekoliko stalnih kupaca, Gospodin i gospođa LeGrand Benediktinci , kojima je dosadio uobičajeni meni.
I kako ste došli do ovog recepta? Tu se pojavljuju sumnje: može biti nešto slučajno ; ili, kako neki tračevi kažu, ideja je nastala jer je neko čuo za jelo koje je mamurluk smislio u Waldorf Astoriji. Je li to bio mamurluk Lemuel Benedict? Je li to bio Oscar? Iako datulje plešu i podaci također, rezultat je bio da su u Delmonico's krstili svoje novo uspješno jelo kao “Jaja Benedikt” . A čak i danas, to je jedno od mjesta u New Yorku gdje morate otići da ih pojedete.
Jelo stvoreno za kupce gospodina i gospođu LeGrand Benediktinac
ISKLJUČITE OVAJ MAMURUK IZ MENE
Pretpostavljamo da zbog svoje divne iscjeljujuće moći, Benediktova jaja (više vjerujem u Lemuelove zabave) čak imaju nacionalni dan u Sjedinjenim Državama, 16. aprila . I, unatoč činjenici da trenutno nisu na vrhuncu gastro trenda, malo je restorana s marendom koji se usuđuju da ih uklone sa svojih jelovnika. Najviše rizikuju i izazivaju originalni recept, mijenjajući šunku za lososa, mafin za kroasan... Postoje varijante različitih nivoa kalorija.
Tu su klasici: Sarabeth's; Balthazar ili Barbounia (još čekamo da se Pastis ponovo otvori) .
Najhrabriji: Parker & Quinn (gdje se poslužuju s tortom od rakova iz Alabama i kreolskim sosom); Au Za'atar (gdje se poslužuju s kafta mesom i pikantnim marokanskim sosom), The Chester (sa avokadom, chorizom i kolačem od sira cheddar)
Odvažno sa tortom od rakova i kreolskim sosom
I cuquis: Barchetta (sa škotskim lososom i podlogom od zelenila, umjesto mafina), Jane (gdje možete odabrati klasiku, sa rakovima ili jastogom) .
Pratite @irenecrespo\_
*** Možda će vas zanimati i...**
- Najbolji brančovi u New Yorku
- Oda američkoj zdravici
- Bacaš li jaja u kuhinju?
- Reci mi šta jedeš za doručak pa ću ti reći iz kog dela Španije si
- Njujork sa neba i noću
- Stvari za jelo u New Yorku (i to nisu hamburgeri)
- Najbolji hamburgeri u New Yorku
- Bihomanija: gde jesti insekte u Njujorku
- 7 novih hotela u New Yorku vrijednih putovanja
- Osam neodoljivih doručka u Njujorku
- Najbolji brančovi u New Yorku
- Po celom svetu doručka
- Svi članci Irene Crespo
Jaja od kukavice