Pablo Caballero, barista i jedan od kreatora Mision Caféa.
Ažurirano na dan: 02/03/2020. Ne znamo šta se dogodilo, kako se to dogodilo, niti otkud navika, ali svaki put kada se otvori specijalizirani kafić, ** Madrid poludi.**
Kada osjetite aromu novog mjesta za dobro piće preko društvenih mreža Solja kafe, Instagram počinje da vam se zavrti u glavi od toliko lajkova, publikacije se takmiče ko će prve ponoviti vest i, ako ne želite da napravite uobičajenu fotografiju između modernih muškaraca i žena koji znaju da cene njihovu privlačnost kao tačku za gledanje i biti viđen, ti si niko u ovoj oblasti novosti.
Ali to je samo žurba na početku, jer onda postoji upornost i rad, koji ustanove poput Mision Caféa čine obećanjem sadašnjosti i budućnosti madridskih uzgajivača kafe.
U velikoj prostoriji, koja zbog svoje trezvenosti ostaje nezapažena kings street –dva koraka od Mercado de los Mostenses– u kojem ne nedostaje njegovo prepoznatljivo „stepenište“ i biljke koje je odabrala **Elena de Planthae**, baristi i kreatori **Mision and Hola Coffee**, Nolo Botana i Pablo Caballero , poigrajte se estetikom u kojoj prevladavaju drvo i crna, s imenom koje balansira između engleskog i španjolskog, ali koje se uklapa u oba jezika s istim ciljem: " predstavljaju zoru, ambiciju i potragu za nečim “, uglas odgovaraju Caballero i Botana.
Jaje iz slobodnog uzgoja, palenta, kiselo grožđe, pečurke i beli hleb.
Da, ruža je ruža, a kafa je kafa. Niko ne sumnja da ponekad uzdižemo svakodnevicu na izvanredne nivoe. Ali vrlo je zanimljivo vidjeti kada jednostavno piće postaje motor društva koje uživa u njemu , kao i dua barista koji želi proširiti vidike kroz projekat koji je započeo pod imenom zdravo kafa _(Doktor Fourquet, 33) _.
“Hello je bio naš prvi projekat, naš početak da otklonimo naše strahove i napravimo korak koji nam je tada bio potreban. jeste i biće izlog našeg kafića , mjesto dizajnirano da kupac razgovara sa baristom, preporučuje pripremu koja najbolje odgovara njihovom ukusu i u kojoj je hrana osmišljena da prati piće”, kaže Pablo Caballero.
U ovoj novoj avanturi stvari se mijenjaju, a izazov je pretvorite Mision Café u objekat u kojem je kafa važna , ali i sve stvari oko njega, kao što su usluga, udobnost, dekor i hrana.
The Mission Café bar
I iako kafa u Misionu ne želi da zauzme centralno mesto, na kraju to čini zahvaljujući snazi koja postaje evidentna od trenutka kada se vrata lokala otvore: jedinstvena modularna espresso mašina u Španiji.
„Prilično je štreberski i razlikuje se od tradicionalnih po tome što je „kutija“ koja ima sve što nam je potrebno kao baristima, dok rušimo barijeru sa mušterijama. To je više edukativno , bolja u estetskom smislu i tehničke mogućnosti koje nudi su beskonačne“, zaključuje Nolo.
Planthae vaze i biljke.
“Svaki put kada putujemo, prije nego što stignemo na odredište, pitamo gde popiti dobru kafu. The doručak U ostatku Evrope ima različite nijanse i željeli smo da ta putovanja odrazimo u našem načinu gledanja na glavni obrok dana. U Madridu se doručak ne sastoji od tosta od avokada ili benediktinskih jaja i željeli smo da se to počne mijenjati“, kaže Nolo.
Ovako su odlučili da uključe peciva i slatkiši napravljeni u sopstvenoj radionici – Nuño Garcia.
U prvom dijelu recite da govorimo o a marinirani tost od pastrmke sa kiselim krastavcima i kefirom od senfa – zdravo i ukusno; vekna sa začinjenim gulašom od slanutka, pavlakom i mladim lukom – vegetarijanska raj za „dobro jutro“ – ili sendvič od brioš hleba sa puterom od kikirikija i crvenim voćnim karijem – koliko god moćno i kalorično zvučalo – .
Što se tiče činija, ovsena kaša sa poširanim šljivama, kruškom i karamelom; granola sa cveklom, hibiskusom i bananama ili salata od ječma sa portobellom i spanaćem.
A za one koji su najviše gladni konzistentnosti, slobodno jaje, palenta, kiselo grožđe i pečurke sa spanaćem, mariniranim lukom, paradajzom, krompirom i pečenom bundevom. Sve sa mogućnošću dodavanja potrbušine u smjesu.
Tost sa sjemenkama sa mariniranom pastrmkom, kiselim krastavcima i kefirom sa senfom.
Šta je sljedeće za tim koji čine Pablo Caballero i Nolo Botana? Proširite vidike tosterom za opskrbu kafića diljem Španjolske , postajući mjerilo (ako još nisu) specijalizirane kafe.
Samo napred momci...
Zanatska peciva.
Mission Cafe Corner
Adresa: Calle de los Reyes, 5. Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 910 64 00 59
Raspored: Od ponedjeljka do petka od 8 do 19 sati. Subotom i nedeljom od 10 do 19 časova.
U pola cijene: Kafa samo 2 €; sa mlijekom 2,50 € - 3,20 €; tost od 3 € do 7 €; činije od 5,50 € do 8 €; jaja od 8 € do 8,50 €.