Grilovano i marinirano meso, istorija Coque-a.
Imali su sve spremno. 14. marta braća Sandoval, Diego, Mario i Rafael, namjeravali su otvoriti novi koncept restorana, mlađeg brata njegova duša majka, Coque, kojim su željeli da približe svoju kuhinju, svoju istoriju i svoju održivu filozofiju većem broju ljudi. Coquettish Bar to je bila realnost, „Kuvanje bez prestanka, otvoren od 8 ujutro do uveče. "Uradili smo to sa velikim entuzijazmom, 14. je bilo otvaranje, ali 13. zatvara sve", kaže Diego. "I ta iluzija je zadržana."
13. marta zatvorene su prodavnice, barovi, restorani. Španija je ušla u zatvorenost koja još nije prevaziđena. A braća Sandoval, četiri dana kasnije, odlučili su da ponovo fokusiraju tu iluziju sadržanu u novom projektu koji se sada rađa: CoquettoGo, pečat vašeg kućnog servisa.
Lakirani odojak, zvijezda Coque y Coquetto.
“U stvarnosti, kućna dostava i ponijeti rođeni su sa DNK Coquetto Bara. Planirali smo da razvijemo ovaj projekat, jer su prostorije male i nalaze se u poslovnom prostoru , puno trgovine, a sa svim ovim smo to unaprijedili”, objašnjava Diego Sandoval, duša sobe u Coqueu.
Čak i prije nego što smo došli do ove situacije, Sandovalovi su razmatrali ideju o kućnoj dostavi. Njegov poznati odojak sada se mogao pokupiti i odneti iz njegovog restorana u Humanesu. I sve više ljudi ih je tražilo da im približe kuhinju.
Karantena je bila vrlo aktivno vrijeme za Sandovalove. “Četiri dana nakon što smo bili kod kuće, zvali smo se na Zoom i Rekli smo da moramo nešto učiniti za grad Razgovarali smo sa Gradskim vijećem Madrida i počeli smo da dajemo obroke u školi Valle Inclán”, nastavlja Diego. 1.200 obroka dali, dok su u isto vrijeme detaljno razmišljali o lansiranju CoquettoGo.
„Hteli smo da uradimo nešto ličnije, brend nas je pitao, održivost, poreklo... Ugovorili smo dostavu bicikala i električnih automobila, radimo veoma ličnu uslugu, Skoro kao da ti je konobar došao u kuću, dobro obučen, pratim sve sigurnosne smjernice, kao u našim prostorijama.
Diego, Mario i Rafael Sandoval.
CoquettoGo zahtijeva Whatsapp. Pišete na broj koji se pojavljuje na njihovoj web stranici i oni vam odgovaraju tako što vam pošalju pismo, pitate i zatim birate opciju plaćanja. Oni opslužuju cijeli Madrid, od četvrtka do nedjelje, između 13:00 do 16:00 ujutro i 20:00 do 22:00 uveče; ali narudžbe se moraju zatražiti prije 10 ujutro istog dana. U slučaju njegovog nepogrešivog lakiranog odojka, mora se naručiti 24 sata unaprijed.
Počeli su sa meni koji uključuje jela iz istorije Coquea. „The svinja (uskoro u kvart da bi mogli da ga zavrsim doma), nasa pecenja i marinade, svinjska kolenica, dinstani teleći obraz, teleća koljenica… i sve uz kriške krompira, pire krompir ili živu zelenu salatu”. Sve stiže dobro upakovano iu pakovanju koje, naravno, odgovara njegovoj održivoj filozofiji: materijal koji se može reciklirati i kompostirati.
Smišljali su jela koja će dobro putovati unutar njihove putanje i njihove istorije, jela koja kupci Coque znaju i vole kod kuće. "Ovo su jela koja su bila u Coqueu cijeli naš život, kroz našu istoriju, koja je veoma duga", kaže Diego. "Ta jela od pečenja i sa onim Mario tehnikama u vašoj kući. Jer Mariova kuhinja ne može putovati. To su vrlo kontrolirane stvari i vrlo pedantna jela. Ali sva ova putanja mesa koje je bilo na našim jelovnicima može dobro putovati i to je najbolji način da se prilagodite ovom novom scenariju”.
Marinirana kolenica, jela koja dobro putuju.
I ove sedmice Oni će uključivati kompletne menije sa prvim, drugim i desertima. "U Coquetto baru će biti jela dana, cocidito, kašika", kaže Diego. Sljedeće sedmice će na domaći meni dodati svježa jela: mango salmorejo, gaspačo, krema od badema, ajoblanco… koji se može naručiti sa vina, izbor od 12 referenci po izboru Rafaela, vina iz Madrida, ekološka, posebna i po prilagođenoj cijeni. Još jedan ključ za CoquettoGo (i budući Coquetto Bar), cijena ovog novog koncepta je pristupačna i pristupačna, za sve.
"Sve nam je to dalo polet i dozu adrenalina i nade da smo kao ludi", Diego vrlo iskreno priznaje. Iluzija koju samo žele dijeliti i širiti. „Želimo da stvorimo poverenje u ljude, podelimo da ćemo se otvoriti sa velikom sigurnošću i, iznad svega, dati nadu zemlji da se malo po malo vratimo u Španiju kakva smo bili.
Održivost je uvijek zaštitni znak kuće: također iu ambalaži.
Adresa: Calle Fortuny, 2 Pogledajte kartu
Telefon: Whatsapp za narudžbe: +34 619 11 45 69
Raspored: Kućna usluga od četvrtka do nedjelje.
U pola cijene: €25-35 po osobi