Masticar: novi madridski branč koji vam govori o "vi"
Oni su dva Sećanja u Madridu. Široka avenija koja preuzima od Paseo de la Castellana na visini Colón i završava u Paseo del Prado, i mala ulica koja je napušta i završava u Serranu. Ovo drugo već neko vrijeme postaje (zajedno sa svojom okomicom, Villalar ) u mikrokosmosu Susjedstvo Salamanca sa svojom osobnošću.
Frizerski saloni koji izgledaju kao filmski setovi, prodavnice prehrambenih proizvoda i gvožđare, prodavnice antiknog nameštaja za vino (ili obrnuto), umetničke galerije i nekoliko restorana ambijent su u kojima se svakodnevno sastaje mješovita i zabavna klijentela , koju čine službenici i službenici iz ambasada i... doživotne dame koje svakog utorka idu na doručak sa svojim doživotnim prijateljima.
Masticar brunch.
NOVI KOMSIJAL
nedavno stigao novi komšija na broju 11 , a porodica i osamljeno mesto (i oprostite na suvišnosti), koji sebe definira kao trpezarija + kafe : kombinacija koja je, prema riječima njenih vlasnika, Argentinaca Carlosa i Muriel, "bila upravo dašak svježine koji je nedostajao komšiluku".
Dašak svježine koji počinje samim prostorom, nastavlja se kroz njegovu sliku, uz ekspresivne ilustracije @caffetina , najmlađi član Žvaći , i nastavlja sa ponudom domaće hrane, zdrave i hranljive, raznovrsne i poštene, gde se „uvek ima šta sagrešiti“.
svježe pečene kolače
SJEĆANJA ZA SJEĆANJE
Arhitekti sa dugom istorijom u projektima vezanim za gastronomiju, turizam i dobrobit, Carlos i Muriel, stvorili su u Recoletosu a sinteza svega što je naučilo pola svijeta : kafić pored centralne stanice u Edinburgu, pekara na Svetoj Heleni (Dolina Napa), koktel bar u Buenos Airesu, mali kutci Šindžukua u Tokiju, riblja pijaca u Bergenu u Norveškoj, hrskava poslastičarnica Ravello u Amalfiju ili ponavljajući tapas na Majorci... Ukratko, ponešto o svakom od onih mjesta koje su, iz zadovoljstva ili posla, godinama upoznavali, usrećili i prije svega generirali nezaboravne uspomene . Također iz Ivanovog mjesta u Buenos Airesu, koje je danas odgovorno za operacije u Masticaru, gdje je par jeo gotovo svaki dan i gdje je počelo njihovo prijateljstvo.
Kreme, uvek prisutne u svakodnevnom meniju Masticara
DA GRIŠTE I GREŠITE
Žvakanje dolazi prepuno ukusne, slatke i slane stvari , svježe iz pećnice, iz tepsije ili iz tiganja: iz kroasani s bademima, kolač od lavande i limete talasi Francuski tost za doručak, do tost od kiselog tijesta sa domaćom kurkumom i humusom od avokada , talasi kreme koji služe na svom dnevnom meniju (krema + glavna + kafa ili kućna infuzija: 12 eura).
Ne zaboravljajući još jednu od njegovih jakih strana, sendviče . Među njima, Mati (u čast sina jednog od vlasnika), sa ciabbatta kruhom, tapenadom od crnih maslina, začinjenom piletinom, švicarskim sirom i zelenilom; Loš avokado , sa avokadom na žaru, cous-cous tabboulehom, chipotle emulzijom i pralinom od sušenog voća, ili migrant , spektakularna focaccia sa svježom mocarellom, pečenim povrćem, rukolom i pestom od sušenog paradajza, koja odaje zasluženu počast ekipi, a za kuhinju je zadužena kuharica, Venecuelanka Barbara.
Sendvič migranta, mestiza u čast timu.
PONOS DOBAVLJAČA
Ako se radnici Masticar-a hvale DNK, to rade i sa svojim proizvodima. „Provajderi dolaze u interakciju kao rođaci i braća Masticar porodice“, objašnjava Ivan.
The sendvič kruh i jela za marendu TO JE Miguiña , radionicu koju vode žene koja radi s organskim kamenim brašnom s dugom fermentacijom. Supracafe , kompanija iz Madrida koja vodi računa o svakom detalju u proizvodnji 100% Arabica kolumbijske kafe odgovornog uzgoja, puni šolje; i Urugvajca Vinarija Garzon , gdje je Muriel radila kao arhitektica u Urugvaju, isto radi sa čašama, s mladim vinima sorti Cabernet Franc i Viogner.
Žvakanje: Recoleto i Recoleto.
Osim toga, svakih 15 dana Ivanov svekar šalje direktno organske naranče iz Tavernes de la Valldigna (Valensija). Od njih se pravi sok koji prati marendu, koja se služi subotom i nedeljom od 11:00 do 18:00 časova.
Ponijeti ovdje ili otići : u svim Masticar proizvodima možete uživati kod kuće, a imaju i uslugu dostave na kućnu adresu koju obavlja La Pájara, "društveno odgovorna zadruga, alternativa velikim platformama."
Oni također rade sa To good to go, senzacionalnom platformom koja se bori protiv bacanja hrane.
Eggs Benedict: Plan za subotu
OD BRUNČA DO GIN TONIKA
Vikend brunch jedan je od Masticarovih zvjezdanih trenutaka. Benediktinska jaja, jogurt sa muslijem, biskvit, Napolitanci... i uvek dobra muzika uz pratnju: plejliste koje nastaju zahvaljujući prijedlozima stalnih kupaca ili stvorite Valentininog dečka, uz mješavinu indie i latino muzike koja opušta noge.
Stvari postaju uzbudljive kako popodne prolazi u Masticaru, a planovi za bližu budućnost (koliko trenutna situacija dozvoljava) su popodneva sa gostujući DJ-evi da stavite zvučnu podlogu uz užitak vermuta iz Casa Mariol, klasičnu verziju Aperol Spritz Masticado ili dobar džin i tonik . Jedan pripremljen sa džinom Apóstoles - objašnjava Ivan-, koji je kreirao barmen Tatto Gionvanoli, sa bazom od yerba matea, peperine, eukaliptusa i ružičastog grejpa.
Za piće na terasi. Da Recoletos, na trenutak, postane Recoleta ili Recoleta da postane Recoletos na trenutak. Sa zaustavljanjem u Edinburghu, Tokiju, ribarnici u Bergenu i dolini Napa.