Saudade!
To je jedno od onih jela koje nam je oduvijek bilo spas. Tog dana smo se vratili sa odmora, a frižider je bio prazan. Ili one nedjelje kada su se svi rođaci pojavili da jedu bez upozorenja. Spasilo nas je pečeno pile. tanjir koji naše komšije Portugalci to takođe povezuju sa porodičnim trenucima i jela za kojima se uvek žudi. Ali nemoj reći pečeno pile da ide, reci frango za vani, jer postoje razlike. Koji?
"Ugalj! Frango para fora su roštilji na kojima se peče samo drveni ugalj. To su veoma ruralni prostori u kojima su protagonisti dim i pivo koje prati čekanje kokoške”, objašnjava on. Luis Figueira, suosnivač Piri Piri, prvi restoran koji donosi ovu portugalsku tradiciju u Madrid.
Lokalni, tamo jesti i ponijeti.
“Frango piripiri je duboko ukorijenjen u portugalskoj kulturi. Portugalci ga konzumiraju svaki dan i bilo kada, i veoma je tradicionalno da se vikendom jede frango na žaru na drvenom uglju kako bi se delio na okupljanjima sa porodicom”, nastavlja on.
U Piri Piriju su spojili dvije tradicije i recepte: ugalj frango i piri piri frango. Prije svega, uvijek kažu frango, piletina na portugalskom, jer jesu kokoši doneseni iz Portugala, manjeg i vlaknastog mesa. Priprema se sastoji od marinirajte piletinu najmanje 12 sati u tajnom sosu, zatim ga peku na ćumuru, vreme i intenzitet da ostane sočno, dobro pečeno i mekano iznutra sa koža je tako hrskava da ćeš je progutati. Potom, u posljednjem koraku, kupaju već pečenu piletinu u jednom od tri sosa koja kupac bira: limun, narandža i onaj po kojem je mjesto dobilo ime, piri piri.
Pileća krilca, dobri umaci.
Ali šta je piri piri? To je svahili riječ, mešavina veoma ljutih začina koji se kuvaju i jedu uglavnom u zemljama poput Angole i Mozambika. Na ovom mestu u Madridu su ga prilagodili španskom nepcu, "suptilnija tačka", objašnjava Figueira.
u Piri Piriju, funkcionalno i moderno mjesto, sa pultom po narudžbi i moći ćete jesti na licu mjesta za visokim ili niskim stolovima ili ponijeti kući, možete naručiti cijelo pile, odnosno za dijeljenje ili u pojedinačnoj, srednjoj porciji. Uvek dobro iseckati na cetvrtine kako bi se udobno jelo. I za najudobnije, postoji mogućnost naručivanja samo krila, pripremljen na isti način.
I iskustvo frango para fora ne bi bilo potpuno da frango niste popratili jednom od strana: grelhada ili razno povrće pečeno u josperu (čeri paradajz, mladi luk, patlidžan, tikvica), pirinač sa kikirikijem i borovnicama, pečeni krompir sa belim lukom i peršunom ili čips.
Želimo svu pratnju.
Okrugli kraj, nikad bolje rečeno, stavili su pastels de nata, portugalski desert velikim slovima koje priprema zanatska radionica; ili jedan kremasti kolač od sira na žaru na ćumuru.
Pastéis de nata, okrugli završetak.
ZAŠTO IDETI
Ili zašto naručiti za kuću. Piri Piri je otvorio post karantin i njegov prijedlog je savršen za ove trenutke. „Bili smo prijatno iznenađeni prihvatanjem i ponovnim pojavljivanjem kupaca“, kaže Luis Figueira. „Verujemo u to čovjek iz Madrida želi isprobati nove stvari a prije svega cijeni dobro, tako da se jako dobro etabliramo”.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Vegetarijanci i vegani Oni se takođe održavaju u Piri Piriju sa veoma posebnim jelom: Djevojčica iz kuće, odlična salata sa mešavinom zelene salate, jagnjeće salate, pečene bundeve, portobelo pečuraka, cherry paradajza, crvenog luka i preliva od limuna i belog luka.
Frango za van.
Adresa: Calle del Meson de Paredes, 15 Pogledajte kartu
Telefon: 627 39 32 84
Raspored: Od ponedjeljka do nedjelje od 13 do 16 i od 20 do 23 sata.
U pola cijene: 13,50 €