U Sagasti, restoranu koji je stvorio vlastiti glagol, 'Fismulear'
Ako ste malo zbunjeni, nećete primijetiti, jer je spolja kao i obično: zgrada sa fasada od granita i cigle na visini Covarrubiasa , gdje su još uvijek uočljivi znakovi starog plakata, uz neka slova u staroj tipografiji pisaće mašine, gdje piše: fismuler .
Nemojte to propustiti
Šta je ovo? Onda pogledaš kroz rešetke prozora na nivou ulice i to već shvatiš ovde se nešto kuva . Nešto cool. Zato rezervišite. I normalna stvar je da morate nekoliko puta pokušati da dobijete sto, ali ako ste sretni, vrlo sretni, oni kažu da. A ti ideš u petak. A ti to potvrđuješ, opet, nos te nije prevario . i da, Ovdje kuhaju (i peku i pirjaju) cool stvari.
Artičoke, vrganji i kokoši
kosmopolitski, moderan, sa industrijskom estetikom u kojoj su čipovi i izloženi materijali zvijezde i savršeno, toplo, intimno svjetlo; njegova atmosfera je skoro njujorška i njegova klijentela, urbana, kako bi se reklo u Njujorku, classy.
Iskorištavanje razmaka između dva stuba, pričvršćenih na zid ili u malom separeu **(idealno za večeru sa prijateljima)**, mali, veliki, niski, visoki ili dugački (bez rezerve i zajednički, vrlo evropski), svaki sto je drugačiji...
Sva magija se dešava ovde
Festival počinje kućnim predjelom i činijom putera zbog koje poželite da jedete na kašičicu dok čitate jelovnik, kratak, ekološki i veoma strog sezonski meni . Ono što ste jeli danas možda neće biti tu sutra. Ali bit će još nešto, jednako svježe, jednako dobro, tako da ćete se vraćati uvijek iznova. Mada romantično je ljutiti se , najbolje je idi u grupi , naručiti nekoliko porcija (ili pola) i probati cijeli meni, meni sa tradicionalnim jelima koja se pripremaju modernim tehnikama i prezentacijama.
Očistite sardinu u sosu od krastavaca i smokava
Kao početak, seoska pašteta (lišće, seoska pašteta i pjena od vrganja); the sardina u salati sa krastavcem, brevama i crvenim mladim lukom ; the sotirani slanutak, teletina i rakovi; jaje, tartuf, vrganj, chantarela i aguaturma; lignje na žaru sa dinstanom endivijom ; ili glazirani teleći želudac sa cveklom i bimijem.
Lignje na žaru sa dinstanom endivijom
of main , brancin, njegova emulzija i kiseli komorač; ' varvarska patka ’, grilovana kukuruzna krema i pastrnjak; glavica pečenog iberijskog, kelja i kajsije; ili izlupanog oslića i pečenog praziluka. Još jedan sjajan je tartar biftek , dobro začinjeno, svježe... odlično napravljeno.
Cajun začinjen goveđi biftek Tartare
Ali nismo gotovi. Slatko ostaje. Jer ovdje desert ima značaj koji zaslužuje. Toliko da kad ponestane glavnih, dođe neko da se predstavi i kaže da je on taj koji pravi deserte. pjeva ti ih: torrija sa mliječnim sladoledom, šumskim jagodama, vrhnjem i šlagom . Ne znaš zašto da ti kažem. I odlučite se za (nevjerovatno) tri sir torte (svježi, sušeni i plavi), koji se nudi van jelovnika dok se ne završi (rade samo dva dnevno). I u pravu si. A da biste ga proslavili, dozvolite sebi da to učinite uz jedan od likera koji se maceriraju u kući.
tri sir torte
U međuvremenu, grupa je počela da peva pesme iz Rodrigezovi akustično na maloj sceni. A vi, pogledate ostatak svoje grupe, i osvojite još jednu rundu poena za svoju odluku da dođete ovdje.
ZAŠTO IDETI
Dobra hrana, dobra atmosfera i živa muzika u jednom.
DODATNE KARAKTERISTIKE
njegova glava, Nino Redruello, Bio je iza drugih mjesta, kao što su Gabinoteca, La Ancha i Las Tortillas de Gabino. Ako vam se sviđaju ove, svidjet će vam se Fismuler.
IN DATA
gdje: Sagasta, 29.
Raspored: Ručak od ponedeljka do subote od 13:30 do 16:00 i večera od ponedeljka do četvrtka od 20:30 do 23:30. Vikend večere: petak i subota od 20:30 do 12:30 sati.
Prosječna cijena: 35-40 eura.