Kava, najbolji kolač od sira u Španiji
** Prvi međunarodni forum sireva .** Zar ovo već ne zvuči kao blagoslovljena slava? Pa, više je bilo rješenje Državno prvenstvo Cheesecake koji je upravo održan na Gran Canarii, prvom domu ovog velikog skupa stručnjaka i ljubitelja sira.
Uvek se dugo trošimo ljubavne ode siru . Nemoguće je ne. Čak ga volimo i bez laktoze (čuvajte se jeresi, a čuvajte se i kolača od sira Okashi Sanda u Madridu). Volimo probati najbolje mljekare, putovati zemljom u potrazi za onim malim seoskim sirom koji osvaja naša nepca... a već godinama tražimo čak i kolače od sira za koje smo strastveni širom svijeta. Sir pira nas. Sir je život.
Zato je I Međunarodni forum sireva u Španiji , između 1. i 2. aprila u Alfredo Kraus Auditorium na Gran Canarii: "Forum je nastao s ciljem da postane relevantan događaj za profesionalce u sektoru. Dva dana će se razgovarati o ulozi ovog proizvoda u savremenoj gastronomiji", navodi se u pismu uvoda događaja.
Fernando Alcalá, iz restorana KAVA
A gde je sira, tu je i radost. i više u obliku cheesecake . Jedan od velikih događaja koji se očekuju na Forumu, bila je borba titana za titulu Najbolji kolač od sira u Španiji . Na ovom prvenstvu borila su se četiri velika finalista: Nicolás Reyes, iz Cañadía (Madrid); Fernando Alcalá, iz Kave (Marbella); Cristina Codina, iz Cheese (u Las Palmasu); i Jesús Fraguas i Ovidio Fernández de Crni ugljen (Madrid).
To je upravo odlučio stručni žiri KAVA, Marbella , osvaja prvu nagradu za najbolji kolač od sira u Španiji u našoj zemlji. tart Fernando Alcala Osvojio je svojom kremastošću, ravnotežom okusa... i svojom tajnom: upotrebom Flor de Guía u pravoj količini za pripremu sjajnog deserta.
Veliki stručnjaci žirija (odnosno srećni degustatori kolača), bili su ** Susi Díaz (La Finca, 1*) , ** Teresa Gutierrez (šafran) , Ana Belen Gonzalez Pinos i José Carlos Capel (gastronomski kritičar), a svi predvođeni predsjednikom žirija: velikim slastičarem Paco Torreblanca.
Zahtjevi za prezentaciju kolača? Kandidati koji su se predstavili morali su „aktivno raditi u ugostiteljskom sektoru i tortu od sira predstavite kao jedno od jela ustanove u kojoj radite „To znači: sve možemo probati u dežurnim restoranima.
Degustacija, veoma teška degustacija
Nije bilo lako doći do ovde: mnoge, mnoge kriške kolača od sira su morale biti prethodno testirane.
Od svih koji su doprli do nepca odgovornih za Forum i GastroAttitude, ukupno 45 recepata "Odabrano je ukupno 10 prijedloga koje je kušala tajna komisija koja obilazi objekte koje su kandidati naveli, uvijek pazeći da je kandidat osoba koja pravi kolač od sira, a ne neki drugi član kuhinjskog osoblja objekta ".
Iz ove degustacije, četiri finalista koji danas zauzimaju državno postolje.
KAKO TREBA DA BUDE SAVRŠENA TORTA SA SIROM
gurman Clara P. Villalon (Poznaćete je od Master Chefa i prepoznaćete je po njenom neumornom radu u Miss Migas) uradila je poslednji intervju sa četiri finalistkinje. Preko njih znamo osnove stručnjaka:
- Zaboravi na džemove.
- Ništa hladno: vreme. Ili toplo.
- Sa točkom savršene kremastosti.
- Ima ukus sira. Previše sira.
Zvuči lako, zar ne? Za sada najradije probamo torte četiri finalista.
Kava, najbolji kolač od sira u Španiji