Libanska kuhinja svakim danom ima sve više pratilaca, a Madrid je vapio za gastronomski hram u kojem prepustite se ukusima srednji istok . Želja ispunjena: Restoran mune Otvorio svoja vrata sa ciljem osvajanja nepca grada.
Njihova fasada u boji lososa je privlačan gotovo kao i njegovi prozori kroz koje svetlost se ušunja po svom hiru a za koje prolaznike susjedstvo Chueca ne mogu a da ne proviruju radoznalo.
Luminous Mune Bar
Nije za manje, pa dizajn interijera, dizajnirala Dalia Nahas , koji zajedno vodi posao njegov partner Rabih Haddad, poziva vas da protresete kucalo na vratima.
Putovanje u Bejrut. Tako definiraj mune njegovog tvorca. “Dekoracija je moja ideja. Moj partner je radio u nekretninama, a ja sam dizajner kombinujemo naše vještine kako bismo stvorili ovaj prostor” Dalia nam kaže.
Iz vazdušni nameštaj vintage do raspadajućih izloženih zidova od cigle, pored šarene tegle sa začinima i povrćem koje krase policu. Svaki detalj je inspirisan bejrutskom estetikom.
Koja se priča krije iza tegli? Ništa više i ništa manje od one koja je krstila posao.
"Mune" je drevni libanski ritual koji se sastoji od skladištenja u staklenim posudama sve vrste hrane (voće, povrće, začinsko bilje, biljke, životinjski proizvodi...), kako bi mogli konzumirati na duži rok.
„Poreklo ove tradicije leži u planinama: U prošlosti su seljani morali pronaći način da naprave Vaše proljetne i ljetne žetve trajat će kroz oštru, hladnu zimu. “, objašnjava Dalia. Et voilà! Ovako je jedna od najbitnijih praksi Libanonsko kulinarsko nasljeđe.
Mune: ritual koji je doveo do tradicionalne libanonske ostave
Veliki protagonista ugodnog ambijenta je nesumnjivo zajednički drveni sto, izabrano za rekreaciju kulinarski prikaz koji se održava u libanonskim porodičnim obrocima , kutak za okupljanje gostiju recepti da su vlasnici Mune doneli su iz svojih domova.
Da biste probudili apetit, ljubitelji grožđa trebali bi probati jedan od njihovih libanska vina , na primjer, Visine Ixsir 2016 -crveno napravljeno od cabernet sauvignona, caladoc, syrah i tempranillo-.
Tabbouleh, fatush, raheb i asortiman hladnih meza
S druge strane, entuzijasti ječma imaju dvije primamljive mogućnosti: Almaza i Beirut Beer, oba uvezena iz Libana.
Što se tiče delicija koje nalazimo na meniju, hladne meze Oni su savršen starter: humus; labne (krem od jogurta) , servirano uz foccaciu i zataar; muhammara (krem od pečenih paprika, oraha i melase od nara) , poslužen s libanskim kruhom; bilo mutabal (krema od patlidžana).
pogledajte ukusno Krem od slanutka sa tartufima : nećete moći da prestanete da umačete hleb u to. Dok klizite prstom po ekranu telefona, vidjet ćete to alternative koje nudi meni (svaki po jedan ukusniji) ima ih u izobilju.
„Jelovnik je veoma bogat, kao i libanska kuhinja, koja ima širok izbor sastojaka, a takođe je veoma zdrava. imamo mnogo recepata vegetarijanac Y vegani“, ističe Dalija.
„Of salate , jedan od najtipičnijih je the tabbouleh, čija je osnova peršun. Vi takođe imate fattush, salata od raznog povrća i hrskavi jubz hleb , uz sos melasa od nara i sumaka , što mu daje pikantnu notu. Zaista je ukusno", kaže on.
Falafel sa tahini sosom
Iako je mast jedan od osnovnih, ni egzotični frike (žitarica slična kvinoji) sa povrćem, šipak i vinaigret melasa od nara, Ni salata od cvekle i fete neće vas ostaviti ravnodušnim.
Oduševite se eksplozijom okusa i strugati zdjelu -rad grnčarske radionice umjetnost danas-, ali, iznad svega, ostavlja prostora za vrući zalogaji.
Naša preporuka? Naručite asortiman mezea i ukusa klasični falafel, kibbe (hrskavo meso i bulgur kroketi), the rakayek (rolnice od sira), the fatayer (knedle punjene spanaćem) i sambusik , mesožderska verzija knedle
Kibbe umočite u sos od jogurta To je božansko zadovoljstvo, potvrđujemo. „Želimo da ljudi uživaju u svemu, zato i mi imamo porcije koje kombinuju sve meze, i toplo i hladno”, objašnjava Dalia za Traveler.es.
Ako se u ovom trenutku na banketu još uvijek niste zaljubili u Munea, konačna simpatija će doći sa kabab karaz, ili libanske ćufte napravljen od janjetine i govedine i okupana u umaku od višanja.
Gulaš je potrebno miješati dok obojite basmati pirinač u crveno sa pinjolima da ga pravilno okusite. Evo dokaza da ponekad najbolji rezultati proizlaze iz nemogućih kombinacija.
Odatle idemo do roštilj: ražnjići od mljevenog jagnjećeg mesa i povrća , goveđe meso ili marinirana pileća prsa. Sve se serviraju sa basmati pirinčem ili dinstani krompir sa belim lukom, limunom, čilijem i cilantrom.
Ćufte sa sosom od višanja
Da stavim završni dodir na ovo gastronomsko putovanje u Bejrut, šta bolje od esencijalni desert, esmalliyeh: sanjaćete o njegovom siru, pistaćima i hrskavim narandžastim rezancima. Toliko da ćete morati da se vratite Muneu, reč je o restoranu.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Iako vrijedi uživati u ručku uz svijeće koji Dalia pažljivo pali svako jutro, Mune ima i usluga oduzmi Y kod kuce. S druge strane, meni se prilagođava različitim netolerancijama: većina meza se može poslužiti bez glutena.
Zauzvrat, meni pića je upotpunjen sa arak i prepoznatljivi kokteli kao izvrstan 'Le garden de Mune': džin natopljen kamilicom, arakom, limunovim sokom, šećerom i bjelanjkom.
ZAŠTO IDETI
Mune je put za bijeg, savršen protivotrov rutini, enklava u kojoj možemo zadovoljiti našu želju da putujemo, portal između Bejruta i Madrida. A hrana? Bolje provjerite sami.
veliki sto
PRETPLATITE SE OVDJE na naš newsletter i primajte sve vijesti od Condé Nast Traveller-a #YoSoyTraveler
Adresa: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 913952056
Raspored: Od ponedjeljka do srijede, od 13:00 do 16:30 i od 19:00 do 21:00. Četvrtak, od 13:00 do 21:00. Petak, subota i nedelja: od 11:00 do 21:00.
Dodatne informacije o rasporedu: Brunch za vikend.
U pola cijene: €20