Mandarosso Madrid Dolazi gledajući u budućnost, ali odajući počast nedavnoj i tužnoj prošlosti. Dana 30. decembra 2022. godine, svijet gostoprimstva dobio je kobnu vijest da adriana restano , onaj koji je bio kuvar od talijanski Nina Pasta Bar, umrla od a ictus sa samo 44 godine . Događaj koji je primorao restoran da se zatvori i premesti nakon skoro pet godina, oduševivši nepca mnogih ljudi iz Madrida.
Prijedlog koji je došao do ušiju Peter Leonetti . Već je imao italijanski restoran u Barseloni, takođe poznat Le Cucine Mandarosso , i bio je ohrabren da vidi kakvo je to mjesto bez, u početku, mnogo uvjerenja. Ali kada su mu rekli šta je iza toga Nina Pasta Bar samo zaljubljen u projekat, istoriju i restoran.
Mandarosso, Madrid.
Tako da nije imao izbora nego da jaše mitsko mesto Santa Ana 21 drugi restoran: Mandarosso . Prostor koji ima za cilj održavanje suština zaostavštine Nina Pasta Bar , ali otvara svoj put. Jer, na svoj račun Peter Leonetti Za Condé Nast Traveler, "nikada ne može biti isto, jer su jela i stil različiti".
PORODICA VEZANA ZA KLASIČNU ITALIJANSKU GAstronomiju
Peter Leonetti dolazi iz malog grada tzv Avelino , južno od Napulja. A lokacija sa mnogo gastronomske kulture (Ima li igdje u Italiji da ga nema?) čemu se dodaje i opsežno porodično iskustvo. Deda koji je bio slastičar, ujak koji je pravio ukusne deserte, baka i majka koja ga je naučila da pravi svežu testeninu, njegov otac... mnogo rodbine Oni su bili povezan sa tradicionalna italijanska kuhinja.
Mandarosso Italian Cuisine.
Dakle, kada je osnovao 2008 Le Cucine Mandarosso u Barseloni je predlog bio vrlo jasan. Jednostavna jela i tradicija , ali sa inovativnim dodirom. Y deserti, puno deserta . Obilježje njegovih prostorija. Kada je otvorio meni imao je sedam jela i četrnaest deserta. The poslastičari oni su tu da slave.
A filozofija koji se sada preselio u novi Mandarosso Madrid. A kuhinja koji se savršeno uklapa sa duh Nina Pasta Bara , iako mu je cilj da uvjeri goste kroz vlastita jela. To je zbog toga Peter Leonetti pojašnjava: „Znamo šta je bilo ranije, ali mi smo drugi. Ipak, u pismo i u lokalni ostavili smo izvesne Počast Adriani i njenoj kuhinji”.
PISMO-POMAK
A duha koji nastavlja da kuca zahvaljujući sitnih detalja koje su zadržali u pismu. Kao što je dolazni heklanje "Adriana" , ukusni kroket po receptu kuvarice koja vodi Parmezan od dvadeset četiri mjeseca i njegovu ljusku, kako bi kreirati različite teksture. A antipasti kojoj se dodaje duga lista opcija. Kao što je stracciatella sa sardinom affumicate , u kojem je dimljena sardina glavni junak iznad srca burrate i citrusa.
Stracciatella sa afumicatom sardine.
Ili onaj koji je po mom ukusu najbolji na meniju: melanzane alla cilentana . Kuvano prema uputama iz recepta koji dolazi cilento , a grad u regiji salerno , ova poslastica se sastoji od nekih patlidžan punjen jajetom, pecorino Y Grana Padano , koje se prže i začine Cherry paradajz.
Oni završavaju prvu tipično italian burrata , u pratnji rukola Y polusušeni paradajz ; a scamorza affumicata al forno , odnosno dimljeni sir otopljen u rerni sa prstohvatom soli od tartufa; the saint daniele with nodini di fiodilatte , a San Daniele šunka sa fiordilatte mozzarella čvorovima ; i a trio of sirevi svježe : jedan prirodni, drugi dimljeni i drugi sa tartufima.
Melanzane Alla Cilentana.
RUKE NA TESTENINU
Ako su prve dobre, onda jela od tjestenine Zaslužuju oltar. Na meniju ih ima ukupno osam, plus dvije lazanje. the of Spaghetti alla Nerano To je spektakularno. Zasnovan je na a tradicionalni Nerano recept , grad na obali Sorenta. Tamo rade ovo vrsta paste kojima dodaju pržene tikvice, bosiljak i provolone Monako , jači od normalnog. Kremasta formula koja pojačava sve okuse.
A za one tradicionalnije koji žele probati nešto drugačije, tu je tanjir Fusillo avellinese alla Antonella. antonella je druga supruga oca vlasnika Mandarossoa, koji je kreirao ovo recept… Pietro razmišlja greškom. The sastojci su osnove , ali tajne količine : paradajz, beli luk, bosiljak i parmezan. Jednostavan, ali vrlo intenzivnog okusa.
Cacio e Cozze, Mandarosso, Madrid.
Osim ovih glavnih, postoje i tipično jela od karbonare i bolonjez, drugi sa ribom, pestom ili mesom , u kojima postoje širok izbor vrsta tjestenine . The lasagna Oni su a restoran klasik , sa mesnim raguom, rikotom i mozzarellom; i drugo tradicionalno of Sicilija , sa paradajzom, pestom od badema, rikotom i mocarelom.
U magacinu imaju Italijanska i nacionalna vina . Mada ono što se ističe u pismu jeste Spritz Select , malo gorčiji od Aperola na koji smo navikli. I, ako se usudite sa nečim sofisticiranijim, koktel Andreini , nazvan po jednoj od konobarica, je vrlo osvježavajuće Hvala na fuzija od the ukusi of sok od ananasa, of kreč, of amaretto, bjelanjak i the viski.
Trenuci u 'Mandarosso Cucina Italiana'.
Zatvorite meni odličan izbor deserti, svima ručno izrađeno i to za zimu peter planira proširenje. veoma bogata limun pasticcioto , krema od rikote, korice limuna i narandže, šećera i jaja, koju je izmislio njegov djed; i sicilijanski cannoli , slatka ricotta, pistaći i kandirana narandža.
oni od nas koji smo bili poštovaoci Nina Pasta Bara nedostajaće nam, ali postoji odlična zamena umjesto toga. I koji je bolji način odati počast.