Shukran: Libanski za sve
SJEVERNA AMERIKA
SAD . Yankee jelo par excellence **je hamburger**, a da biste imali pravi, onaj koji ima malo ili nimalo veze sa najkonvencionalnijom brzom hranom, neophodno je posjetiti Alfredov roštilj . Od 1981. godine kralj hamburgera u Madridu : recepti bez varijacija od početka, vrhunsko meso na roštilju i vlastiti roštilj sos, čija tajna još nije otkrivena. Oni su dio ključeva koji su doprinijeli stvaranju ovoga kulinarski mit . Ali ako je ono što tražite kuhinja duboke Amerike, ** Gumbo **, ** amblem cajun kreolske kuhinje iz države Louisiana **. Pohovani zeleni paradajz, gratinirane dagnje i gumbo supa, napravljena na tradicionalan način sa školjkama i sjemenkama bamije.
Meksiko. Jingle Bell Hall . On je jedan od posljednjih koji je stigao u glavni grad. Nosi nepogrešiv pečat MX point (autentična meksička kuhinja sa Michelinovom zvjezdicom), ali u formatu 'žudnje' , vrsta neformalnog mjesta gdje ljudi idu da uzmu 'šta god žele'. U Salón Cascabel možete jesti iz guacamole ili zeleni škampi aguachile, do pečenog cevichea od školjke, iberijskog takosa od svinjetine i kore, quecas ahogadas (quesadillas) ili mačete, najsnažnijeg i najmesoždernijeg jela od 12 na meniju (goveđa rebra, 1,2 kg, na žaru). A za piće **ne manjka tekile ili meskala**.
Kuba. Mali komadić Malecona je u Madridu, unutra Crna Tomasa , gde svako veče jedeš, piju, pevaju i plešu u ritmu kubanskog sina . Nastupi uživo i meni koji odiše aromom specijaliteta kao što su mljevena junetina, bijeli pirinač i tostones, ropa vieja, pečeni odojak, enchilada od škampa, pržena malanga, tamale... i litre i litre ruma.
Kvintesencijalno jelo Yankeeja: hamburger
JUŽNA AMERIKA
Venecuela. The arepa Jedna je od osnovnih jela venecuelanske kuhinje, koja se jede sama ili sa bezbrojnim nadjevima. ** Arepa Olé ** ima tridesetak opcija, birati između seckanog mesa, piletine, avokada, pasulja, svinjetine, platana... , pored ostalih specijaliteta kao što su empanadas, patacones, štapići od juke ili tequeños. I za piće, papelon sa limunom i prirodni sokovi lulo ili tamarind, između ostalog.
Kolumbija. U gradu postoji nekoliko kolumbijskih referenci, a jedna od njih je **Rochela Café**. Domaća i vrlo tradicionalna jela, ključevi kolumbijske kuhinje: patacones, sancocho, ajiaco, tripice i snažna **tacna paisa (upozorenje: samo za hrabre)**, koja se pravi od pirinča, mesa, svinjske kore, pečenog jajeta, patacona, pasulja, arepe, chorizo antioqueño, hogao, paradajz, zreli plantain i crni puding. I ništa više.
Brazil. To the brazilski sve što možete jesti na bazi švedskog stola poznati su kao 'rodizios' i upravo se tako zove jedan od brazilskih restorana u Madridu, ** Rodizio **. Protokol obroka počinje sa a širok izbor salata i predjela , nakon čega slijedi defile konobara s mesom nabodenim na mačeve da svaki gost odabere i ponovi koliko god puta želi: kreolska kobasica, pileći butovi, slabine do Herka, Mamiña sa svinjskom mašću, bebi bif, picaña od vola, teleća fraldinha, filet juneći biftek, parmezan...
Mali komadić Kube u Madridu
Peru. Jelo i piće definišu peruansku gastronomiju: ceviche i pisco sour. A da biste uživali u njima, jednostavno morate otići u okolicu Puerta de Toledo i zatražite sto u Piscomaru, veoma skroman restoran koji ima legije fanova. Greška je u jelima kao što je green ceviche dakle (mješavina začinjena leche de tigre i pastom od korijandera), nosila (plodovi mora i riblji paprikaš), kukuruz šećerac sa sirom i causita a la limeña (Presovani krompir sa čili kremom, punjen tunjevinom, lukom i avokadom). Uz piskotonik i afrodizijak 'maricucha' piti pisco sour.
Argentina . Pizze su u Argentinu stigle iz ruku talijanskih emigranata i znali su joj dati svoj stil sve dok nije postala autohtono jelo: gušće i spužvastije tijesto, sa više sira i mnoštvom sastojaka. Za uživanje u 'autentičnim' Argentincima postoji ** Picsa **, nove prostorije sa pečatom Sudestada , gdje sa pola pice izlazite na večeru.
Ekvador. Recepti te ekvadorske bake koje bi svako želio je ono što se može naći u **Paralelo Cero**, ali u verziji visoke kuhinje. Ostava ovog restorana sadrži sastojke kao npr kinua, tamale, yucca, plantain, citrusi, svinjetina, piletina ili govedina, kreolska kobasica i puno ribe , s kojim, između ostalih, pravi svoje ceviče, lapingačose, hornado, tartar i zastavu (ukus ekvadorske gastronomije u jednom jelu, koji se sastoji od guatite, achiote pirinča, cevichea od škampa i sušene koze, tartara od avokada i zviždaljki.)
Urugvaj. Šta bi se jelo u Urugvaju? Mnogo junećeg mesa sa roštilja: pečenje na trake, batak, piletina...kao i jela kao što su chivito (na hlebu ili na tanjiru), punjeni ili pečeni provolone i, za desert, chajá (meringa, biskvit i krema) . To je upravo ono što se služi u La mano de Pablo.
Seco de gallina in Parallel Cero
EVROPA
Francuska. Iako je to susjedna država, metro još uvijek ne stiže do Ajfelovog tornja. Ali nije potrebno, jer u **Komisija** može se osjećati u Francuskoj ako jedete delicije poput foie trave mi-cuit iz Landesa, prženi kamečak sa sosom od brusnica , tartar biftek, puževi bourguignonne, kozice sa Pernodom ili antrekot sa crnim biberom. A kad smo već kod mesa, ljubitelji mesa imaju sreće, jer je u grad stigao novi restoran: ** L’Entrecot Café de Paris, ** u kojem se služi samo entrecot sa pravim Cafe de Paris sos i u pratnji svih pomfrita koje večera poželi.
Njemačka. Njemačka kuhinja ima ukus domaćih kobasica ( Bratwurst, Nürnberger i Thuringer ), kolenica, pire krompir, kiseli kupus, paštete, dimljeno meso, Rösti krompir, käsespätzie, slatka senf, gulaš, pečenica Stroganoff, rostbif… I to je ono što se nalazi na glavnom meniju **Fassa**, jednog od mitski autentični restorani njemačke kuhinje u Madridu gdje, naravno, pivo ne nedostaje .
Engleska. Iako se priča da britanska kuhinja ne postoji… ako želite da je probate, jednostavno morate Approach Lavapiés i pronađite mjesto u ** Los Chuchis **, slikovitom mjestu koje vodi britanski kuhar, Scott Preston , koji daje svoju posebnu viziju u svom pismu. zvezda je sporo pečena svinjetina sa jabukom i pečenim krompirom.
Nećete zaboraviti njihov sos...
Italija. U gradu postoji mnogo restorana italijanske kuhinje, ali ako morate da odaberete jedan, preferiramo nedavno otvoren **La Pasteria**. To je restoran i laboratorija za svakodnevnu proizvodnju tjestenine , što je svježa tjestenina koja se kasnije servira u njegovoj sobici i koja se prodaje u njegovoj radnji da ponese kući. Neizostavan fettuccine alla ruota (Kuvanje je završeno u kolu od parmezana Reggiano odležanog 24 mjeseca).
Belgija. Belgijanci se hvale da imaju vlastiti recept (pa čak i muzej) za prženi krompir, radoznali totalni i apsolutni protagonist njihove gastronomije. U ** Belgijskom ateljeu ** dijeljeni meni sa dagnjama mariniranim u različitim umacima , kroketi od parmezana ili škampa sa peršunom i limunom, gratinirani puževi i slatko-slani vafli.
Swiss. Švajcarska ima aromu sira i njeno najsimboličnije jelo je fondi, poput onih koji se pripremaju u ** La Fondue de Tell **, da birate između Bourguignonne (meso), Chinoise, jasne kineske inspiracije (sa shiitake pečurkama) ili tradicionalni tri sira, da spomenemo samo neke.
Grčka. Odlazak u Grčku je posvuda vidjeti ostatke drevnih civilizacija. Tako je ** Mythos **, restoran uređen kao tipična grčka taverna: puno skulptura, amfora i ruševina koje okružuju stolove. A za jelo, grčki specijaliteti kao što su tzatziki, dolmadakia, humus i feta sir, u pratnji recin, belo vino Grka.
Fettuccini a la ruota u La Pastería
Poljska. Malo je referenci na poljsku kuhinju u Madridu, ali postoje neke, kao što je ** La Polonaise, ** gde možete pronaći sve od tradicionalne haringe _(sledz) _ cvekla sa hrenom (cwikla ) i, naravno, puno kisele pavlake i kopra za začinjanje jela gotovo neizgovorivim nazivima.
Portugal. Portugalska kuhinja vrti se oko bakalara . U A tasca do bacalhau portugalski znaju više od 400 recepata za pripremu, kao što je portugalski, sa kremama, à braz, royal, à lagareiro... bakalar koji gosti mogu (i trebaju) vode sa litrama vinho verdea.
Rusija. **Moskovske noći su sve samo ne hladne u ovom restoranu u centru grada** jer je atmosfera gostoljubiva, prijatna i topla. Za jelo, od klasičnog tartar bifteka do tepsije od piletine i gljiva sa votkom, blinija sa kavijarom ili ruskim specijalitetom, telećeg bitokea sa pečenim nogicama i kiselim krastavcima.
Bacalhau pataniscas
AFRIKA
Maroko. Autentična marokanska kuhinja je ono što služi restoran **Almounia**, prvi u gradu krajem 1960-ih, koji ima brojne međunarodne nagrade i njegova estetika ne može biti pažljivija do detalja. između tvog pisma, tradicionalna i popularna jela marokanske kuhinje, kao što su različite vrste kus-kusa_, tagine_ i slatke pastele.
Etiopija. U samom Argüellesu možete uživati u specijalitetima etiopska kuhinja, na bazi raznih predjela i jela od povrća ili mesa (jagnjetina, naravno) servirana na a injera , ime dato tipičan etiopski krep. jela poput misir wot (crveno sočivo sa berber sosom), za alitchu (dinjena junetina sa komadićima injere u blagom sosu) ili al mandi (pečena jagnjetina sa pirinčem) možete jesti u **Hanan. **
Senegal. Skromna, ali vrlo gostoljubiva atmosfera, kako mu ime govori na senegalskom. To je tako The Teranga , subsaharski restoran u srcu kvarta Lavapiés koji nudi kratak meni sa specijalitetima kao što su mafe (pirinač sa mesom i dinstanim krompirom i sosom od kikirikija) ili thieboudienne (pirinač sa ribom i povrćem). I za piće, domaći bissap , crveni napitak napravljen od cvijeta hibiskusa, ili bouy koji se pravi od ploda baobaba.
Vaš sto je eksplozija boja
SREDNJI ISTOK
Saudijska Arabija. Bez sumnje, Al-Jaima, sa prezimenom 'Kuhinja pustinje', jedan je od najautentičnijih Arapa u Madridu i nalazi se u srcu Chueca. Enterijer restorana rekreira beduinsku estetiku, simulirajući pustinjskim šatorima , a na svom meniju, vrlo egzotičnih okusa i mirisa, predlaže delikatese kao npr. humus, mutaabal, kus-kus i tagine , između mnogih drugih.
Liban. Na terasi Casa Árabe i s pogledom na Retiro. Ovo je jedan od najautentičnijih libanonskih restorana u Madridu. TO JE shukran , poznat po ukusnoj hrani u kojoj su jela kao što su Fatoush salata, fatayer ili Libanonske empanade i falafel.
Turska. Restoran omar predstavlja kvalitetnu tursku kuhinju u atmosferi tradicionalne estetike. Ne manjka ni specijaliteta iz popularne gastronomije, baziranih na mesu sa žara na ćumuru, vegetarijanska jela, domaći kruh i društvo trbušnog plesa u pozadini (petkom i subotom uveče). Predjela kao što je njihov začinjeni jogurt (haydari), možete tražiti Lahmacun (vrsta pice sa mlevenim mesom, lukom, paradajzom i biberom) ili Beykoz Kebap (teletina umotana u trake patlidžana) dio su njegove dugačke liste specijaliteta.
Iran. Restoran esfahan To je skromna restoranska kuća u perzijskom stilu, sa tepisima koji ukrašavaju zidove kao postolje i motivima donesenim iz Irana. Delicije kao npr ražnjići od mesa za roštilj , tradicionalna variva kao npr krufte tabrizi (knedle od mesa i povrća) , baghali pole (pečena jagnjetina), puno basmati pirinča i domaći slatkiši.
Indija/Pakistan. Lavapiés je odavno prestao da bude najtradicionalniji kvart u Madridu da bi postao najmultikulturalniji. Toliko da je danas srce Mala Indija grada, sa predstavnicima kao npr New Delhi , poznat po svojoj kuhinji u indo-pakistanskom stilu. Jela kao što su tandoori piletina ili seekh kebak (koji nije ćevap već ražnjić od mljevenog jagnjećeg mesa) .
Ukusni domaći kroketi od povrća... obožavamo Es Shukran's falafel
AZIJA
Tajland. Fuzija mirisa, okusa, tekstura i puno, puno začina na meniju krachay , autentična tajlandska kuhinja u oblasti Alonso Martínez. Da biste to dokazali, samo naručite tung krapao (kozice sa čilijem i bosiljkom) ili panaeng nua (Paneng-style crveni curry goveđi file), da spomenemo samo neke od njihovog opsežnog i pažljivog menija, u kojem intenzitet ljutine svrstavaju slovom 'P' (jedan je malo ljut, četiri, vrlo ljut) .
Kina. Pored autentičnog kineskog restorana u prizemlju Plaza de España (inače, njegovo pravo ime je Zhou Yulong ), postoje i druge opcije koje nas vode direktno do stola na Dalekom istoku. Ovo je slučaj El Pato Laqueado, otvoren u Madridu oko 2000. godine, a čiji specijalitet nije mogao biti drugačiji od onog koji mu daje ime, kao i ukusan izbor dim suma i drugih poslastica.
Korea. Čini se da je korejska ponuda u gradu obilna, ali postoji restoran koji, iako skroman i netipičan (unutrašnjost mu je starinska tradicionalna taverna), izdvaja se od ostalih zahvaljujući svojoj klasičnoj korejskoj kuhinji . **To je Seul, ** i njihovi chabche rezanci ili tanguyuc svinjetina na žaru su neki od razloga za njihov uspjeh.
Vijetnam. U Le Petit Hanoiu možete početi ulaziti u suštinu vijetnamske kuhinje, gdje vegetarijanske rolnice, supe s rezancima i različita jela od riže čine dio njene osnove.
Japan. Hattori Hanzo je jedan od posljednjih koji je stigao u grad i prvi koji je stvorio autentično japanese izakaya , ili šta je isto, štandovi sa uličnom hranom poput onih u samom Tokiju. Ali to je i tatami restoran. u pismu, nema suši, već tapas u japanskom stilu, Kao nikuman (hleb punjen mesom, kozicama i povrćem) ili chikuna (surimi plave alge u tempuri) .
Još niste probali Okonomiyaki?
AUSTRALIJA
Australija . Duh sidnejskih kafića je bliži nego što mislimo: u srcu četvrti Conde Duque, jer Federal Cafe rekreira svoju atmosferu i svoju kuhinju, fuziju anglosaksonskih recepata i međunarodnih proizvoda sa ekološkim i zanatskim trendom. Jedan od njegovih klasika je kengur burger (jer se u Australiji jedu i kenguri) .
*** Možda će vas zanimati i...**
- Afrički restorani u Madridu
- Craft piva iz Madrida: plava, kestenjasta, crna... i sva tradicionalna
- Najbolji japanski restorani u Madridu
- Latinska činija! Južnoamerički restorani za kušanje u Madridu
- Ceviche ruta u Madridu i Barseloni
- Najbolji hamburgeri u Madridu
- Ruta bez glutena kroz Madrid
- Znaš da si iz Madrida kada...
- Madrid sa 20 godina vs. Madrid sa 30
- Tržnica San Miguel i San Antón
- Dva tržišta koja će dominirati Malasañom: Barceló i San Ildefonso
- Najbolji gulaši u Madridu
- Carinska karta gastronomije Madrida
- Gastro ruta kroz Madrid: favoriti Davida Muñoza
- Najbolji brančovi u Madridu: put do dugog i kasnog doručka
Klasika: sendvič sa lososom