Tripice i kroketi iz Echaurren Tradition
U idiličnom Rioji gradu Ezcaray je šarmantan Gastronomski hotel Echaurren gdje, osim maženja i gledanja kako sati prolaze u jednom od njegovih vrlo udobnih kreveta, možemo uživati u iskrena kuhinja puna istorije iz ruke Francis Paniego.
Restoran Tradicija Dio je hotelskog kompleksa Echaurren i predstavlja počast radu Franjine majke: Marisa Sanchez (Nacionalna nagrada glavnog kuvara 1987. i medalja za rad 2008.) i tolikih žena koje su neumorno kuvale hiljade recepata čineći mušterije i članove porodice srećnim.
Predstavlja ukus doma koji sa jednostavni sastojci a ta lakoća rukovanja tiganjem daje savršenu poentu svakom jelu koje izlazi iz šporeta.
Marisa Sanchez i Francis Paniego
Marisa je sastavila dobru knjigu recepata koja trenutno čini Tradicionalna karta , nasljedstvo koje dodiruje sjećanje i srce sa svakom kašikom. Tome se pridružuju neka jela koja su izašla sa Portala (dvije Michelinove zvjezdice), one koje su rođene kao avangarde, ali koje su se vremenom uspjele učvrstiti kao klasici kuće.
Dolazi u dva popodne i klasična trpezarija Svoje stolove puni ljudima odavde i tamo sa zajedničkim ciljem u želucu: jednostavnim i ukusnim pripremama, bez komplikacija.
Iz tog razloga, poznanici ne mogu (niti bi trebali) izostati sa stola. Marisini kroketi : od šunke sa bešamelom obrađenim krugovima i krugovima, od strpljenja i nežnosti koji mu daju veoma kremastu konzistenciju i pun ukus.
Svježi sezonski pasulj iz Echaurren Tradition
The posuđe sa kašikom ne zaostaju daleko i svježi bijeli pasulj Riojana stil sa prženim paradajzom oduševljavaju ljubitelje variva sa povrćem pečenim do savršenstva.
The janjeće kotlete za sisanje Imaju onaj neuporedivi ukus na žaru i nježnost vrijedne pomena. I avaj! kako volimo gulaše ovdje: the žuljevi sa nosom (koji su također za ljeto) ili sisanče janjeće noge u riojanskom stilu Teraju vas da mažete kruh bez prestanka.
Skuta od ovčjeg mlijeka sa medom od vrijeska iz Ezcaraya i orasima u Echaurren tradiciji
Slatki dio je sve domaće i naša propast je u obliku Skuta od ovčjeg mlijeka sa medom od vrijeska iz Ezcaraya i orasima.
Ova počast ženskoj kuhinji, a posebno Marisi Sánchez koju možemo uživati u restoranu Echaurren Tradición, ove godine će biti prisutnija nego ikada uz ** Mama Gastronomski festival ** koji se organizira u Ezcarayu od 23. do 25. avgusta i obećava da će biti prva od mnogih jer, na kraju krajeva, ovo je tip kuhinje koji traje tokom vremena : recepti naših majki.
Kroketi od šunke (recept Marise Sánchez) u Echaurren Tradition
Adresa: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Pogledajte kartu
Telefon: 941 35 40 47
U pola cijene: 40-50 € po osobi