Moramo promijeniti svoje navike u pogledu konzumacije hobotnice
Od dana 1. jula Zabrana je otvorena i sada je moguće **ponovno uhvatiti hobotnicu u Galiciji**. Bio 45 dana zabrane . Za neke vječnost, a za druge sitnica pred galerijom. To ni najmanje ne znači da hobotnica nije stigla do zemlje, jednostavno da su pijace i restorani morali da plate (mnogo) više za svoje Rezerve galicijskih hobotnica.
Ribarska flota nije imala izbora osim da nevoljko prihvati naredbe Odjel za more i vezati čamce za luku. Sav ovaj mali plimni val dio je eksperimentalnog plana za zaštitu najpoželjnijeg glavonožaca. Jer glasovi unutar i izvan sektora tako kažu: nema hobotnice za toliko usta. A galicijska hobotnica, još manje.
U tom smislu, ironično je šta se dogodilo sa galicijskom kompanijom iz oblasti illa de Ons (Pontevedra) koja želi da svoje ime zadrži anonimnim. Htjeli su promijeniti ustaljeni model i staviti na sto nove koncepte kao što su **sezonskost (ulov samo zimi)**, različiti kvaliteti prema ribolovnim područjima ili ograničenim područjima kako bi se izdvojili iz velike konkurencije. U vrlo kratkom vremenu i bez mnogo objašnjenja, Oni su bankrotirali zbog nedostatka kupaca. Nije potrebno čitati između redova da biste potvrdili da slijedi održive i etičke politike prema životnoj sredini unutar sektora hobotnice može dovesti i dovesti do propasti.
"Ove situacije bi nas trebale natjerati da razmišljamo o pitanjima održivosti i, na manje makro nivou, o našim potrošačkim navikama", uvjerava Condé Nast Traveler. Jorge Guitian , kulinarski agitator galicijskog gastronomskog nasljeđa u Guitián Mayeru. “ Ovdje količina prevladava nad kvalitetom . Konzumira se dosta hobotnice, ali domaća hobotnica ne dostiže 20% prodanog . Možda na ono što treba navikavanje na to je konzumiranje manje hobotnice . To je ono što ima prekomjernu eksploataciju resursa”.
Prekomjerna eksploatacija koja je izazvala kolateralne efekte. Španija zna da se hobotnica kreće mnogo miliona , ali glavni problem je što godišnje potražnja daleko premašuje ponudu i tu je rođen novi koncept koji diže žuljeve: farme hobotnica.
Naučnici, filozofi i psiholozi, u odluci bez presedana, odlučili su **direktno intervenirati objavljivanjem eseja** u kojem tvrde da je uzgoj hobotnica u zatočeništvu radi hrane loša ideja iz etičkih i ekoloških razloga.
Nešto što Svjetski ekonomski forum ratifikuje od riječi do riječi publikacijom na čelu sa provokativnim naslovom kojem se ništa nije dopalo među pulpeirosima i pulpeirama: “ Milioni ljudi jedu hobotnicu. Evo zašto ne bi trebali ”.
Upadljivo je da a Neprofitna fondacija koji analizira najhitnije probleme s kojima se svijet suočava, svoju pažnju usmjerava na temu hobotnice 2019. godine: „Od Mediterana do Japanskog mora, hobotnice se smatraju kulinarskom poslasticom , a potražnja sve više raste”, stoji u tekstu koji potpisuje David Knowles . “Od procijenjenih godišnjih ulova 350.000 tona , dvije trećine ide u azijske zemlje poput Japana i Južne Koreje (jedna trećina globalnog ulova završava u Kini), ali evropske zemlje vole Španija i Italija su takođe veliki uvoznici hobotnice ”.
Šta ako nema hobotnice za toliko usta?
Upravo su ove prve prototip farme hobotnica oni koji su u fokusu svih kritika: „Državanje inteligentnih životinja poput hobotnica na velikim industrijskim farmama raste brojna etička pitanja a velikim dijelom je to zbog toga kako se akvakultura razvijala posljednjih decenija. Osim etičke skrupule , uticaj uzgoja hobotnice na životnu sredinu takođe zabrinjava naučnike. Iznos hrana potrebna za hranjenje i uzgoj hobotnice je tri puta veća od težine same životinje a budući da su hobotnice mesožderke i žive od ribljeg ulja i proteina, njihov uzgoj je rizičan staviti veći pritisak na već previše eksploatisani morski ekosistem ”.
Istina je da je Španija eksperimentisala kavezi, akvarijumi na kopnu i u mrežastim ograđenim prostorima na moru , ali je Japan taj koji je odlučan da napravi korak naprijed 2020. otvaranjem prve farme hobotnica.
Šta ako nema hobotnice za toliko usta?
Jorge Guitián brani da "pitanje uzgojene hobotnice, ostavljajući etička pitanja po strani, mislim da može imati dvostruku oštricu i trivijalizirati proizvod , kao što se nažalost već dešava sa tunom, na primjer”. I on to ilustruje iznenađujućim poređenjem: „Možda bismo to trebali pretpostaviti divlja riba i školjke su, u moru, ekvivalent divljači na kopnu. I na isti način na koji ne postoje tapasi od divlje srne za svakodnevnu konzumaciju svih Španaca (a to je nešto što smo pretpostavili), možda takođe nema hobotnice koju možemo da konzumiramo brzinom kojom je konzumiramo ”.
U ovoj tački bez povratka, potrebno je razjasniti jedinstvenost galicijske hobotnice znajući da ovo može stvoriti malo prijatelja među ljudima pulpeiros : “Možda bismo trebali razmisliti o ovome vrijednost izuzetne u hobotnici . Koliko god shvatio da iza toga stoji čitava industrija i da ovaj govor sigurno nije najpopularniji iz njegovog ugla.
Istina je da je prašina uzrokovana artiklom Svjetski ekonomski forum a farme hobotnica mogu se iskoristiti za nešto pozitivno: „Volio bih da sva ova kontroverza posluži razmislite o tome kako smo došli do ove tačke . Mnogo se govori o ekonomskom značaju španjolske ribarske flote (a posebno galicijske), ali jedva da su preduzeti nikakvi koraci da se on održi na srednji rok . Svaki put kada se raspravlja o ribolovnim kvotama (a to se radi, sistemski, svake godine) to se radi bez vođenja računa o biološkim ili ekološkim kriterijima, stavljajući samo ekonomsku na sto ”.
A ekonomija je, u pogledu hobotnice, bila sljedeća: do 31. avgusta , maksimalna kvota ulova za ovu vrstu će biti 30 kg po brodu dnevno . Ovom iznosu dodajte 30 kg dnevno za svakog člana posade na brodu, do maksimalno 210 kg dnevno . Ovih 210 kilograma su nečuvene brojke za ekologe, a ujedno su smiješne brojke za ribare, koji su zabrinuti da vide da neće moći legalno komercijalizirati višak hobotnice iz zamki.
Kao i kod mnogih drugih ograničenih proizvoda (vidi primjer kakaa), uključena strana koja bi trebala preokrenuti ravnotežu je odgovorni potrošač: “ Zašto potrošač nije obučen? Kako vrijednost konačnog proizvoda nije povećana?”, razmišlja Jorge Guitián.
„Sa odgovorima na tabeli, sada dodajemo pitanje zarobljena proizvodnja da, osim problema za reprodukciju vrsta - za koje se čini da postoje, i prilično ih je teško riješiti - dodaje etičke probleme i trivijalizaciju proizvoda . Kao i o mnogim drugim pitanjima vezanim za more, možda bismo trebali više razgovarati i misliti da ako resurs nije beskonačan (a nijedan morski resurs nije), možda treba da preispitamo svoj odnos sa njim ”.