“Vidimo se u subotu u jedan popodne u Bar Bilbao”: u Španiji nema željenijeg trenutka od sastati se na aperitivu u subotu ili nedjelju u podne . Slamka, čaša vina, a vermut . Malo maslina, možda jedna Gilda a onda jedan ili, ko zna, nekoliko sati razgovora i smeha . To je prilika da se odmorite od svakodnevice, da se družite sa prijateljima, porodicom ili posjetiteljima barova. Šta bi bilo s nama da nemamo ritual aperitiva?
Naravno, jako je lijepo popiti "doživotni" proizvod, onaj koji stvaraju veze između generacija . Ali svaka generacija također probija svoj put. U slučaju vermuta, put je jasan: želimo da znamo odakle dolazi vino koje ga čini i odakle potiču botanički proizvodi. Želimo da stavimo lice na tečnost, da saznamo ko to radi i zašto.
Astobiza vermut podiže koncept aperitiva.
Of Vermut Astobiza , moglo bi se govoriti o nagradama koje je osvojio, ali vjerujemo da su druge stvari važnije. Astobizino lice je više pejzažno: dolina Oquendo . Tu su ubrane Grožđe Ondarrabi Zuri sa kojim a txakoli različitog kroja, modernog i gastronomskog. I tamo se dobijaju botanički proizvodi kao npr pelin, kleka ili menta , koji se miješaju s vinom kako bi se dobio vermut jedinstvenog profila. Čak i agrumi dolaze od malih lokalnih proizvođača. Svi ovi elementi daju bijeli vermut sa čistom gorčinom i velikom svježinom doprinijele su završne note grejpfrut . Zahvaljujući nižem nivou šećera od mnogih vermuta, Astobiza je idealno predjelo , koji priprema nepce za ono što dolazi.
Vrijeme za vermut: idealno vrijeme za opuštanje.
A šta tačno jedemo? Naravno, nemoguće je reći ne a kvaliteta gilda ili neke kisele dagnje servirane na pomfritu . Ali kao vermut Astobiza otvara manje očigledna vrata. Zbog svoje blizine Atlantik ima veliki utjecaj na profil vina vinarije, a samim tim i vermuta. Doprinesite svježina i mineralnost . Ovaj 'atlantizam' podstiče uparivanje sa morskim plodovima, prema kojima se postupa s poštovanjem. Limenka od hobotnica na žaru , a inćuni iz Santonje servirano na brioche kruhu sa puterom ili a ostriga sa tabaskom . Ne isključujemo ni lokalne proizvode: kiselost i začinsko bilje vermuta izvrsno se slažu bijele špargle popraćeno jednostavnom majonezom.
Inćuni iz Santonje u brioche hlebu sa puterom. Najbolje uz vermut Astobizu.
Što se pijenja tiče, naravno možemo uživati u vermutu serviranom na ledu sa kriškom narandže. Ali mogućnosti su višestruke: Marianito, tako tipično za Bilbao , je uvijek dobra ideja. Tamo svaki bar ima svoj recept. Predlažemo osnovnu verziju, idealnu za eksperimentiranje: 9 cl vermuta, nekoliko kapi likera od naranče ( Cointreau na primjer), nekoliko kapi italijanskog gorkog likera ( Campari, amaro crnogorski …) i nekoliko kapi Ženeva (Astobiza proizvodi odličan , uzgred budi rečeno, sa vinogradarskim botaničarima). Pomiješajte sastojke sa ledom i poslužite u čaši za koktel sa dodatkom narandže.
Ako želite da se više na trenutak preselite na drugu stranu Atlantika, a suvi martini inspiriran baskijom je idealno: samo pomiješajte 5 cl džina i 5 cl vermuta i dodajte 1,5 cl slatkog vina (preporučujemo kasna berba txakoli iz Astobize , ali a tokay Mađarski radi jednako dobro). Poslužite u koktel čaši sa dodatkom limuna.
Tečni ili čvrsti, mogućnosti su skoro beskonačan . Današnji vermut nije jučerašnji. Ni predjelo. Sa svojim atlantskim aperitivom, Astobiza podstiče nas da uzmemo a obnovljen izgled na uobičajeno.