Dimljena skuša na timbala od slanutka u Duende de Fuego umaku od avokada
Ovaj gastrobar koji se nalazi u srcu **Kanarskog ostrva La Palma** je oaza zdravi recepti prilagođeno za intolerancije na hranu u kojoj je lokalni organski proizvod pravi protagonista.
Peter Hernandez Castillo je kuhar iz Palme koji je sav svoj talenat uložio u svoj gastronomski prijedlog: prenamijenjena konceptna kuhinja . Iz svog restorana predlaže renoviranje tradicionalna kuhinja bez gubljenja autentičnosti , koristeći ekološke proizvode, iz blizine – ima kilometar 0 akreditacija -, i uzimajući u obzir sve alergene, sa detaljnim menijem punim opcija. Toliko da se u El Duende de Fuego ** s intolerancijom na celijakiju ili laktozu ** osjećate slobodno kao osoba bez alergija.
Prijateljski i otvoren, Pedro ima duboko razumijevanje Kanarska gastronomija što se ogleda u svim jelima koja priprema. Nakon nekoliko godina rada u inostranstvu, odlučio je da se vrati na svoje ostrvo i započne ono što opisuje "kuhinja empatije", projekat njegovog života.
Hobotnica u salmorehu iz El Duende de Fuego
„Želeo sam da stvorim mesto gde bi **mesožderi i vegani**, ljudi sa problemima netolerancije i oni koji jedu sve mogli da sede za istim stolom“, rekao je Pedro za Traveler.es. U kuhinji njegovog restorana, koji se nalazi u Aridane Plains -općina sa najviše stanovnika na ostrvu-, primenjuje sva znanja stečena tokom svoje karijere, dok istovremeno pruža primernu podršku lokalni farmeri i vinogradari , čineći da domaći proizvod zablista na maštovite načine, kombinirajući otočke i međunarodne okuse.
Karta Vatrenog Goblina podijeljena je na nekoliko dijelova, ali nema sumnje da bi prvi zalogaj trebao biti sušeni kozji sir iz La Palme , jedan od međunarodno priznatih proizvoda od palmi, a ujedno i jedan od najukusnijih.
Uz to, ništa slično domaći kruh koji Pedro pravi ručno. Postoji nekoliko opcija, pšenica i spelta, heljda za celijakiju i takođe aromatizovani hlebovi, kao što su smokve ili opuncije, na primer.
Lokalni sir, sirevi iz La Palme
Pedro jelo ima puno boja i prezentacija je vrlo pažljiva. Sekcija Za grickanje i dijeljenje njegovog menija uključuje opcije kao što je patka magret sa pečeno voće i crveni kari sos, nos bakalara sa guava alioli bilo cous cous salata, zelena papaja sa cilantro mojo vinaigretteom . Od pirinčanog dijela izdvaja se pirinač sa svinjskim konfitom i organskim crnim vinom, a od prijedloga vrijedi probati hobotnicu ropa vieja, vrlo lokalno jelo.
Vinskoj karti nisu strani principi blizine i kilometra 0 koji podržava Pedro. Od istog predstavlja veliku ponudu, vrlo raznoliku, autohtonih vina iz cijele La Palme i vredi preporučiti.
Konačno, deserti, izvrsni, ali bez zloupotrebe slatkog faktora. U stvari, kako objašnjava Pedro, mnogi od deserta jesu pogodan za dijabetičare jer nemaju dodatog šećera. Sladoled od jogurta sa džemom od jagoda, badema i meda već je klasik na vašem stolu.
Pedro je osmislio nekoliko opcija za ljubitelje čokolade, od svog deserta čokoladna terapija , biskvit od gorkog kakaa sa tostiranim bademima i čokoladnim sladoledom za čokoladni sladoled sa čili paprikom, đumbirom i kakao sosom , vrijedi iskusiti različite interpretacije čokolade.
Kremasti pirinač sa puževima iz El Duende de Fuego
Bar, Smješten u ulici sa malo prometa, ima velike drvene stolove i mali bar sa visokim stolicama. Dekor je jednostavan, nepretenciozan. Y izlog koja se nalazi pored šanka, puna tegli sa kiselim krastavcima, flaša vina, povrća i svežeg voća je izjava o namerama. Neformalna i opuštena atmosfera poziva vas da uživate u gastronomskom iskustvu.
Ove godine Vatreni Goblin slavi svojih prvih pet godina a Pedro je još uvijek pun nade. Bez sumnje, njegov rad u odbrani domaćeg proizvoda, njegova održiva uvjerenja i njegova izuzetni recepti Učinili su svoj restoran jednim od bitnih za svaku posjetu Isla Bonita.
Vatrena Goblinska čokoladna terapija
Adresa: Calle Teniente Gral González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Pogledajte kartu
Telefon: +34 922 40 10 02
U pola cijene: €30