Jakobova kapica, avokado i crni krompir iz San Sebastiána 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Nakon 'teškog' dana izležavanja na suncu i sa soli Atlantika još na koži, šta najviše želimo? JESTI.
I u tom smislu, provinciji Santa Cruz de Tenerife nudi raznovrsnu gastronomsku ponudu. Predstavljamo neke od najboljih restorana u La Palmi, La Gomeri, El Hjeru i Tenerifima. Jedini problem? Odlučite šta ćete naručiti.
GVOŽĐE
THE RESTING
Kuća John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Svježa riba i plodovi mora, jela od riže i supe . Osnovan prije više od 40 godina, jedan je od najpoznatijih restorana u El Hierru.
Sada, u rukama Arabiséna i Lorene, prevladava tradicionalna kuharica s kreativnijim dodirima. Smješten pored luke, svaki dan ima najbolji žanr.
Njihova supa na bazi rakova, limpeta i burgadosa To je čisto more. Lapas, sezonska tepsija od ribe, na primjer, cijenjena jela od plavoperajne tune i riže. Zimi, pirinač sa kozjim mesom i sušenim sirom; desert, tradicionalna quesadilla iz El Hierroa.
Renoviran prostor sa velikim prostorijama u prava ronilačka meka.
Marinirana tunjevina u soja sosu na kremastom pekmezu od paradajza sa sirom Herreño i naglašenim cvetom almogrote soli
LA GOMERA
GREAT KING VALLEY
house conchita _(Ctra. General Arure, Arure 11-21 tel. 922 80 41 10) _ €
Tradicionalna kanarska kuhinja. Kulinarska institucija u La Gomeri. Osnovan 1948. godine gulaš od potočarke sa sirom i gofiom I dalje je njegova glavna atrakcija i za stanovnike i za mnoge putnike na ostrvo.
Conchita, lokalna alma mater, već je u penziji i sada je kuharica Fabian Mora koji vodi ovaj prostor u gradu Arure, gdje održava najamblematičnija jela kuće.
Mora istražuje korijene tradicionalne kanarske kuhinje. Među njegovim prijedlozima, gomeranski kavijar, vrsta paštete od srne skuše; moda limpeta, Recept sa početka 20. veka koji se jede sa slatkim krompirom, ili staromodna tuna oni su primjer.
Šarmantan seoski restoran koji je obavezan za svakoga ko posjeti La Gomeru.
Domaća variva i meso sa roštilja
DLAN
WINDWARD
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Domaća variva i meso sa roštilja. Široka knjiga recepata i obilne količine. Za nekoliko godina postao je mjerilo i za domaću javnost i za posjetitelje. Kvalitetna sirovina i domaći proizvod.
Porodična atmosfera, uz uobičajenu kuhinju: gofio escaldon; grilovani sir sa zelenim mojo sosom; kozje meso u sosu; klinac; zec; bakalar Encebollado; Meso i riba sa roštilja.
Za desert, sir i bienmesabe. Neophodno ako želite uživati u pravoj tradicionalnoj kanarskoj kuhinji. Ne smijete prestati čitati njegovo pismo: ono odražava istoriju Barloventa u fotografijama i tekstovima. Važno je rezervisati.
FUENCALIENTE
** The Salt Garden ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Ažurirana kanarska kuhinja u kojoj se ističu jela od ribe, školjki i riže. Smješten u jednom od najprivilegovanijih mjesta La Palme, u zaštićenom prirodnom prostoru solana Fuencalientea, ovaj restoran nudi morske razrade oko soli.
Juan Carlos Rodriguez Curpa To je primjer gastronomije povezane s mjestom: spašava tradicionalne recepte stvarajući ažuriranu kanarsku kuhinju s važnom morskom komponentom.
With promjena slova po sezoni, Riba u soli nikad ne propada. Za desert čokoladna torta sa sladoledom od badema, palmama ili sorbetom od ananasa sa morskom solju i medom.
Odavde možete vidjeti jedan od najmagičnijih zalazaka sunca na ostrvu. Pored svjetionika možete uživati u umaku koji će imati ukus slave.
Salt Garden se nalazi u zaštićenom prirodnom području Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Vode. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bruxelles, s/b Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Kanarska prepoznatljiva visoka kuhinja zasnovana na korijenima regionalne gastronomije. Braulio Simancas, ispred peći, on je u vrhunskoj formi i odražava Kanarska ostrva u svakom uglu.
od impresivnog sirevi (neke je izliječio sam) do vinska karta, gdje je 80% lokalno, njihov prijedlog je izjava namjere: oda ostrvima.
Istraživanje i obnavljanje tradicionalnih jela odnesenih u visoku kuhinju, gdje mali proizvođači oni su dio tima. Ima terasu sa pogledom na bazen i degustacijski meni.
THE WILLOW
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Fusion kuhinja sa kanarskom inspiracijom. Jedan od prvih autentičnih gastrobarova na arhipelagu. Komanduje svojim pećima Omar Bedia, mladi i talentovani kuvar sa Tenerifa.
Meni se menja skoro svaki dan, kao što vidite na svojoj tabli. Jela za dijeljenje i uživanje u kreativnoj, dosljednoj kuhinji izvrsnog okusa.
Malo ih je ostalo, ali klasici, salata od uga lososa, rižoto od šampinjona sa tartufima i galicijski tartar od govedine, Oni su ukusni. Sveži i bliski proizvodi. Pokažite kuhanje i vina na čaše.
Fusion kuhinja s kanarskom inspiracijom prijedlog je Omara Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Savremena kanarska kuhinja. Sezonski proizvodi i zrelo meso. U ovom stara mašina za pakovanje paradajza Nedavno renoviran, odaje se počast tradicionalnoj kanarskoj kuhinji. Čista gastronomska radost.
u njihovim pećima, Fito, samouki kuvar, koji je na osnovu strasti i napornog rada uspeo da svoj restoran pretvori u hram. Prije tri godine Chimiche nije bio ništa drugo do bilbord na autoputu.
Moram probati escaldón de gofio, škarpina na žaru ili crna svinja. Dobar podrum i svijetla soba. To je jedini restoran na ostrvu u kojem se stari krompir na žaru Pažnja: zatvoreno nekoliko noći tjedno.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, nivo 1, lokal 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Svježa riba i morski plodovi vrhunskog kvaliteta. Ako želite probati jednu od najizvrsnijih grickalica na arhipelagu, onda morate posjetiti El Templete.
Kuhinja Javiera Dariasa je izvanredna. Njegovo je nemoguće zaboraviti hrskava pržena murena, jelo koje mu je dalo slavu i koje i danas hodočasti domaće i strance.
The Riblja pijaca Los Abrigos svaki dan puni svoju vitrinu proizvodom. ne nedostaje stari krompir, limpete sa zelenim mojom, autentični kanarski mojo, zec ili crna svinja. Oni će ponoviti.
Smješten na krovu trgovačkog centra, percepcija je vrlo različita od odličnog kvaliteta koji nudi.
Kanarska kuhinja života
ISORIN VODIČ
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japanska visoka kuhinja u jednom od najluksuznijih hotela na Tenerifima. Režija: Ricardo Sanz i kapetanom od strane kuhara David Rivero, Abama Kabuki je poznat po svojoj vještoj fuziji tradicionalnih japanskih utjecaja i modernih zapadnih kulinarskih tehnika, kao i po kvaliteti svojih sastojaka.
U pripremi sušija, sashimija ili tempura jela, između ostalog, lokalni proizvodi, Kao što je plava riba, i egzotične specijalitete, kao npr wagyu govedina.
nova lokacija u Abama Clubhouse. Prekrasan pogled na more i ostrvo La Gomera.
** Restoran MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Visoka kuhinja pod smjernicama Martin Berasategui. Uz vodstvo svog izvršnog šefa kuhinje, Erlantz Gorostiza, jela u MB kombinuju eleganciju i stil Berasateguija sa proizvodima vrhunskog kvaliteta, ne zaboravljajući autohtone sirovine.
Prava kulinarska meka, u kojoj soba postaje savršena koreografija. Oni ostaju klasici poput topla kisela ostriga i morska magla talas žele od tartufa na foie kremi sa slatkim i slanim dodirima.
Ne nedostaje ni stol domaćih i međunarodnih sireva. veoma izvanredno podrum, koji nudi više od 700 referenci sa svih strana planete.
Abama Kabuki: Japanska visoka kuhinja u jednom od najluksuznijih hotela na Tenerifima
LAGUNA
Jagnje od Joshue Mendoze (Jagnjetina, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Savremena kanarska kuhinja. Referenca u La Laguni. Opklada Josuéa Mendoze je ukus. Ovaj mladi kuhar vodi svoj mali lokal manje od godinu dana, iznenadivši nas svojom tradicionalna kanarska jela ažurirana i ažurirana.
Veoma razrađena regionalna knjiga recepata, sa odličnom sirovinom. Među svojim jakim gulaše. U tvom pismu su bitne stvari kao npr punjeni krompir u stilu La Cordera, tepsija sa ribom, gomolji i escaldón, koza i krompir sa rebrima i ananasima u njihovom stilu.
Izvanredni deserti i lokalne reference u vinima, također na čaše.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
prepoznatljiva kuhinja, Kanarsko-azijska fuzija. Gastromiksologija i kreativno pecivo. U staroj kanarskoj vili renoviranoj i postavljenoj u različitim prostorima, braća Viktor i Laura Suarez razrađuju kreativnu kuhinju sa azijskom inspiracijom.
On (najbolji kuhar Kanarskih ostrva 2015), u kuhinji, i ona, fokusirani na deserte, kreirali su Haydée nakon prolaska kroz važne restorane. U trpezariji dišete čist, minimalistički i moderan prostorni koncept.
ne nedostaje crna svinja, almogrote, sirevi, hobotnica, riba... Izvanredna soba. Posjeduje vlastiti organski vrt. Terasa, pogled, chill out prostor i otvorena kuhinja.
Haydée, kanarsko-azijska fuzija
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Japanska kuhinja sa kreativnim jelima spojenim sa kanarskim tradicijama. Nakon prolaska kroz razne restorane na ostrvu, kao što je Kabuki, i putovanja u Japan, Christ Hernandez kreće sa sopstvenim prostorijama.
Ono što je počelo kao suši bar s malim menijem, nakon uspjeha javnosti, evoluiralo je u sjajnu ponudu. tartar od tune do stampeda, koji namiguje razbijenim jajima; knedle od kozjeg mesa, gofio i đumbir pjena, osim tradicionalnih niguirija, sašimija i drugih japanskih rezova.
Krajem 2017. Gyotaku je otvoren u sklopu hotela Tigaiga Suite, u Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Market kitchen. Morski restoran. Rice. Jedan od rijetkih sa pogledom na more.
Smješten u trospratnoj kanarskoj kući sa velikim drvenim balkonima, galicijski kuhar Charles Villar nudi a Kuhinja proizvoda, plodovi mora i klasični elaborati, gdje je potraga za najboljim proizvodom sa Kanarskih ostrva (ili iz inostranstva) neprestana.
Na gornjem katu je rezerviran prostor za manje grupe. Iz iste firme, u prizemlju, nedavno otvoren Japanski sa Nikkei dodirima, Aabikore, by Tadashi Tagami, bivši kuhar iz Kazana.
Izakaya LO Spicy Salmon Makis
SANTA CRUZ SA TENERIFE
Ljubav mojih ljubavi (Izvinite, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Peruanska kuhinja u tradicionalnoj kanarskoj kući. Armando Saldanha Jedan je od najpoznatijih kuhara na Kanarskim otocima. Rođen u Meksiku, na jelovniku štampa izražen peruanski naglasak, sa porcijama koje treba podijeliti: c Lima ausa, klasični ceviche, ají de gallina ili u njegovoj verziji kroketi ili chaufa riža.
I u regentskom području draga moja, meksikanac i crna mačka, uspješna azijska. Saldanha je sa svoje tri prodavnice oživela "dosadnu" oblast grada.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Lokalni 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Japanska visoka kuhinja. Sezonska riba i školjke. Ovaj restoran je obavezan za sve ljubitelje japanske kuhinje, jer je kvalitet njihov svakodnevni lajtmotiv.
To se prevodi u najbolje japanske elaborate od najsvježijih proizvoda. Njegovi prijedlozi su zasnovani na ulov ribe i školjaka koji dolaze iz lokalnih bratstava.
S njima prave besprijekorne rezove svih komada, zalogaje uzvišenih niguirija, usuzukurija i hrskavih tempura. Mjesto je vrlo moderno uređeno. Čuvajte se suši bara i važnog sake menija. Jedan od najvećih u Španiji.
Noi Restaurant (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
avangardna kuhinja . osam stolova i malo slovo koje se mijenja svakog godišnjeg doba i upotpunjen je posuđem izvan njega. U požarima, mladi Pablo Amigo Svoj prijedlog brani na izvanredan način. Elegantan i ležeran i sa puno ukusa.
Kreiranje u jelima za dijeljenje koja osvježavaju gastronomsku ponudu grada: jaja niske temperature sa čorbom od rakova, posolite pečeni luk i ikra haringe; rižoto od graška i odojak sa koprom, limunovim bosiljkom i kiselim lukom ili pesto knedle citrusi i bottarga, čorba od lignji i dashi.
Jedna godina života i tu je da ostane. Njegova jela su dobro otplesan tango. U njemu se izlažu kreacije domaćih umjetnika.
San Sebastijan 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Pijačna kuhinja, klasični okusi, kreativnost i besprijekorne prezentacije. The Cantabrian Alberto G. Margallo vodi ovaj restoran u ** El Gusto por el Vino, najvećem vinskom podrumu na Kanarskim ostrvima.**
Mjesto je podijeljeno na dva, poput menija: prostor vinskog bara, sa otvorenim kljucanjem, i a la carte ručavanje; sa klasicima poput inćun sa jabukom i Güímar sirom, the Huelva carpaccio od kozica sa wasabi vinaigretom ili trenutno dimljeni losos sa kavijarom od pastrmke.
Možete birati između svih referenci vinskog podruma, plaćajući čep.
Pureća popieta, portobello duxelle i sos od grožđa
SANTIAGO OD TEIDE
Ugao Huana Carlosa (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Signature haute cuisine. Prijedlog sa vlastitim identitetom. Juan Carlos Padron Jedan je od najvećih eksponenta kanarske visoke kuhinje. Zajedno sa bratom Džonatanom, prvu zvezdu je dobio 2015. godine.
Savremena kuhinja sa čvrstim korenima i potvrda lokalnog proizvoda u ugodnom prostoru za do 20 osoba.
Oni su dva degustaciona menija, kratki i dugi, gdje je Kanarski crni puding nugat ingot ili ravioli od parmezana sa bujonom od sočiva oni izdrže. Ističu se deserti i vinska karta. Pažnja: lista čekanja do mjesec dana.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Kuhinja proizvoda i okusa svijeta. Gonzalo Tamames Iza sebe ima 32 godine kuvanja. Ovdje nudi svoju najbolju verziju.
humus sa svojim klasičnim osnovama, ceviche, tiraditos, causa limeña, octopus rejo sa lokalnim povrćem, razbijena jaja sa penom od bakalara i krompira; tripice u madridskom stilu ili gyozas crne svinje.
Posebno priznanje zaslužuju meso, od onih pečenih na niskoj temperaturi do onih crvenih na roštilju. Njegovo glavno jelo je wagyu, donesen iz Japana. Tipična kanarska kuća s pogledom na vinograde Teguestea.
Meson the Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Tradicionalna kanarska kuhinja sa lokalnim vinskim podrumom. A Kuća iz 18. stoljeća smjestio se nekada prvi restoran s Michelinovom zvjezdicom na Kanarskim ostrvima, koji je vodio Carlos Gamondal, vizionar kojem su njegova djeca razriješila upravljanje.
2012. ponovo je otvoren s konceptom tradicionalne kanarske kuhinje. Amblematski recepti patrijarha porodice? Na primjer, gulaš od sedam ostrva, mešani slanutak, gulaš od potočarke ili gulaš od crne morske ribe sa crnim krompirom i cilantrom.
Pažnja: otvoreno samo petkom navečer i vikendom.
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .
La Sandunga: tipična kanarska kuća s pogledom na vinograde Tegueste